初冬是板栗上市的季节，也是吃板栗的季节。一出门街上，就能闻到烤栗子的甜味。其口感软糯香甜，深受老人和儿童的喜爱。不过外面卖的糖炒栗子有点贵，18元一斤。最好自己买一些生栗子，一斤才5块钱。它们又大又肥，可以用来做炒栗子和炖菜。它们味道很特别。香。

如果你喜欢吃栗子，趁现在便宜多买点，留着留到冬末再吃。板栗如何保存？我想大家都是直接放进冰箱冷冻起来吧。这不好，因为一段时间后它就会变得陈旧。下面我给大家分享一下我的经验，保证板栗一年保鲜、甜糯。

1. 冷冻保存方法

1、准备工作：

栗子要选择新鲜的，无虫蛀、破损、饱满的。新鲜栗子的皮有光泽，颜色均匀，用手捏时感觉紧实。

准备盐水、小苏打水和玉米粉。盐水可以杀菌消毒，小苏打水有去污作用，玉米粉可以进一步吸附栗子表面的杂质。

2、清洗流程：

首先，将栗子放入盆中，加入适量的盐水，浸泡一段时间，然后用手轻轻擦洗栗子表面，除去灰尘和杂质。然后倒掉盐水，用清水把栗子冲洗干净。

然后，将栗子放入小苏打水中，再次清洗。小苏打和水可以有效去除板栗表面的污渍和残留农药。同样，用手轻轻擦洗后，用清水冲洗。

最后将玉米粉加入适量的水中，搅拌均匀，然后将栗子放入玉米粉水中洗净。玉米粉可以吸附栗子表面的微小颗粒，使栗子更干净。栗子清洗干净后，用清水冲洗干净。

3、处理栗子：

栗子洗净后，用刀切掉底部较软的部分，然后轻轻切开，露出栗子果肉。注意不要切得太深，以免损坏板栗果肉。

4、泡栗子：

将加工好的栗子用清水浸泡两个小时。浸泡的目的是让栗子吸收一些水分，防止冷冻过程中水分流失过多，影响口感。

5. 冷冻保存：

浸泡两个小时后，捞出栗子，沥干水分。然后将栗子放入密封袋中，尽量排出袋内的空气，并密封好。最后将密封袋放入冰箱冷冻室冷冻。这样保存的板栗可保存半年左右。

2、风干保存法

1、干燥准备：

选择饱满、无破损的栗子。把栗子放在通风良好、阳光充足的地方，比如阳台或院子里。

2、干燥工艺：

把栗子放在阳光下晒干。大约需要5到7天才能干燥。干燥过程中，应定期翻动板栗，保证各面充分暴露在阳光和空气中，以加快干燥过程。

3、检查风干程度：

干燥后，拿起一个颗粒，摇晃一下，听到里面有声音，说明板栗肉和板栗壳已经完全分离了。这时候栗子已经晒干了。

4. 室温保存：

板栗干在常温下可保存半年左右。储存时，应将板栗存放在干燥、通风的地方，避免受潮和高温。食用时，剥去板栗壳，用水浸泡8小时。可以用来煮粥、汤、炖菜等，味道香甜软糯。

