甘肃省甘南藏族自治州的腊月，天气格外寒冷。虽然寒风不像北方那样呼啸，但总有一股无形的寒意渗透到筋骨里。我从平原上的北京来到高原小镇临潭当一名保障员。海拔和气候的不适是摆在我面前的障碍。

刚吃完早饭，我就接到通知，要陪他去参观一个大棚蔬菜项目。车子离开市区后，一路爬上坡，掉头。我不禁感到晕车，到达目的地后这种不适并没有减轻。我尽量保持正常，但周围的同事却很关心：“你有没有不舒服？有高原反应吗？这里海拔2900多米！”

这时，一位同事递给我一份装在饭盒里的粥。一位同事说，当地人称之为麦饭。高原氧气稀薄，人容易饥饿。这是当地准备的，以防有人出现低血糖。一入口，就感觉粥又咸又清淡，里面的颗粒还蛮有嚼劲的。我原本沉重的身体一下子恢复了很多，连忙跟在客队后面。

接下来的日子里，我时常怀念这碗麦饭。当我向临潭的朋友提起这件事时，我才意识到这不仅仅是一碗粥。在临潭，这种小麦饭是著名的当地美食。当地每次有大型活动，尤其是天气结冰的时候，主办方总会准备一些小麦米饭。这是一个古老的传统。甚至有人说，活动越大，米饭越香。准备麦饭，可见主人的周到、体贴，甚至有一种低调的庄重。

小麦饭正如其名。主要原料是临潭本地小麦粒。原料包括青稞仁、燕麦仁、肉块。调料有盐、味精、花椒、花椒等。还配了一锅老汤。虽说是米饭，但其实是粥，需要几个小时才能熬成。据县里一位作家介绍，美味的麦饭需要用文火熬一夜，边煮边搅拌，直到肉和麦融合成乳糜状。清晨起锅，香气扑鼻，可祛寒暖胃。想必是为我“救”出来的麦饭，凌晨三四点就煮好了，哪怕是一整夜都没有煮熟。不禁为主办方的用心所感动。记得当时喝麦饭的时候，有一点点哽咽的感觉，大概是因为花椒和花椒的作用吧。嚼几块香喷喷的肉块，意外的惊喜。中医认为“麦仁补心”。这麦饭确实让我暖胃又暖心。

小麦大米来自于老百姓的家庭生活和艰苦岁月。据说，以前我们在其他地方喝“腊八粥”时，临潭气候严寒，物产有限，配料复杂，很难配制。人们只能就地取材，煮一锅麦饭，既充饥又过节，成为当地人特殊的记忆。随着生活条件的改善，人们不断地给这锅粥添加食材。小麦稻米与人们抗寒、艰苦奋斗的历史紧密相连。

从这一点来看，地方美食也蕴藏着历史文化基因。我还了解到，“临潭小麦稻米制作技艺”已被列入甘南国家级非物质文化遗产，可见其在当地人心中的非凡地位。如今，外地的游客也能方便地品尝到这种乡土风味。有一次，我和同事去一家农家吃饭，看到菜单上有小麦米饭。我的眼睛闪闪发亮，嘴里充满了口水。我点了一碗，咬了几口就咽了下去。碗底还剩下一些麦粒。仔细咀嚼，在口中留下芬芳的味道。

临潭古称“桃州”。自明代人们在此定居戍边以来，多民族文化逐渐在此交融。后来，我又接触到了更多的桃州美食：糌粑、炸油、麦索、甜糯米、酿皮……这些美食原本来自各民族，经过漫长的岁月，逐渐发展成为当地人喜爱的食物。人们。这个地方很美味。现在回到北京，我仍然忘不了那顿治愈“高宗教”的麦饭。那是一碗麦饭，既暖胃又暖心，但温暖的不是人。返回搜狐查看更多

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