红薯和红薯这两种日常生活中常见的食材，却常常被人们混淆。尤其是北方地区，很多人习惯称红薯为红薯。然而，红薯与红薯在植物学、形态、食用方式、营养价值等方面都存在显着差异。下面，我们就详细讨论一下两者的区别。

1. 姓名和家族的差异

甘薯，学名“豆薯”，又名“凉薯”、“鼠尾草”等，属于豆科植物，为一年生或多年生缠绕草本藤本植物。红薯，又称“红薯”，四川等地又称“白薯”。甘薯属于旋花科植物，是典型的一年生草本植物。

2、外观特征

红薯的外皮一般呈淡黄色或白色，形状如大顶，上尖下圆。外皮凹凸不平，用手即可完全剥离。其果肉白色，水分丰富，质地柔软。相比之下，红薯呈长形，末端尖。肤色可以是红色、黄色或紫色。它们不能直接用手剥皮，需要剥皮。剥皮时很容易去除部分果肉。红薯的内瓤可以是白色、黄色或橙色的，尤其是黄色的红薯，甜味更丰富。

3.怎么吃

红薯吃起来更像水果，而且很嫩。可以生吃，也可以凉吃，也可以炒着吃。其口感酥脆爽口，带有淡淡的土味，有沁人心脾的中药香气。特别适合夏秋季节食用。红薯通常蒸、煮、烤或炸，里面的肉不仅是黄色的，还有红白色的。红薯还可以用来煮粥或做零食。它们几乎从不生吃，更不用说冷食了。

4、营养价值

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素A、C、钾、钙等营养成分。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素及多种维生素和矿物质，其含糖量可达15%～20%。

五、饮食禁忌及注意事项

红薯性寒，体质寒凉、脾胃虚弱的人不宜食用。红薯不宜与柿子同时吃，因为红薯的主要成分是淀粉。吃完后会产生大量果酸，与柿子中的单宁、果胶凝结，容易形成胃结石。它们应该至少间隔5小时食用。 。

另外，有黑斑的红薯也不宜食用，因为黑斑中的病毒不易被高温破坏和杀死，容易引起中毒。

六、起源与分布

甘薯原产热带美洲，栽培历史悠久。在我国主要分布于西南、华南及台湾省。红薯的故乡在南美洲和加勒比海地区，广泛分布于世界各地热带、亚热带地区。在中国几乎到处都可以找到它的身影。

综上所述，红薯和红薯虽同为根菜类蔬菜，但其名称、科系、形状、食用方式、营养价值、产地分布等方面均存在显着差异。

在选择和食用时，我们可以根据个人口味和健康需要进行搭配，这样这两种食材就能为我们的饮食增添更多的色彩和营养。

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