肯德基开始做轻食后，陈杰终于敢“好好吃饭”了。

工作了三年，过着“福气”的社交生活，吃一顿对得起自己灵魂和身体的午餐已经成为一种奢侈。

“要么眼前有一盆草，要么全是碳水化合物。下午还有那么多工作，脑子里有个声音问我，活着还有什么意义？”说话间，陈杰从KPRO能量碗里喝了一口黑汁。胡椒牛排，仿佛是为了“弥补”之前所受的委屈。

KPRO是肯德基旗下的能量轻零食品牌。今年6月至11月，其首家门店在北京、上海、广州、深圳开业。与普通的轻食不同，KPRO不仅食材健康、品种丰富，而且强调美味和饱腹感，因此成为陈杰的最爱。

“基本上我每天都吃。”公司附近的KPRO今年10月初刚刚开业。到目前为止，陈杰已经下了10多次订单。 “不仅好吃，关键价格也很便宜，一顿饭才29.9。”与之前的价格相比。价格昂贵的轻食，“就像呼吸了一口新鲜空气”。

和陈杰有同样想法的人还有很多。

尽管KPRO刚刚完成北京、上海、广州、深圳的部署，但其粉丝已经遍布全国。很多人对着小红书许下心愿，“希望它能在全国范围内开张”。

1. 为什么他们对KPRO如此期待？

轻食是一个相对小众的品类。它们最初只是健身人士的选择。但随着年轻人对健康膳食的需求，轻食如今已成为白领日常工作餐的选择。

非常“懂”中国用户的肯德基注意到了这一趋势。

早在2017年，肯德基就在杭州开设了第一家KPRO店。此后，KPRO对内对外进行多次调整，针对日常健康饮食人群的需求开发菜单，将价格锚定在30元左右，在保证高性价比的基础上探索可持续的商业模式。 。

轻食虽是“轻”，但做得好却是“不轻”。还有“好吃、便宜、健康”的轻食赛道的“不可能三角”。

KPRO正在尝试突破。

在上海近铁城市广场工作的陈杰还记得第一次见到KPRO的情景。 “从远处看，我觉得这家餐厅很健康。”

这正是KPRO的“小创意”。

与“大红色”肯德基不同，KPRO采用清新的绿色作为主色调。一方面，简约现代的设计直观地传达了健康饮食的理念。另一方面，身处“绿野仙踪”也让顾客更加放松。它让我从紧张的工作环境中解脱出来，让我有一些宝贵的午餐时间。

但更让陈杰印象深刻的是他打开应用程序点餐的那一刻。

KPRO的四大主食，能量碗、帕尼尼、卷、和牛汉堡，基本上都是经过市场验证、深受消费者青睐的明星品类。

这些食物都采用了肯德基不同的烹饪方法和食材。

餐厅除了坚持新鲜烹饪，采用以煎、烤、拌为主的健康烹饪方式外，还采用生食标准溏心蛋、100%龙江和牛等高标准食材。

以和牛汉堡为例。小红书一位博主发帖并感叹：“你无敌了”。他说：“从面包到流蛋，再到肉饼，都是上一秒刚出炉的热气腾腾的。”

之所以能“种草”，是因为KPRO的和牛汉堡是在烤架上烤制的，食材是100%龙江和牛。还带有液态鸡蛋的香气，自然有“爆款”的潜质。 。

此外，时下最火的“网红”羽衣甘蓝、牛油果等超级食品也在菜单上。受欢迎的饮料羽衣甘蓝牛油果冰沙由牛油果泥、新鲜羽衣甘蓝、4 种含有有益细菌的慢发酵酸奶和奇亚籽制成。不仅口感清爽，还有助于消化。

“一看就知道，肯定不好吃。”陈杰喝了一口羽衣甘蓝奶昔，套用了最近走红的脱口秀演员傅航的话，“追求健康的人都知道，这道菜单的含金量有多高。”

看来肯德基在宠爱消费者方面还是有一些经验的——

追求健康饮食固然是当代年轻人最大的共同点，但只有美味又饱腹的食物才能给他们提供充足的能量和情感上的安慰。

事实上，KPRO的四大关键词中，除了“食材新鲜”和“健康烹饪”之外，还有“美味均衡”和“能量饱满饱满”两个。

你能感觉到有多饱？

例如，每个 KPRO 能量碗都是独一无二的。

首先含有鸡大腿、金枪鱼、黑椒牛排等肉类，保证能量。其次，每份都含有高标准的生鸡蛋、丰富的蛋白质来源，以及补充维生素的叶菜和多种根类、瓜类、茄类蔬菜。最后还有黑米、藜麦等健康谷物，可以抗氧化、预防动脉硬化。一次可以吃8种以上的肉类、蔬菜和谷物。 “吃完之后，我感觉我可以和甲方打八百回合。”陈杰说道。

不难发现，从店面设计到菜单，到食材，再到轻餐概念，KPRO始终围绕同一个主轴，即消费者真正需要什么？

沿着这个主轴，KPRO选择将轻餐的价格定在30元左右的实惠价格。

例如，一人份餐食（招牌烤鸡大腿2件套、烤蔬菜能量碗或香蒜酱鸡胸肉帕尼尼2件套）仅需29.9元。类似的食材和烹饪方法，在同行业往往要70多元。

2、进军轻食赛道，KPRO的底气在哪里？

KPRO主打轻食，与肯德基相辅相成。然而，轻食作为一个快速增长的千亿市场，却有不少淘金者。 KPRO的“高性价比”与同行相比有何优势？

武术高手更擅长的是招式，更更擅长的是心法，对于企业来说也是如此。

KPRO最大的优势在于它的心态——能够从消费趋势的变化中发现机会。

尽管消费者对轻餐的需求日益强烈，但同时，这也是一个高度两极分化的市场。

均价20至30元的轻零食品质参差不齐。其背后的原因是，这个价位的轻零食品牌大多都是特许经营。品牌对终端门店的控制力较弱。前一天没卖完的食材，商店还没有卖完。他们不愿意扔掉，而且很难保持高标准的质量控制。此外，门店数量普遍有限，食材议价和配送能力较弱。因此，食品安全纠纷时常发生。

