四川成都有一道非常经典的特色菜：麻辣兔头，味道鲜美，广受大众喜爱。然而奇怪的是，这道菜却从未像猪肉、羊肉、牛肉那样成为主流。这是为什么呢？

麻辣兔头

大家都知道，麻辣兔头是一道非常有名的菜肴，它起源于四川双流县，以麻辣鲜香而闻名。

至于它的起源，据说与一对母子有关。爱儿子的妈妈用麻辣的做法为儿子做了一道麻辣兔头菜，深受儿子的喜爱。后来妈妈优化了这道菜，做出来了。把它放在店里的菜单上，吸引了无数顾客前来尝试，久而久之就成为了口口相传的招牌菜和当地的名菜。

麻辣兔头出名后，很多“仿制品”都效仿了妈妈的做法，但整体味道不如原版。

有人亲切地称母亲为“妈妈”，说她做的麻辣兔头很有母爱。

但归根结底，这道辣兔头菜和其他地区的狗肉、驴肉一样。它是四川成都特有的地方美食，但却不能上餐桌，成为像市场上常见的猪肉、羊肉、牛肉一样的主食之一。一。

要知道兔子在肉类市场上的竞争力非常强，因为兔子是啮齿类动物，这意味着它们的繁殖能力很强。一只普通的兔子一年可以生60多只兔子。混蛋。

而且，与猪、羊、牛肉相比，兔子体型很小，吃不了多少饲料。因此，从各方面来说，饲养兔子的成本都低于猪、羊、牛肉。

正因为它的外表实在是太可爱了，再加上它活泼开朗的卡通形象，很多人，尤其是小孩子，一看到兔子就会自动想到可爱这个词。

所以很多人一看到它，就自动将它等同于猫狗，而不是猪羊牛。这也是很多外地游客来成都拒绝品尝麻辣兔头的原因。

归根结底，这都与文化有关。从外貌来看，兔子雪白，眼睛红红，再加上它的牙齿和咀嚼的样子，让人心情愉悦。

他们灵活多变，很容易让人喜欢。其次，兔子非常娇小。体型再大，也不如猫狗。因此，在很多人的印象中，兔子是性质最弱的，但有句话也说：兔子急了就咬人。这也说明兔子也是有气质的生物。

其次，在人类驯化动物的过程中，兔子的地位很低。最初，原始人类社会开始掌握火，并认识到火既可以加热食物，也可以烹饪食物。根据自然选择的规律，人类会选择合适的猎物并驯服它们，即把它们当作可食用的食物。

第一个是狗，不过他们要驯养的却是亚洲小灰狼。它看起来有点像狗，所以很难识别它是什么物种，但亚洲灰狼也是一种很好的动物。 ，它非常警惕，是一个敏捷的猎人。

接下来驯养的是猪和羊，但兔子根本不在前面。它被驯服得很晚，但从它的形象和存在感来看，兔子无论是在十二生肖还是在其他地方都不是很显眼。存在。

不能作为主食的原因

大家对兔子印象最深刻的就是影视作品中嫦娥手中的玉兔，但它的神话形象更像是宠物而不是食物。

许多人无法接受兔子可以食用的先入之见。因此，在现代影视作品中，兔子也被形容为可爱。

其实，早在商周时期，古人就看到了兔子。后人推测，这很可能是兔子刚刚被人类驯服的时期。

过去兔子之所以难以驯服，主要是因为它们的反应敏锐，速度快，再加上跳跃能力很强，所以很难捕捉。也因其“个性”的特点，兔子被归类为难以驯服、人类难以驯服的类别。管理清单。

不过话说回来，兔子之所以没有成为主食，不仅是因为它们难以驯服，而且死亡率也很高。与普通家禽相比，饲养兔子的成本实际上更高。

因为兔子本身就是抵抗力比较弱的动物，尤其是家兔。他们一般生活在狭窄的空间里。与猪、羊、牛不同，它们的生存空间比较广阔，尤其是牛、羊。每天都有出去散步的机会，让他们有了更大的自由度。

