大雪季节即将到来，这意味着天气将会变冷。在这个寒冷的季节，我们需要通过饮食来御寒保暖，增强体质。下面为您推荐八道美味又营养的暖身菜肴，并附有详细菜谱，让您在冬天轻松享受食物的温暖。

鱼头炖豆腐

所需材料：豆腐1块、鱼头1个、姜片、蒜片、韭菜段适量、盐、胡椒粉、料酒、食用油

制备方法

1、鱼头处理好后，洗净，用刀从中间切成两半；将豆腐切成块，放在一边。

2.在锅中加热油。油热后放入鱼头，煎至两面金黄。消除。

3、锅中底油烧热后，放入姜片、蒜片炒香，然后加入适量料酒、开水，然后放入鱼头。汤滚后，加入豆腐块，加适量盐、胡椒粉，小火煮至豆腐、鱼熟后关火，加入香菜即可食用。

西兰花蔬菜苔虾

材料：西兰花：200克；青菜：100克；虾：150克；大蒜：3瓣；生姜：适量；食用油：适量；生抽：适量；料酒：适量；白胡椒粉：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量

步：

1.准备材料：西兰花洗净，切成小朵。将菜苔洗净，切段。将虾去皮、去虾线，冲洗干净，放在一边。将大蒜切成蒜末，姜切丝。

2、焯西兰花菜苔：锅中烧开水，加少许盐，加入西兰花和菜苔焯水，西兰花焯水2-3分钟，菜苔焯1-2分钟，捞出沥干。

3、炒虾：锅中热油，加入蒜末、姜丝，炒香，加入虾，炒至虾变色。

4、加入菜苔：在炒虾的过程中，将菜苔加入锅中，翻炒均匀，继续翻炒1-2分钟，确保虾和菜苔混合均匀。

5、加入西兰花：将焯烫过的西兰花加入锅中，继续翻炒均匀。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒，快速翻炒均匀，确保每一种食材的鲜美。

7、最后翻炒：加入适量白胡椒调味，翻炒几下，看看味道是否合适。如有需要，可加入少量鸡精提鲜。

8. 出锅装盘：搅拌均匀，关火，取出菜肴，装盘，即可享用。

孜然牛肉块

准备材料：牛肉、姜丝、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、蒜末。

步骤：

1、牛肉切成小块，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒、生抽、老抽、糖和食用油，拌匀，腌制20分钟备用。

2. 在热锅中加热油。油热后，加入腌制好的牛肉块，炒至牛肉变色。然后加入蒜末炒香。

3、然后加入适量蚝油、辣椒粉、孜然粉提鲜，继续翻炒均匀，入味。

4.最后撒上一把熟芝麻装饰提味即可上桌。

芋头蒸肉片

准备材料：瘦肉、芋头、姜末、葱花、蒜末。

步骤：

1、瘦肉洗净，切成薄片。加入姜末、蒜末、葱花、酱油、盐、淀粉和食用油，拌匀，腌制十分钟。

2.将芋头去皮，洗净，切成薄片。放入蒸盘中，加少许盐和食用油拌匀。然后将腌制好的瘦肉放在上面，冷水蒸20分钟。

3、芋头瘦肉蒸熟后取出，撒上葱花即可上桌。

油炸大虾

准备材料：虾500克； 1根葱；姜3片； 3瓣大蒜； 2个红辣椒；料酒1汤匙；生抽1汤匙；蚝油1汤匙； 1/2茶匙糖；食用油适量；适量的盐

步：

1、准备虾：将虾洗净，剪掉虾须和虾腿，去掉虾线，用厨房纸巾轻轻吸干水分。

2、切材料：葱切段，姜切片，蒜切末，红辣椒切段备用。

3、热炒虾：锅中加入适量食用油。加热后，将虾放入油中，煎至虾壳微红、表面酥脆。取出并沥干。

4、炒料：锅里留少许油，加入姜片、蒜末、红辣椒段和葱，炒香。

5、调料：加入料酒、生抽、蚝油、糖和适量盐，炒匀，形成浓郁的酱汁。

6、炒虾：将炸好的虾放回锅中，快速翻炒，使虾均匀沾上调味料，加入味精至汤稍收干即可。

7、装盘：快炒几下后，关火，将炸好的大虾取出装盘，撒上少许葱花。

香菜牛肉

所需食材：牛肉300克（瘦肉部分，建议选择肩胛肉或里脊肉）；香菜适量（约一小把）； 1根葱；姜3片； 3瓣蒜；生抽2汤匙；黑酱油1勺；料酒1勺； 1勺玉米淀粉；白胡椒粉适量；食用油适量；盐适量；红辣椒1个（可选）；酱油1勺；鸡精适量（可选）

