传说西汉淮南王刘安无意间发明了豆腐这个配料，从此各种豆制品陆续问世，豆腐干、千丈、素鸡、豆八等等都是我们经常吃的，这些配料高钙、高蛋白， 它们被称为“素肉中的肉”，当您不想吃肉时，它们是很好的替代品。

今天，让我们一起吃最好的豆制品——豆腐干。吃法有很多种，最常见的就是用青椒、肉丝或者韭菜翻炒，味道干香，口感软嫩，是一道好吃的菜。此时，正值冬天，今天我就换个办法，来一杯热腾腾的“青椒炙香干”，热腾腾的到一锅，出锅的青椒清香扑面而来，有汤有菜，特别有胃口。

话不多说，下面就把这道青椒肉末烧香干的食谱分享一下，吃完饭帮你暖和一整天，详细步骤又看以下几个步骤来分解：

——青椒肉末 炙烤 香 干 ——

材料：香辣椒干 4 个、青椒 3 个、猪肉末 1 块、蒜瓣 4 瓣、红小米辣椒 2 个、生抽、鲜鸡汁适量（可用松茸或鸡精代替）、菜籽油、盐、淀粉水

第一步：准备三四片浓香的干，稍微冲洗干净，直接切成厚片备用。今天的豆腐干比较厚，但你也可以用较薄的白色豆腐干，把它切成条状。

第二步：锅里少开水，锅里厚切的豆腐焯一下，大火煮一两分钟，然后捞出，放在一边沥干水分备用。

第 3 步：准备 3 个青椒，切开后去籽和果肉，然后切块备用。再加入一些红小米辣椒，切成小块，放在一边。还有另一块猪肉末，如果您是素食爱好者，可以省略。还有几瓣大蒜切成小块以备后用。

第四步：锅里倒入一些菜籽油，用小火加热猪肉末先翻炒，炒至变色微褐色，加入大蒜和红小米椒炒香。

第 5 步：将焯过水的豆腐放入锅中，转大火翻炒，除去少许清水翻炒出干香，然后沿锅边倒入少许生抽，翻炒均匀，产生清香。

第 6 步：锅中加入一些开水，煮沸后加入一些盐和新鲜鸡汁调味，如果没有新鲜鸡汁，用松茸或鸡精代替，盖上盖子继续大火炖 3 分钟左右，让食材更柔软、更嫩。

第 7 步：将青椒块倒入锅中，搅拌搅拌让火刺激青椒的香味，最后取出一些水淀粉倒入锅中，保持大火炒匀，让淀粉水糊化，这样汤汁就可以稍微变稠了， 这样芬芳的干就可以挂汤，味道更浓。然后就可以出锅放到盘子里了，可以放进砂锅里继续加热保温，热桌真的太热了，锅盖上满是青椒的香味，让人很有食欲，香喷喷的软嫩的，比吃肉还好吃， 尝这道菜不知道吃什么，我保证它太棒了。

- 阿胡的小贴士 -

这种红豆腐干比较软嫩，所以建议在炒炖的时候不要用勺子随意拉扯，防止破裂，炒菜时最好把锅倒过来。另外，建议这种豆腐干切得更厚一些。

我是 Ahu 的点心轻，喜欢研究如何将普通食材做成更多样化的菜肴的贪吃者！如果冬天不想吃肉，可以吃点豆制品，这些都是先辈发明的宝物，比如今天的豆腐干就是最好的之一，热烧一锅，开胃又暖。如果你喜欢今天的青椒猪肉末烧香干做法，那不妨先关注我，然后点赞并「看」这篇文章，明天的内容还是很精彩的，感谢你的阅读，明天见！

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