另一方面，兔子的繁殖能力非常强，通常都是群养的。空间不大，兔子数量密集，很容易滋生病菌和细菌。

如果不及时采取预防措施，兔子很容易感染疾病，而其他兔子也很难避免传染性很强的疾病，很快就会死于该病。

由于兔子体质太弱，很多农民不愿意饲养。他们不仅要照顾他们，还要时刻关注他们的健康。这对他们来说成本太高，而且太耗费精力。相反，猪、羊、牛的皮比兔子粗，肉厚，更容易饲养。

更重要的是，对于农民来说，饲养兔、猪、羊、牛的主要目的是为了盈利，也就是希望能卖个好价钱。就像其他食品一样，这些牲畜也具有成本效益。的。

例如，肉类产量是农民最关心的指标。所谓的出肉率，简单来说就是和榴莲的出肉率一样。整个榴莲必须一起称重，最后去皮，去掉里面的榴莲肉。把它们挑出来并再次称重。如果能达到30%的出肉率，就算是“收入”了。

同样，出售牲畜也需要同样的计算方法，即牲畜生产的可食用肉的实际重量与活重的比率。出肉率高，就代表了它的养殖价值，也证明了它的成本。利润比较合适。

兔肉利润值

但兔子的实际体型并不像猪、羊、牛那样大。那是不是说它的价值没有猪、羊、牛高呢？并不是说出肉率与牲畜的实际大小没有直接关系，而是与它呈现的肉量有关。

例如，一只60斤的羊，食用羊肉减去原骨重量为30斤，那么出肉率为50%。如果一只鸡重6磅，那么出肉率就是50%。血，去掉毛后，剩下的鸡重5斤，所以实际出肉率在80%左右。

那么，鸡的利润就会相对高于羊的利润。再看兔子，兔子体型较小，体内有很多不可食用的部位，所以其产肉率一般只能达到25%左右。经比较，兔子的销售价值是最低的。

不仅如此，兔肉不像猪、羊、牛那样柔软、滑嫩。与它的外表不同，兔肉的腥味比较重，用其他方法很难去除肉中的腥味。毕竟，兔肉是唯一的选择。头部的价值更大。用麻辣的方式做出来的麻辣兔头，比兔其他部位的肉味道更好。

而且，根据地域口味差异，猪、羊、牛更适合大众的口味，可以烹制出各种美味佳肴。然而，兔肉的烹饪方法过于复杂，这不仅对餐馆来说是一个挑战，而且也不适合烹饪。家庭聚餐。

比如，烹调猪、羊、牛肉时，只需要注意火候和配料即可，但烹调兔肉时，需要注意更多方面。如果你自己在家做这道菜，你会花双倍的时间去研究，但味道却不会一样。可能不好吃。对于很多时间不够的家庭来说，兔肉的生产成本太高，回报太小。

这也是很多农民的同样的考虑。因此，他们不会增加新的业务，给自己带来更多的养殖成本，而是会选择更加保守、稳定的做法。

不过，这并不意味着养兔子就是亏本的。很多养殖户都会选择将兔子转卖到宠物市场，因为对于餐饮市场来说，兔子在宠物市场更值钱。

而由于它的形象以及童话故事赋予它的“滤镜”，在很多孩子眼里，兔子是应该受到保护的。出于爱，他们更愿意把兔子养在家里，照顾它们，和它们一起玩耍。

在宠物市场上，它甚至比猫和狗更受欢迎，因为猫和狗的细菌很多，而且饲养成本也比较高。它们不适合儿童，但小兔子的保养相对简单。 ，所以很多家长会更愿意给孩子买一只兔子。

因此，养殖户可以将饲养的兔子出售，赚取可观的利润，这比直接出售兔肉更简单，更有价值。

吃兔肉的爱好只有中国四川才有。其实国外很多国家也喜欢吃兔肉，比如法国、意大利等欧洲国家。

但基督教信徒不会吃兔肉，因为在基督教传统中，兔子代​​表复活，在信徒眼中是非常重要的存在，所以他们拒绝吃兔肉。不仅如此，他们还将防止猎兔为主，倡导保护兔子。返回搜狐查看更多

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