广州市人大常委会现就《广州市人大常委会2025年立法工作方案（征求意见稿）》向社会公开征求意见和建议。征求意见稿显示，2025年共安排30个立法项目。其中，《广州早茶传承保护条例（制定）》是第一个送审的立法法案。

多年前，央视美食纪录片《舌尖上的中国》轰动全国。广州的早茶出现在镜头里。 “早上7点，老城区的餐厅里就挤满了等待开门的人，点心师傅已经忙碌了整整三天。几个小时，每一份精致的茶点都被赋予了生命。一双双灵巧的手，丰盛又奢华，茶只是一个借口，更重要的是，每个回头客都有自己喜欢的座位……”

广州早茶历史悠久。 “绿叶满盘，香茶刚过火，海鲜炖龙须，早茶奉上。”一位晚清诗人曾用他辉煌的笔迹记录了清代广州人的悠闲生活。 1927年，鲁迅先生来中山大学任教。他的日记里有多次喝早茶的记录。他去过的陶陶居和南苑、北苑餐厅至今仍为广州人所熟悉。

广州早茶是中式早餐中非常独特的存在。

为了适应快节奏的工作和生活，现代城市居民往往追求快捷的早餐。一个鸡蛋饼，一碗热干面，虽然简单，却能让早起的人恢复精力。但在中国，并不是所有的早餐都是快的，广州的早茶就是其中之一。

对于广州人来说，喝早茶讲究的是过程。广州人习惯称早茶为“叹茶”。 “叹”字韵味十足，因为它表达的不是简单的叹息，而是强调细致的体验和品味，专指一种慢节奏、慢节奏的茶。一种悠闲而平静的心态。

这样的早茶是早餐，但又不仅仅是早餐。它是物质的，但也代表精神的享受。这是一种习俗，也具有社会和文化内涵。广州早茶以“文化”命名，入选广东省非物质文化遗产项目，当之无愧。

广州早茶深得街坊邻里的喜爱，但近年来的发展也遇到了一些问题。

对于广州早茶来说，茶不是重点，但也不是可有可无的。一壶好茶，一篮精美小吃，相得益彰。但消费者反映，近年来，一些餐馆提供的小袋茶叶，外包装上除了茶叶名称外没有其他内容，质量存疑。

好的粤式点心对食材的新鲜有着极致的追求，好的茶馆更注重现场的制作过程。只有食材新鲜、手工包裹、点单蒸熟，有热气腾腾的视觉感，才是一顿难忘的早茶。这已经是广州食客的固化观念。但在熟食兴起的今天，广州早茶还需要坚守传统吗？

解决问题的唯一途径是通过立法。

通过立法保护早茶文化，可以保证这一传统习俗在现代社会得以延续和发扬，避免其随着时代的变迁而逐渐消失。

更重要的是，从消费者抱怨的茶桌费收费标准不一致、茶叶品质缺乏保障、用预制菜品代替新鲜菜品等问题来看，广州早茶行业需要通过立法明确一些基本标准。 。只有先明确标准，保障消费者的知情权和选择权，才能促进行业规范发展。

《中国新餐饮消费行为趋势研究报告》显示，随着移动互联网不断深入居民生活，80、90后等新生代，尤其是较高消费能力的人群，正在成为重要群体在餐饮消费方面。如何在爱护老顾客的同时吸引新一代消费者？白天鹅酒店的点心师傅在接受媒体采访时表示，早茶的工艺、口味、技艺需要传承和坚持，在发展过程中要做融合和创新。

哪些传统需要坚持，哪些要素可以容纳创新、鼓励创新，也可以在法规中明确。

它保护了邻里所珍视的传统，同时赋予早茶适应新时代发展的新活力，助力打造更加鲜明的城市品牌形象。这样的立法值得期待。

文章来源:https://chihe.sohu.com/a/833672547_161795