虽然高端轻食餐厅的品质相对有保证，并且选择了好的供应商，但零售端的价格往往高达数百美元，这让人感叹：钱包比人瘦得还快。

从根本上来说，轻食生意的门槛并不低。作为一个小众行业，很难打造出一个能够整合上下游、带动行业提质提价的“大玩家”。

但对于肯德基来说，这些痛点正是它的机会所在。

比如供应链问题就让很多轻食品牌头疼。

为了向覆盖2200多个城镇的近16000家门店提供安全、优势的食材，百胜中国与近千家供应商合作。每个供应商都经过多轮筛选和评估，只有质量高、安全、卫生的供应商才能入选。

此外，百胜中国在全国建立了33个物流中心，足以覆盖3000多个城镇，足以将生鲜食材及时送到每家门店。此外，多品牌协同集中采购的优势也让KPRO的原材料成本优于同行。

正是得益于这种“小题大作”，KPRO才能在用料扎实、保证品质的基础上，将百元的价格“拉下来”。

同时，作为中国最大的餐饮企业，百胜中国向来以食品安全的严格着称。三十多年积累的食品安全和质量管理经验，为注重健康卫生的消费者提供了“定心丸”。

除了供应链和食品安全之外，肯德基大量的门店也给KPRO带来了优势。

线下餐饮最注重客流和服务质量。无论是拿下核心商圈的门店，还是保证每家门店的服务质量，都是摆在餐饮品牌面前堪称“九死一生”的门槛。

KPRO目前大多与肯德基并列营业。双方都有自己的商店。 KPRO在肯德基也很显眼。

这意味着两件事。一是KPRO背靠肯德基成熟的门店体系，可以低成本开店，并共享肯德基现有门店的人员和培训体系。其次，可以根据钉钉用户的画像，选择用户集中的店铺地址。

从这个角度来看，在陈杰一眼“看到”KPRO之前，其实是KPRO先发现了陈杰，并在他旁边开了一家店。

“双向跑”积累的品牌影响力给KPRO带来了最大的机遇。

这就是为什么，虽然KPRO今年6月才开始谨慎地在北京、上海、广州、深圳开出5家新店，但在社交媒体平台上打卡的网红数量却发生了数倍的变化，不少人在评论区呼吁KPRO开店。他所在的城市。

除此之外，更重要的是“信任”。

之所以被大家期待，关键是肯德基现在的形象是善于创新、严格产品把关的美誉。

在同质化严重、质量参差不齐的轻零食领域，消费者确实需要另一家“肯德基”来整顿市场，而同源的KPRO正是最合适的候选者之一。

从心态到动作，KPRO的优势其实可以浓缩成一句话——

感同身受消费趋势变化中的消费者，利用手中的供应链、门店、品牌，打造符合消费者期望的高品质、高性价比的轻餐。

从消费者的角度来看，这或许才是轻食应该有的样子。

3、越来越了解消费者的肯德基正在迈向新的高度。

近年来，消费者日益成熟，需求更加多元化。因此，企业必须在更细分的赛道上寻找机会。

轻食是一条充满机遇的细分赛道。

智研站数据显示，2019年以来，我国代餐轻食行业市场规模快速增长，2023年整体市场规模将达到1760.46亿元，今年Q1市场增速达到39.31%。

因此，KPRO这个肯德基7年前种下的“得手”，迎来了发挥作用的黄金时刻——为肯德基带来更加多元化的用户结构。

KPRO定位为健康日常膳食，所以选择KPRO的轻食并不局限于健身人士。对于任何人来说，无论何时，这都是一顿非常愉快的午餐或晚餐。

销量支持了这一点。

以KPRO上海近铁店为例，外卖平台饿了么上个月销售订单超过2000份。不仅与其他轻食品牌差距超过两倍，而且也不落后于传统中餐品牌。 。

事实上，KPRO只是肯德基品牌多元化和创新业务探索的一个缩影。

除了KPRO之外，肯德基还创立了肯悦咖啡等子品牌，也获得了市场的认可。

如今，肯悦咖啡已成为咖啡品牌创新的代表。其焦糖浓蛋挞、原味鸡肉味拿铁、艺妓系列等单品均引发抢购热潮。

目前，肯悦咖啡已进入快速发展期。 3月底门店数量突破100家，11月突破500家。官方透露，到今年年底，肯悦咖啡门店数量将达到600家。

这些举措也得到了消费者的真金白银投票。

百胜中国不久前发布的2024年第三季度报告显示，总营收同比增长5%至30.71亿美元，创历史新高，净利润同比增长22%至2.97亿美元。

此时回望KPRO，我们可以发现，其之所以能在谨慎扩张的同时，迅速获得一线城市消费者的认可，本质上是因为肯德基与消费者形成了“同频共振”的方法论。

这就是肯德基多年来能够保持品牌常新的原因之一，也揭示了商业界一个牢不可破的真理：

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