标题：来做一道年夜饭，蒜蓉粉丝开背虾，年夜饭上一展身手！

在厨房里，做饭不仅仅是食物，更是对家人的爱和祝福。在这个盼望新年的时刻，何不尝试一道既简单又美味，为节日增添无尽风味的菜肴呢？今天，我们就一起来探讨一下蒜蓉粉丝开背虾的制作方法，让这道色香味俱全的美食成为您年夜饭桌上的亮点。

红红火火的新年里，少不了一道色彩诱人、寓意吉祥的菜肴。蒜蓉粉条和开背虾，以其鲜美的味道和吉祥的寓意（虾象征“笑”，寓意新的一年微笑），成为许多家庭年夜饭的首选。接下来我就详细介绍一下这道菜的制作过程，让大家也能在家人面前一展厨艺。

首先我们需要准备以下材料：鲜虾7只，粉丝一把，大蒜适量，金针菇一把，青红椒各20克，葱20克，盐3克、蒸鱼酱油30克、白糖5克、蚝油15克、料酒10克、胡椒粉3克、植物油适量。

第1步：处理虾。将虾洗净，去掉虾须和虾枪，从背到尾切，但不要切，去掉虾线。这样不仅让虾更容易入味，而且形状也更加美观。

第二步：泡粉丝。将粉丝用温水浸泡至软，沥干备用。记得选择龙口粉丝，韧性和口感都比较好。

第三步：准备蒜蓉酱。将大蒜切成蒜末，用小火将一半蒜末煎至金黄色，与另一半生蒜拌匀，加入盐、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、料酒，制成蒜蓉酱。

第四步：装盘。先在盘子上铺上一层粉条，然后均匀地摆上准备好的大虾，最后淋上蒜蓉酱。

第五步：蒸。将准备好的盘子放入蒸锅中，大火蒸8分钟。出锅后，撒上葱花和青、红花椒，然后将热油淋在虾上，出香味。

这样，一盘色香味俱全的蒜蓉开背虾粉丝就完成了。当你把这道菜端到餐桌上时，看到家人满意的笑容，听到家人的称赞，心里的成就感和幸福感一定会让你觉得所有的努力都是值得的。

新年是新的开始，也是团圆的时刻。在这个特殊的节日里，用这样一道精美的菜肴来表达对家人的爱和祝福，无疑是最好的选择。愿每个家庭在新的一年里都能享受到这份美好，愿我们的生活也像这道蒜蓉粉丝虾菜一样色香味俱全。

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