3、矿泉水瓶冷冻保存方法

1、准备工作：

选择新鲜的栗子，清洗干净。清洗可按照上述冻存方法中的清洗步骤进行。

准备一把锋利的小刀和矿泉水瓶。可以选择较大的矿泉水瓶或者瓶口较大的脉动瓶，这样更容易往里面塞栗子。

2、处理栗子：

在栗子上切一个切口。刀口长度适中，不能太深，以免损伤板栗果肉。切开的目的是为了让板栗在烫的过程中散发出内部的热量，并防止板栗在冷冻的过程中破裂。

3、漂烫过程：

将水放入锅中煮沸。水烧开后，将栗子放入锅中，焯水10分钟。焯水可以去除栗子表面的杂质和一些苦味。

焯水10分钟后，取出栗子，迅速放入冷水中。冷却水可以使栗子口感更脆，并防止变色。

4、去皮、装瓶：

将冷水泡过的栗子剥去壳。剥栗子时要小心，尽量保持栗子肉完整。

将去壳的栗子放入矿泉水瓶中，尽量装满，以减少瓶内空气。

5.加水并冷冻：

将栗子装满矿泉水瓶后，将冷开水倒入瓶中。煮沸后的两白开细菌较少，更适合保存板栗。

然后在水中放入少许盐，搅拌均匀。食盐可以杀菌并延长板栗的储存时间。

最后将矿泉水瓶放入冰箱冷冻室冷冻。吃的时候，每个栗子都非常湿润。

四、糖水板栗罐头的保存方法

1、准备工作：

选择新鲜的栗子，清洗干净。

准备好罐头瓶、糖、蒸锅。对于罐头瓶来说，要选择密封性好、能经受高温蒸煮的瓶子。

2、处理栗子：

将洗净的栗子切开刀口。刀口划痕的目的是让板栗在烹饪过程中内部的热量散发出去，防止板栗开裂。

3、漂烫过程：

将水放入锅中煮沸。水烧开后，将栗子放入锅中焯水。焯水的时间可根据栗子的大小和数量适当调整，一般几分钟就够了。

焯水后，迅速将栗子放入冷水中，然后剥去壳。

4、制作罐头：

将去壳的栗子放入罐头瓶中。

将罐头罐装满水，然后加入两汤匙糖。糖的用量可以根据个人口味适当调整。

轻轻盖上罐头罐的盖子，但不要盖得太紧，以免罐子在烹饪过程中破裂。

5、蒸煮、密封：

将装有栗子的罐子放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。煮的时间可以根据瓶子的大小和栗子的数量适当调整。

蒸好后，迅速拧紧盖子，翻面。这样就可以利用热胀冷缩的原理，使罐头瓶内形成真空状态，延长板栗的保存时间。

6. 室温保存：

糖水板栗罐头在常温下可保存一年左右。储存时，请将罐子存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。

1.板栗烤排骨

材料准备：

排骨：选用新鲜排骨，约500克。新鲜的排骨色泽红润，口感富有弹性。最好选择排骨部分，肉质鲜嫩，适合烧烤。

板栗：准备板栗200克。选择饱满、无虫蛀的板栗。栗子可以买去壳的，也可以自己去壳。如果板栗是生的，需要先煮熟或者蒸一下，这样在烹饪的过程中会更加入味。

调料：生姜几片，可以去腥增香； 2 大葱 根和大葱可以增加菜肴的香气；适量料酒，可以有效去除排骨的腥味；生抽适量，用于调味，增加菜肴的鲜味；老抽少许，主要是上色用的。菜肴的颜色更吸引人；适量的糖可炒出糖色，给菜肴增色增甜。适量的盐是为了调节菜肴的味道；排骨和栗子用适量的水炖。

如何做：

1.排骨焯水：

将排骨洗净，切成适当大小的块。然后将排骨放入沸水中焯一下。这一步非常重要。可以去除排骨中的血水和杂质，使排骨干净卫生。焯水的时间不宜太长，一般2-3分钟就够了。取出排骨后，用清水冲洗干净，沥干备用。

2、板栗加工：

如果你用的是生栗子，需要先去壳。可以用刀在板栗上面划个十字，然后放入沸水中煮几分钟，捞出趁热剥去壳。如果是去壳的板栗，可以直接使用。如果栗子比较大，可以把它切成两半，这样在烧制的过程中更容易入味。

3、炒糖颜色：

锅中放入油，加入适量白糖，小火炒至糖融化，呈红棕色。炒糖色时要注意火候。火不宜太高，否则糖容易烧焦，影响菜肴的味道和色泽。当糖变成红棕色时，迅速将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀地沾上糖色。

