随着江西南北炒“出圈”，萍乡莲血鸭作为赣菜的代表作之一，也频频出现在热门话题上。一碗看似普通的血鸭，不仅承载着莲花人的怀旧味道，还有着感人的血腥故事。

莲血鸭的制作过程虽然不复杂，但蕴含着鲜明的地域特色和田园气息。莲花县位于江西西部，北纬27°左右，气候湿润，四季分明，山地起伏，水源丰富，大自然赋予莲花良好的天然禀赋，使其滋生出丰富的产品。

在莲血鸭中，散养麻鸭是主要材料，鲜红的鸭血是灵魂，山之茶油是精华，麻辣红辣椒是必备品，自制黄酒是点睛之笔，再搭配姜、蒜等调味品，小心翼翼地炒出锅后， 莲血鸭色泽诱人，芬芳四溢，光是尝一口就让人想停下脚步。

浸透莲花民俗的血鸭，就像莲花国礼仪的最高标准和真诚的礼貌。但莲花血鸭之所以成为莲花人不舍的口味，真的只是它的美味和辛辣的味道吗？

在赣西这个小城市，无论是乡村小屋，还是雅致的殿堂，血鸭一直是莲花人最真诚、最简单的表达情感的方式，也正是因为这份深深扎根于莲花之地的精神根源，才让一代又一代的莲花人能够秉持积极向上， 正气凛然的基石，发扬艰苦奋斗的灵魂。

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莲花血鸭以血闻名，关于其原来众说纷纭，一种说它与民族英雄温天祥姬世琴王对莲花义人表示慰问有关;一个说，因为当地的名厨是清末两代皇帝朱一帆的主厨，所以他在北京的时候，就把这道菜献给了朝廷，所以就上了朝廷菜谱，一时成名，天下人都知道。历史或许难以验证，但无论何种陈述，都承载着人们对莲血鸭文化历史的美丽回顾，都承载着人们对忠、孝、义、义的革命精神的崇高赞颂，都反映了人们对这片土地的深爱。

见证历史辉煌的血鸭，烙上红色印记的血鸭，带着独特而美味的味道，穿越了漫长的历史，闪耀着新的光彩。

近年来，莲花县委、县政府将莲花血鸭作为乡村振兴、富民的重要抓手，不断把品牌做大做大。“莲花血鸭、甘菜非遗”专轮在黄浦江畔揭幕，冠名高铁专列销全国各地，不断向沿线每一位旅客、外地旅客和美食家传递温暖信号。

“一道菜驱动一座城市”。一年一度的莲花血鸭烹饪大赛，不仅带来了血鸭行业的热度，而且将烹饪血鸭作为一种极具内涵和魅力的文化生活方式。政府的大力推动，群众的广泛参与，企业的加快发展，血鸭行业的发展进入了快车道。大酒店的小餐馆，实体店的直播间，以及出山的莲血鸭美味，以其日益精致纯正的味道随处可见。

无数莲花人在传承艰苦奋斗的精神，弘扬甘菜文化的道路上前行。“莲花血鸭名厨大赛”十大名厨荣誉获得者刘永灿，在外地工作了30多年，先后到深圳、南昌等地开餐厅炒血鸭。听说政府大力支持血鸭行业，他毅然放弃了外出打工的优厚条件，回到家乡创业。李国华先生，莲花血鸭烹饪技艺的无形传承者，多年来一直致力于莲花血鸭烹饪技艺的推广。闫鹏宝，一个旅居法国并创业的莲花孩子，带着血鸭回到家乡，致力于传承莲血鸭的故事，将莲血鸭的声誉传播到海外，把莲血鸭企业做大做强，创立知名的预制食品品牌，燕鹏宝连接近千名农民，每天消化近万只麻鸭， 使莲花血鸭从田间销往全国甚至世界市场。

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