如何做：

1.准备牛肉：将牛肉切成薄片，最好沿着肉纤维切成薄片。切片的厚度约为1-2毫米。切好的牛肉可以轻轻拍打使其软化，以帮助吸收味道。

2、腌牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、白胡椒粉少许，搅拌均匀。然后腌制10-15分钟，使牛肉更加入味、嫩滑。

3.准备材料：葱切段，姜切片，蒜切末。将红辣椒（可选）切成细条，将香菜切成段备用。

4、冷油热锅：锅中倒入适量食用油。油热后，加入姜片和蒜末，炒至香味四溢。

5.炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，大火快速翻炒，牛肉变色后立即捞出备用（炒至变色，炒太久会导致牛肉变色）它会变老）。

6.炒洋葱和辣椒：锅中再次加入少许油，加入葱和红辣椒丝（如果使用）炒至洋葱香，红辣椒变软。

7、拌炒：将炒好的牛肉放回锅中，翻炒均匀。加入适量盐和鸡精（可选）调味，再次翻炒2-3分钟，确保牛肉、洋葱和辣椒完全混合。

8、加入香菜：最后加入切碎的香菜段，快速翻炒，香菜的香气立即释放出来。翻炒后立即关火。

9. 装盘：将炒好的香菜牛肉装盘即可享用。

炸南瓜

材料准备：南瓜：1/2个（约500克），蒜瓣：3-4瓣，青椒：1个（可选，增加味道和颜色），红辣椒：1个（可选，增加味道和颜色） ）、盐：适量、胡椒粉：适量、食油：适量、酱油：少许（可选）、韭菜：1根（可选，提味）

步：

1.准备南瓜：将南瓜洗净，去皮，切成薄片或细条。如果南瓜皮薄，也可以保留部分皮，以增加口感。将切好的南瓜放在一边。

2、与其他材料切拌：蒜瓣切成蒜末，青、红辣椒洗净去籽，切条或块；将香葱切成葱花，备用。

3.炒锅烧热油：炒锅中加入适量食用油，中火加热。油热后，加入蒜末炒香，注意不要烧焦，以免有苦味。

4、炒南瓜：将切好的南瓜片放入锅中，炒均匀。可以加一点盐，帮助南瓜释放水分，让南瓜更入味。

5、加点水煨：南瓜水分较多，但炒时容易粘锅。如果感觉锅干了，加一点水，稍微盖上锅盖，小火煮1-2分钟，让南瓜变软。这一步可以让南瓜更容易成熟，但水不要加太多，以免南瓜失去味道。

6、加入青、红辣椒：当南瓜炒至稍软时，加入青、红辣椒条，继续翻炒。这会增加颜色并让辣味稍微渗入南瓜中。继续炒2-3分钟，直到青椒和红椒变软。

7、调味：此时可以加入适量的盐、胡椒粉和少量的酱油来提味。根据个人口味，酱油用量不宜过多，以免掩盖南瓜天然的甜味。翻炒均匀后，撒上葱花，翻炒几下，直至洋葱香味散出。

8、出锅装盘：将所有材料炒熟，待南瓜变软出香味后即可关火，将炸好的南瓜取出装盘，趁热享用。

虾韭菜炒鸡蛋

材料准备：虾仁100克，韭菜150克，鸡蛋2个，盐，料酒，胡椒粉，食用油适量

实践：

1、虾洗净，用盐、料酒、胡椒粉腌10分钟。

2、韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

3、锅中倒入油，油热后倒入蛋液，煎至成型即可食用。

4.锅中倒入少许油，放入虾仁炒至变色。

5.加入韭菜段继续翻炒至韭菜变软。

6、倒入炒鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀。

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