面对寒冷的天气，户外活动减少。如果你不想运动又怕发胖或者生病，不妨在饮食上进行合理的调整。俗话说：“鱼火生痰，菜豆腐保平安”。大鱼大肉虽然营养丰富、味道鲜美，但还是要少吃，多吃易消化吸收的绿色蔬菜、豆腐。

豆腐除含有大量蛋白质、维生素、钙、铁、镁等微量元素外，还含有皂苷、大豆蛋白、不饱和脂肪酸等。其高钙、高蛋白质含量可与牛奶相媲美；不过，牛奶的吸收率会相对好一些，而且还有一些脂溶性维生素，可以补充人体的钙质补充。而且对于喝牛奶后胃部不适或乳糖不耐受的人来说，豆腐的营养与牛奶相当。此外，豆腐还享有“植物肉”的美誉。其脂肪含量和热量低，营养丰富，价格便宜。最重要的是它简单、方便、通用。不仅可以与鲍鱼、龙虾同食，还可以与萝卜、白菜一起烹调。寒冷的冬天，一碗热腾腾的豆腐，让你浑身​​暖洋洋的，舒服极了。

冬至将至，除了汤圆、饺子、羊肉等冬至特有的传统美食外，别忘了做豆腐。古人云：“要想富，冬至吃一块热豆腐”。由于“福”与“福”同音，冬至吃一碗热豆腐也象征着生活富裕。下面，我推荐6种自制豆腐食谱：

1、一锅美味：

这是最简单、最营养、最美味的冬季美食！您可以在家里的冰箱中使用各种原料和边角料。品种越多越好。将卷心菜、萝卜等易吸水的食材放在底部。最好选择具有良好炖煮和保温性能的重量锅或砂锅。需要提前浸泡的食材，比如粉丝、木耳等，一定要提前做好。如果加一些牛肉卷、羊肉卷，最好提前用热水烫一下。酱汁可以根据家人的喜好做成辣的或不辣的。煮沸后，将锅直接放在桌子上。很热而且一点也不油腻。这锅绝对让全家人都吃得津津有味~

材料：北豆腐半块，大白菜，菜花，银耳，黑木耳，香菇，大虾，鲍鱼，莲藕，胡萝卜，素丸子适量，葱末，蒜末，姜末，食用油，生抽、老抽、盐适量。

生产工艺：

1、北豆腐切块；将大白菜洗净，将白菜茎与白菜叶分开：用斜刀将白菜茎切成片，将白菜叶撕成小片；花椰菜洗净，切成小朵；将银耳、黑木耳泡发，洗净；蘑菇、胡萝卜洗净切片，莲藕洗净切片，虾去掉虾线、虾枪、腿，鲍鱼去壳、去肠，用刀备用。

2. 将重锅或砂锅置火上，依次放入白菜条、白菜叶、豆腐块、蘑菇片、胡萝卜片、黑白木耳、菜花、莲藕片、素肉丸、大虾、鲍鱼锅底。

3.将小锅置火上，烧热锅，倒入油。当油热时，加入切碎的洋葱、切碎的大蒜和切碎的姜。炒香后，加入适量老抽、生抽和盐，然后倒入3茶匙水。 ，煮沸后均匀地倒在锅里的材料上。

4. 掀开锅盖，中小火加热。锅沸腾后，转小火煮10-15分钟。然后关掉火，直接上桌。

【这一步注意：中间不需要搅拌，也不需要加水，因为白菜茎和白菜叶是直接接触锅底的。它们在炖的过程中会放出水，倒入的酱汁也是加了水的。 ]

2、豆腐白萝卜丸子：

豆腐和白萝卜“二白”的搭配，味道很浓郁。冬天吃它可以帮助消化、通气。做好的丸子可以直接吃，也可以在火锅里炒一下，做成丸子汤。它们特别好吃！

材料：北豆腐半块，白萝卜1个，鸡蛋2个，葱、淀粉、芝麻、花椒粉、盐、食用油适量。

生产工艺：

1、白萝卜去头尾，洗净切丝，用干净纱布挤水放入碗中备用。

2.将北豆腐压碎，小葱洗净切碎，一起放入一个大碗中，然后打入2个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，然后戴上一次性手套，将碗中的材料混合均匀。

3、加入适量淀粉和白芝麻，再次将碗中的材料混合均匀。

【这一步注意：加淀粉可以让肉丸更好成型，不会散开。 ]

4. 将油锅放在火上。当油热到60%时，加入挤好的肉丸。

5. 丸子成型后，搅拌翻面，直至丸子全部浮起，呈金黄色即可取出。

3、豆腐丸子汤：

此汤品种丰富，营养均衡。真是又漂亮又好吃。豆腐球松软可口。可以作为主餐的搭配。可以边喝汤边吃肉丸。越嚼越香。值得一试！

材料：北豆腐半块，鸡蛋1个，番茄1个，木耳，胡萝卜，香菜，胡萝卜，葱花，生抽，虾皮，花椒粉，淀粉，食用油，盐适量。

生产工艺：

1、西红柿、胡萝卜洗净切丁，胡萝卜切丝，香菜洗净切碎，木耳泡发切小块备用。

2、准备一个大碗，将北豆腐压碎，加入1个鸡蛋，加入适量的盐、花椒粉、葱花、淀粉，然后戴上一次性手套，将碗中的材料搅拌均匀。

3、锅置火上，烧热后倒入油。当油热时，加入切碎的葱。炒香后加入西红柿丁，加适量盐。

【这一步注意：提前加盐有助于番茄丁出汁。 ]

