水煮猪肉片

材料：

- 300克猪里脊肉（切成薄片）

- 生抽

- 蚝油

- 少许盐

- 少量胡椒粉

- 1 个蛋清

- 淀粉

- 四川花椒 一小把

- 一些干辣椒

- 葱、姜、蒜适量，切碎

- 豆瓣酱

- 火锅底料一块

- 约500毫升水

- 白糖

- 鸡精

- 任意数量的你喜欢的蔬菜（如豆芽、金针菇等）

- 葱花、蒜蓉、干辣椒、花椒、白芝麻装饰

步：

1、腌肉片：猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、胡椒粉少许，打入一个蛋清，然后撒上用3勺淀粉，拌匀，腌制至少15分钟，使肉质更嫩。

2、准备调料：花椒、干辣椒准备好备用；将洋葱、姜和大蒜切碎，备用。

3、炒调味料：锅烧热，加入油，先将一小把花椒炒香，然后加入干辣椒炒香，然后加入葱、姜、蒜炒至金黄香味四溢，然后加入1汤匙豆瓣酱和火锅底料，炒至红油出。

4、煮汤：倒入约500毫升水，大火煮沸。这时可以撇去泡沫和多余的配料，使汤变得清澈。然后加入1勺生抽调味，半勺糖，适量鸡精提鲜。

5、煮蔬菜：汤烧开后，可以根据个人喜好加入自己喜欢的蔬菜，如豆芽、金针菇等，煮至生，捞出铺在碗底作为底料。

6、煮肉片：在沸腾的汤中，将腌制好的肉片一片一片地轻轻加入，以免粘连。煮约3至5分钟，直至肉片完全变色并煮熟。取出肉片，放在蔬菜上。倒一些肉汤在上面。

7、装饰：最后在肉片上撒上葱花、蒜末、干辣椒、花椒和白芝麻，然后烧一勺热油，趁热浇在上面，激发浓郁的香气。

文章来源:https://www.sohu.com/a/832489491_122132920