主要成分

- 250克鸡胗

- 黄喉250克

- 青椒和红椒各半

- 少许大蒜和生姜

- 花椒、干辣椒适量

- 洋葱和蒜苗适量

- 生抽、老抽、料酒适量

- 蚝油和少许鸡精

- 辣椒粉和花椒粉适量

- 少许糖和醋

准备

1、鸡胗洗净：将鸡胗彻底洗净，除去杂质，切成薄片或条，用料酒、盐和少许淀粉腌制十分钟。

2、治黄喉：用同样方法将黄喉洗净，切成厚片，焯水，沥干备用。

3、青椒、红椒切丁：青椒、红椒切丁，蒜、姜切片，葱切段，蒜苗切段，干辣椒切小段。

烹饪步骤

1.烧热油，炒香：锅中倒入油烧热，加入花椒、干辣椒爆香。

2、加入鸡胗快速翻炒：然后加入鸡胗快速翻炒至表面变色。

3、加入黄猴：然后加入黄猴，继续翻炒几下。

4、调味翻炒：加入生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、花椒粉，快速翻炒均匀。

5、加入蔬菜：加入青椒、红辣椒、葱、蒜苗，继续快速翻炒。

6、调味、减汁：加入糖、醋、鸡精，炒均匀，至汤汁微干。

7、出锅装盘：最后撒上少许葱花或蒜苗装饰，翻炒均匀即可出锅装盘。

尖端

- 提前腌制鸡胗和黄喉，可以使肉质更入味，口感更好。

- 快炒是关键。短时间保持高温，保持食材酥脆嫩滑。

- 调料比例可根据个人口味调整，注重辣味与鲜美的平衡。

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