4.加入调味料，翻炒：

加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。这些调味料可以去除排骨的腥味，给菜肴增味增色。炒的时间不宜过长，以免烧焦调味料。

5.加水，煮沸：

加足够的水盖过排骨。大火烧开后，转小火，煮约40分钟。炖的过程中要注意火候，防止水干。同时，可以及时翻动排骨，保证各部分充分熟透，入味。

6.加入栗子继续炖：

加入栗子，继续煮至排骨软、汤浓即可。加入栗子的时间要根据栗子的大小和熟度来决定。如果栗子已经熟了，可以等排骨煮一段时间后加入；如果栗子比较大或者是生的，可以和排骨一起加入，延长炖的时间。

2、桂花板栗汤

材料准备：

板栗：准备板栗200克。选择饱满、无虫蛀的板栗。去皮去皮后煮熟，备用。

桂花酱：桂花酱2汤匙。桂花酱具有浓郁的桂花香气，能为汤增添独特的风味。

冰糖：冰糖适量。冰糖的用量可以根据个人口味调整。如果你喜欢甜一点的话，可以多加一些。

水淀粉：淀粉和水按1：2的比例混合。水淀粉是用来勾芡汤汁，使汤汁更浓稠。

水：水适量。水的用量要根据汤的浓稠程度来调整。

如何做：

1、煮栗子：

将栗子去皮去皮，然后放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸，然后转小火煮至栗子软烂。煮栗子的时间根据栗子的大小和数量而定，一般需要20-30分钟左右。煮熟的栗子捞出，沥干备用。

2、煮汤：

锅中加入适量水，放入煮熟的栗子，用大火煮沸，然后转小火煮至栗子软烂。煮的过程中，可以用勺子把栗子压碎，这样栗子的味道更浓郁。

3.加入调味料：

加入冰糖和桂花糊，搅拌均匀，煮至冰糖完全融化。冰糖的用量可以根据个人口味调整。如果你喜欢甜一点，可以多加一些。桂花酱的用量也可以根据个人喜好而定。如果喜欢浓郁的桂花香味，可以多加一些。

4、加厚：

用水淀粉勾芡，使汤更浓稠。勾芡的时候要注意淀粉的用量，不要一次加太多，以免汤太浓。您可以多次添加淀粉水，边添加边搅拌，直到达到您满意的稠度。

5. 完成：

煮至汤浓稠，关火，即可食用。桂花栗子汤可热食或冷食，全凭个人喜好。

3.板栗绿豆糕

材料准备：

板栗：准备板栗100克。选择饱满、无虫蛀的板栗。去皮去皮后煮熟，备用。

绿豆：绿豆100克。绿豆要提前用水泡软，这样煮的时候更容易煮熟。

调料：白糖适量，白糖用量可根据个人口味调整；面粉适量，用来做蛋糕皮；适量的油，用来炒绿豆糕。

如何做：

1、板栗、绿豆加工：

将栗子去皮去皮，煮熟备用。将绿豆提前用水泡软，然后放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸，然后转小火煮至绿豆变软。取出煮熟的绿豆，用勺子捣成糊状。

2. 制作馅料：

将煮熟的栗子和绿豆泥混合，加入适量白糖搅拌均匀。糖的用量可以根据个人口味调整。如果你喜欢甜一点，可以多加一些。混合好的馅料可以放在一边备用。

3. 制作面团：

加入面粉和水形成面团，揉至面团光滑有弹性。然后将面团分成小份，每份的大小可以根据自己的喜好决定。

4、填入馅料，制作蛋糕底：

取一块面团，擀成圆片，包上适量的栗子、绿豆馅。然后将包好的蛋糕压扁，用擀面杖擀成蛋糕形状。擀蛋糕的时候，小心不要把饼皮弄破。

5、炒绿豆糕：

锅中放油，油热后放入绿豆饼，小火煎至两面金黄。煎的过程中要注意火候。火不宜太大，以免烤焦蛋糕。同时要及时翻面，确保两面都煎至金黄色。

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