12月3日，由新华网、中国农业科学院农产品加工研究所、塔斯廷联合编制的《2024年中国汉堡品类发展报告》（以下简称《报告》）在2024企业家博鳌论坛系列活动。 。本报告全面解读了中国汉堡行业现状及发展前景，对于品牌管理、洞察消费者需求、研究餐饮细分领域、提升餐饮品牌力具有重要参考价值。

2012年，塔斯汀从一家小店起步。经过创新探索，塔斯汀推出了核心竞争力产品手卷现烤汉堡，并陆续推出了北京烤鸭汉堡、鱼香肉丝汉堡、避风塘蟹味柳叶汉堡等创新产品。作为中式汉堡赛道的领军者，塔斯汀于2023年被中国经济大会组委会授予“手卷现烤中式汉堡先锋”称号；艾瑞咨询在最新发布的《2024中国汉堡行业白皮书》中，塔斯廷还获得了“手卷现烤中式汉堡先锋”的认证。

《报告》对中国汉堡行业的现状进行了全面、细致的分析。数据显示，预计2024年中式汉堡全国市场规模将达到320亿元，门店数量将从2023年1月的3533家增加到2024年6月的18012家，增速达410%。其中，Tustin Chinese Burger在中国汉堡行业占有37.9%的市场份额，拥有8000多家门店。这组数据充分说明中式汉堡已成为西式快餐行业的新热门细分领域，具有强大的生命力和广阔的发展前景。

以中华文化为媒介，构建高质量发展生态

中式汉堡作为近年来新兴的餐饮赛道，不仅满足了消费者多元化的美食需求，还在文化传承与创新之间找到了一条独特的发展道路。

《报告》指出，中国汉堡用户年轻化趋势明显，30岁以下用户占比高达75%。这些年轻人生长在国力强盛的时期，有强烈的文化自信和强烈的民族认同感。他们对含有传统文化元素的民族风味餐饮有着天然的亲和力，愿意为能够展现中华文化魅力、引起情感共鸣的餐饮产品买单。

基于对消费者的精准洞察和画像分析，以塔斯汀为代表的中国汉堡品牌紧扣消费者的实际需求，从中国烹饪方法、中国食物和中国口味中充分融合中国元素，重新诠释中国汉堡品牌。定义。同时，塔斯汀还将中国文化和情感的精髓融入到品牌理念中，以中国传统审美符号和特色色彩搭配作为品牌视觉呈现的核心元素，与消费者建立深厚的文化和情感联系。

把食品安全放在第一位，促进行业健康未来

食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全，是社会发展的重要基石。 《报告》数据显示，49%的中国汉堡消费者在选择中式汉堡餐厅时更加注重食品安全和卫生。随着消费者健康意识的增强，中国汉堡品牌逐渐加强食品安全管控。

在数字化、智能化转型的趋势下，塔斯廷不懈的追求是建立从生产端到消费端的全方位信任供应链。实现从原材料采购到终端销售的全链路可视化，不断优化生产效率和食品安全标准。同时，塔斯廷积极运用直播、短视频等数字传播方式，扩大品牌覆盖范围和市场影响力。

据悉，塔斯廷近日刚刚荣获“中国食品健康七星奖·年度新秀奖”的荣誉。作为中国食品行业最高奖项之一，七星奖旨在表彰在食品安全，特别是健康倡导、创新领导、可持续发展方面做出突出贡献的企业。

汇聚连锁形成声势，共同探讨行业前景

本届博鳌企业家论坛由新华社品牌办公室、新华网、新华社海南分社主办。发布会上，中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠对报告进行了详细解读。他表示，中国汉堡品类将进一步向多元化、精细化方向发展。同时，随着近年来国家逐步加大对民族品牌的扶持力度，中式汉堡不仅有望大幅提升市场规模和品牌影响力，更有可能成为民族名片。

《报告》的发布也得到了行业主管部门的肯定。中国连锁经营协会会长彭建珍、科信食品健康信息交流中心副主任阮光峰均留言祝福。

（从左至右：塔斯汀企业事务副总裁莫阳、中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠、新华网工商经济食品事业部总经理刘阳中心）

塔斯汀企业事务副总裁莫阳表示：“自2012年发展以来，塔斯汀作为手烤中式汉堡的先行者，深刻认识到中式汉堡不仅关乎中国人的口味，更关乎中国人的口味。我们希望携手两个国家级权威机构，共同研究中国汉堡产业的起源、发展和未来，推动健康、可持续、多元化。中国人的发展汉堡行业。”

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