4、西红柿丁炒出汁后，加入胡萝卜丝，加入适量生抽。

5、水烧开后，将豆腐丸一颗一颗加入，最后加入木耳。

6、待肉丸全部浮起后，放入大碗中，撒上适量香菜和虾米，即可上桌。

4、辣椒炖豆腐的做法：

豆腐和辣椒的搭配，使得豆腐的味道是外辣内软香。和米饭非常相配！大家可以根据自己能忍受的辣度来选择不同种类的辣椒。将辣椒打成辣椒末。这样不仅能充分散发辣椒的辣味，还能均匀地包裹在豆腐表面，让豆腐和辣椒完美结合！

材料：北豆腐1块，青、红辣椒各1个，姜、蒜、生抽、老抽、花椒粉、糖、盐、食用油各适量

生产工艺：

1、北豆腐切成薄厚的三角形。将青椒和红椒去掉籽，切成小块。将姜、蒜洗净，切成小块。加入青椒块和红辣椒块、姜块和大蒜块。在搅拌机中，将其粉碎成碎片并放入碗中。

2、准备一个小碗，倒入适量的生抽、老抽、花椒粉、糖、盐和水，将调好的酱汁搅拌均匀备用。

3.锅置火上，烧热后倒入油。油热后，转小火，然后将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄定型。

【这一步注意事项：豆腐提前煎一下，是为了防止煮的过程中豆腐变脆，口感更好。 ]

4.倒入切好的青椒、红椒和准备好的酱汁。用手摇动锅，用抹刀轻轻搅拌。将锅中的材料与酱汁轻轻混合均匀。盖上锅盖，煮3-5分钟。

5.当锅里的汤汁变稠，青红椒几乎都包裹住豆腐时，关火，装盘即可~

5、鸡蛋豆腐：

煎鸡蛋豆腐搭配韭菜。看上去黄绿相间，特别有食欲！豆腐充满了鸡蛋的香味，韭菜清爽不油腻。简单的食材，升级的美味，是一道让米饭受罪的小菜~

材料：北豆腐一块，鸡蛋2个，韭菜一小把，葱花、蒜片少许，食用油、生抽、老抽、盐、白糖适量。

生产工艺：

1、韭菜选好，洗净，沥干水分，切成小段；北豆腐切成大小均匀的小方块；在碗中打入 2 个鸡蛋，放在一边。

2.锅置火上，烧热后倒入油。油热后，将豆腐一片片铺在锅底。用中小火将豆腐煎至两面金黄。

3、将蛋液均匀地倒在豆腐上。待蛋液稍微凝固后，用刮刀翻面。当每块豆腐都沾上蛋液后，用锅铲轻轻将豆腐分开，然后放入盘中备用。

4.锅里倒入少许油。当油热时，加入葱花和蒜片。炒出香味后，加入鸡蛋和豆腐。同时加入一小碗水，然后加入适量的盐、生抽、老抽、糖上色调味，然后用锅铲轻轻搅拌，盖上锅盖，小火煮3分钟分钟。

5、待豆腐膨胀，汤汁差不多浓稠时；加入韭菜段，用锅铲快速翻炒，然后关火装盘。

6、肉末豆腐：

以前的菜品都是以北豆腐为主料。其实豆腐有不同的种类如肥豆腐、玉子烧豆腐等，下面是一道蒸菜，它含有豆腐、蔬菜、肉、蛋的营养成分，还有颜色。味道也不错，可以拌饭或者拌面，软嫩香香，口感丰富~

材料：肥豆腐1盒，玉子烧豆腐1块，鸡蛋2个，肉末，胡萝卜，豌豆，洋葱末，蒜末，姜末少许，食用油，料酒，黑胡椒，生抽，老抽，和适量的盐。

生产工艺：

1、肉末用料酒、黑胡椒、老抽、盐腌一会儿；准备一个大碗，将肥豆腐切碎放在中间；将玉子烧豆腐切成小块，围起来；倒入2个蛋液。

2、盖上保鲜膜，用牙签戳一些小孔，放入蒸锅，蒸8分钟。

3.胡萝卜洗净，切成小块。

4、锅置火上，烧热后倒入油。将切碎的洋葱、姜和大蒜加入热油中。炒香后，加入肉末。

5、肉末变色后，加入胡萝卜丁和豌豆丁，然后加入适量生抽、老抽、盐调味，然后加入少量水，煮3分钟。

6.等锅里的汤汁变稠后，关火，将蒸好的鸡蛋和豆腐倒在上面，即可上桌啦~

都说热豆腐不能急着吃，但热豆腐绝对是冬季餐桌上的一道热门菜肴。它用途广泛，几乎适用于所有肉类和蔬菜成分。味道鲜美，添加多种营养成分，适合全家人食用。老少皆宜，如果喜欢的话，就给家人做吧~

每天的柴米油盐的供应，让我们不再有当初第一次遇到琐碎复杂的做饭琐事的感觉。但“不计得失，忘我而乐”依然是我们每天不懈的追求。热爱生活，热爱美食，与您分享美食和故事。本文最初由趴在窗外看雨的小乌龟编辑。编码并不容易。严禁无良自媒体抄袭、转载。如果你喜欢我，就关注我吧！ ～喜欢！ ~支持我~-~

文章来源:https://www.sohu.com/a/835687992_120997562