冬天，大力吃这道菜，真是满宝了。饺子比韭菜、白菜还新鲜。可惜不知道怎么吃。冬天，气温越来越冷。这个时候，北方的很多植被都可以进入冬眠模式，但是有一种野菜还是可以食用的，那就是：荠菜。冬天的荠菜与春夏的荠菜不同。荠菜的味道和香味更加浓郁。在寒冷的冬天吃这一口真是太美味了。与冬季常见的大白菜相比，荠菜更受欢迎。

荠菜含有丰富的膳食纤维、维生素、钙等营养成分。冬天吃荠菜非常滋补。荠菜的经典吃法就是做荠菜饺子。荠菜饺子肉嫩多汁，自带香味。它们营养丰富，味道鲜美，百吃不厌。

【荠菜猪肉水饺】

原料：荠菜、猪肉。

1.还有冬季荠菜。它们不像春天的荠菜那么嫩，但冬天的荠菜也有独特的风味。

2、将挖出来的荠菜去除杂质，清洗干净备用。

3、将洗净的荠菜放入沸水中焯一下，加点油和盐一起焯一下。

4、将焯烫过的荠菜捞起，放凉，挤出水分，切块备用。

5、猪肉洗净，剁成肉馅。肉馅里加少许盐和少许胡椒粉（不喜欢的可以不加）。加入少许蚝油、生抽、葱姜水拌匀，让肉馅吸收水分。

6.将切碎的荠菜加入肉馅中，拌匀。

7.加入少许油，拌匀，腌制至入味。 （最后加一点油，锁住肉馅的水分）。

8.加入面粉和水，揉成面团。将发酵好的面团揉成长条，切成小块，然后擀成饺子皮。

9、取一张饺子皮，包上适量荠菜肉馅，密封。

10.用同样的方法包住剩下的饺子皮。

11.锅中加入水，煮沸。加入饺子并煮沸。加入一碗冷水，重复两次，直至饺子熟透。取出并放在盘子上即可食用。

莉莉的美食谈话：

1、荠菜先焯水去除杂质，然后剁成肉末，味道更好，更健康。

2. 猪肉馅选择7份瘦肉和3份肥肉的组合。加入葱姜水搅拌肉馅，以吸收水分，使肉馅更加嫩滑多汁。

3、可以买现成的饺子皮，也可以自己揉面，擀成饺子皮，口感更好。

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