寒冷的冬日，一碗热腾腾的蘑菇炖鸡无疑是餐桌上的暖胃美味。此菜不仅营养丰富，其独特的香气和味道更能抚慰人心，给您带来满满的幸福滋味。现在，让我们一起来探索这道家常美食的秘密，将平凡的食材变成舌尖上的惊喜。

准备食材

主要材质：

- 约1公斤新鲜鸡大腿（或整鸡切块），洗净沥干。

- 美味蘑菇300克（可以根据个人喜好选择白蘑菇、香菇、野蘑菇等），洗净，切成适当大小。如果使用香菇，可以在上面使用横刀。

调料：

- 生姜几片，用来去腥、提味。

- 一根葱，切段备用。

- 料酒两汤匙，可以去腥提味。

- 三汤匙生抽以调味和调味。

- 一茶匙老抽，用于上色。

-盐适量，根据口味调整。

- 少许糖以增加新鲜度。

- 足够的水覆盖配料。

-花椒、八角等香料增强风味。

详细步骤：

步骤一：预处理

- 将鸡块放入冷水中浸泡半小时，去除部分血水。

- 将鸡肉放入热水中焯烫，捞出并冲洗以除去杂质。

步骤2：将底料炒香

- 锅中烧热油，加入姜片和葱段，用小火炒香。

- 加入花椒和八角，轻轻搅拌以充分释放香料。

第三步：炸鸡块

- 加入鸡块，用中火快速炒至表面呈微棕色且鸡肉变硬。

- 倒入料酒，待酒精挥发，进一步去除鱼腥味。

- 加入生抽、老抽调节颜色，加糖提鲜，炒匀。

第4步：加水并煮沸

- 添加足够的热水覆盖鸡肉。

- 水烧开后，撇去浮沫，中小火煮。

- 盖上盖子，让汤滚滚但不要沸腾，小火煮约40分钟。

第五步：加入蘑菇

- 当鸡肉快熟时，加入准备好的蘑菇。

- 继续小火煮15分钟，让蘑菇充分吸收鸡汤的精华。

第6步：收集果汁并调味

- 观察汤的状况。如果汤太多，就开大火，减少汁水。

- 根据个人口味调整盐的用量，确保每一口都有完美的咸味。

第7步：装盘即可享用

- 关火前撒上一些葱花以增添绿色。

- 蘑菇炖鸡就完成了！

- 倒出美味的食物，一家人围坐在餐桌旁，分享这温馨的时刻。

友情提示：

- 选择鸡肉时，尽量选择当地的鸡肉或新鲜的鸡腿，因为肉质更细嫩多汁。

- 蘑菇种类繁多，您可以根据季节和个人喜好灵活选择。

- 调味时，先尝尝再调整，以确保每一口的平衡。

通过以上步骤，一道香浓醇厚的蘑菇炖鸡就完成了。这不仅仅是一顿饭，这是家的味道和温暖的回忆。在忙碌的生活中，不妨抽出时间为自己和家人做这道菜，让爱与美食共同编织人生的美好篇章。

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