你平时喜欢吃蔬菜吗？蔬菜营养丰富，味道鲜美。你知道不同的蔬菜能给我们的身体带来不同的营养吗？

膳食纤维

蔬菜可以为人体提供膳食纤维。膳食纤维很容易让人产生饱腹感，间接减少其他食物的摄入量。它还可以调节肠壁对葡萄糖和脂肪的吸收，促进脂肪分解，加速胃肠蠕动，从而帮助控制体重的同时保养肠胃。

黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜叶、芥菜、春笋、蚕豆、芹菜叶、苋菜、豌豆苗等都含有丰富的膳食纤维。

维生素C

蔬菜可以为人体提供维生素C，维生素C可以抗氧化，促进铁的吸收，有助于提高抵抗力。

彩椒、芥菜、苦瓜、菜花、大白菜、奶白菜等维生素C含量较高。

维生素E

蔬菜可以为人体提供维生素E。维生素E又叫生育酚。体内主要有四种导数：α、β、γ、δ。维生素E是抗氧化剂的“大师”和“免疫自稳大臣”，对调节血脂也有帮助。

卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、南瓜、生菜等均含有一定量的维生素E。

叶酸

蔬菜可以为人体提供叶酸。叶酸不仅可以帮助预防胎儿神经管缺陷，对于预防心血管疾病、预防贫血、辅助治疗慢性萎缩性胃炎也发挥着重要作用。

鸡毛、香菜、茴香、芦笋、乳白菜、菊花、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、羽衣甘蓝、小白菜等都含有丰富的叶酸。

维生素K

蔬菜能为人体提供维生素K，是补钙的好帮手。能提高钙的利用率，增加骨钙沉积，减少其他部位的钙沉积或排泄。简而言之，维生素 K 将钙带到您身体真正需要的地方。

菠菜、卷心菜、芹菜、菊花等富含维生素K。

胡萝卜素

蔬菜可以为人体提供胡萝卜素。我们常说的胡萝卜素是指β-胡萝卜素，它可以转化为维生素A，帮助我们保持良好的暗视力，维持皮肤和粘膜的完整性，维持和促进免疫功能，并促进生长发育和维持生殖能力。功能。

胡萝卜、羽衣甘蓝、豌豆尖、豌豆芽、菠菜、荠菜、大白菜、油菜、生菜、空心菜等都含有一定量的胡萝卜素。

钙

蔬菜可以为人体提供钙。钙是骨骼的“​​砖头”。有了足够的钙，骨骼就会更强壮。除了牛奶和豆制品外，很多蔬菜也富含钙，有的甚至比牛奶还高。

黄花菜、荠菜、萝卜叶、芥菜、油菜籽、裙带菜、羽衣甘蓝、卷心菜、大白菜、红萝卜、芹菜茎、菊花、生菜等都含有丰富的钙。

黄酮类化合物

蔬菜可以为人体提供类黄酮。类黄酮和花青素具有强大的抗氧化特性，可以减少大脑的氧化应激。

辣椒含有某些黄酮类化合物。

异硫氰酸盐

蔬菜可为人体提供异硫氰酸盐。异硫氰酸盐及其代谢物能促进雌激素转化为2-羟基雌酮，从而减弱雌激素异常引起的乳腺细胞的增殖和癌变。

西兰花、羽衣甘蓝、油菜、大白菜、芥菜等都富含异硫氰酸盐。

文章来源:https://chihe.sohu.com/a/838157073_121124520