冬天是家人和朋友聚会的好时机。寒冷的冬日，围坐在温暖的餐桌旁，分享美味的硬菜，无疑是一种幸福的享受。今天给大家带来八道适合冬季聚会的硬菜。每道菜都做工细致，开胃、健脾、营养丰富。保证老少皆宜！

鱼香鸡

材料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片

调料：酱油、醋、糖、油、盐各适量

实践：

1.将鸡肉切丁，用盐腌制。将胡萝卜、黄瓜和辣椒切丁。

2.将2勺酱油、2勺醋、半勺糖和少许盐混合打成汁。

3、锅中热油，爆香豆瓣酱，热时加入鸡肉丁，变色后加入玉兰片、胡萝卜。

4、将黄瓜、辣椒、毛豆放入锅中，翻炒几下，加入准备好的酱汁，翻炒均匀，收汁收汁。从锅中取出。

南瓜毛豆蒸鸡腿

原料：

鸡腿：2个，南瓜：1/2个，毛豆：100克，葱：1段，姜：1片，盐：少许，胡椒粉：少许，蚝油：1勺，生抽：1勺，淀粉：1 汤匙

步：

1. 将鸡腿去骨，切成方块。加入葱、姜、盐、胡椒粉、蚝油、生抽和淀粉腌制15分钟。

2. 将南瓜去皮，切成方块，放在盘子上，上面放上鸡大腿和毛豆。

3、水烧开后，将盘子放入蒸锅中蒸15分钟。出锅后，撒上葱花。

豉汁生菜鲮鱼

材料：生菜400克，豆豉鲮鱼罐头半盒，油适量，蒜3瓣，蚝油半汤匙，

如何做：

1.准备好所需的原料。去掉生菜的黄叶，清洗并沥干。一盒豆豉鲮鱼罐头可以做两次，只用一半的量。

2.生菜的茎比较粗，不容易炒。将生菜茎切成4段，然后将生菜切成英寸，将生菜的茎和叶打开。炒的时候，先炒生菜的茎，再炒生菜的叶子，这样煮的时间一样，叶子也不会煮过头。

3.打开鲮鱼罐头，取出一半的量，将豆豉放在一个单独的盘子里，把鲮鱼切成块，放在另一个盘子里，分开，用刀把大蒜打碎，把蒜切碎。

4、锅中热油，加入豆瓣酱炒香，然后加入蒜蓉炒香。

5.加入生菜茎段，用大火炒均匀。

6. 加入生菜叶，用大火炒至均匀。

7、放入鲮鱼片，再加入蚝油，可以提鲜。用大火炒匀，将生菜叶炒至深绿色，关火，捞出装盘。生菜很容易炒。煎的时候要大火，快煎。将叶子煎至稍微变软。不要炸过头，否则颜色会发黄，口感不脆嫩。

青椒炒鸡蛋

【原料】

青椒、鸡蛋、大蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉

【实践】

1.青椒洗净，去籽，切成小块。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

2.锅中倒入油。油热后，倒入蛋液，快速搅拌。煎至鸡蛋凝固后取出。

3.锅中留油，加入蒜末炒香，加入青椒块炒熟。

4.倒入炒鸡蛋，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉调味，搅拌均匀即可食用。

百合蒸蛋

材料

鸡蛋：3个；鲜百合：适量（约100克，干百合可用50克，提前泡软）；水：适量（一般是蛋液的1-1.5倍）；盐：适量；葱花（可选）：少许；生抽（可选）：少许

步

1、准备鸡蛋：将鸡蛋打入大碗中，用筷子轻轻搅打，蛋黄和蛋白尽量打散，不要起泡。

2、加入百合：如果用新鲜的百合，清洗干净后放入搅拌好的蛋液中；如果用干百合，提前用水泡软，沥干后加入。

3、调味：在蛋液中加入适量的盐，搅拌均匀，确保盐完全溶解。

4、加水：根据鸡蛋的多少，加水（一般是蛋液量的1-1.5倍），继续搅拌均匀。

5、过滤蛋液：将蛋液用细网过滤一次，去除气泡和杂质，使蒸出来的蛋羹更加细腻滑爽。

6.准备蒸锅：向蒸锅中加水。水烧开后，将滤过的蛋液倒入蒸笼碗中，轻轻放入蒸笼中。

7、蒸：中火蒸约12-15分钟至蛋液凝固。可以用刀或筷子插入中心看是否熟透（如果刀是干净的，就说明熟了）。

8、出锅装盘：蒸好后，取出蒸碗，撒上葱花（可选）。如果喜欢的话，可以淋上一点生抽提味，然后就可以享用了。

香菜葱鸡

主料：鸡腿4只（或整只鸡）；香菜适量；葱2根（切段）；生姜5-6片；食用油适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；芝麻油 适量

步：

1.准备鸡肉：将鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分。可以用刀在鸡腿上划几刀，方便入味。

2、腌制鸡肉：在一个大碗中，加入盐、酱油、料酒，加入鸡肉，搅拌均匀，腌制30分钟，使鸡肉更入味。

3.煮鸡肉：锅中加入足够的水，加入姜片和葱段。水滚后，加入腌制好的鸡肉，转中小火煮约15-20分钟，直至鸡肉熟透。

4.冷却鸡肉：将煮熟的鸡肉取出，放入冷开水中，有助于锁住鸡肉的水分，保持肉质鲜嫩。

5、准备葱油：小锅中倒入适量食用油。油热后，加入切好的葱，小火慢慢煎至葱呈金黄色。把葱去掉，葱油备用。

6、准备葱油：炒好的葱油中加入少量香油，搅拌均匀，根据口味加入适量的盐。

7. 装盘：冷却后的鸡肉切成丁，放在盘中，淋上葱油，饰以新鲜香菜，即可享用。

番茄酱鹌鹑蛋

【原料】：西红柿、鹌鹑蛋、大蒜。

【实践】：

1、鹌鹑蛋洗净入锅煮熟，然后迅速冷却，剥皮，洗净备用。

2、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，小火煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅内留少许油，加入蒜末炒香，然后加入切碎的番茄炒出汁液，然后加入适量番茄酱和盐调味。

4、最后倒入煎好的鹌鹑蛋，搅拌均匀即可食用。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

硬海鲜菜蒜香浓郁，粉丝滑爽，扇贝鲜美。

材料：干贝6个、粉丝1把、蒜、姜、葱、红辣椒、生抽、蚝油、盐、料酒

实践：

1、粉丝用热水泡软，切段。

2、干贝洗净，去掉内脏和鳃，用料酒、姜片腌制15分钟。

3.将蒜、姜、红辣椒切碎，放入碗中，加入酱油、蚝油、盐，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。

4. 将粉丝放在扇贝上，淋上蒜蓉酱。

5.放入蒸锅蒸约8分钟，取出撒上葱花和红辣椒末，淋上热油。

以上八道硬菜菜谱详细，味道鲜美。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。赶紧尝试一下吧，让这个冬天充满温暖和美味！

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