羽衣甘蓝、苦瓜、芹菜、香菜……这些蔬菜现在不仅出现在菜市场上，还出现在奶茶店的菜单上。最近，不少奶茶店都推出了各种“蔬菜汁”，主打健康养生的概念。这些饮料有多受欢迎？记者进行了走访。

订单量保持高位

健康理念吸引消费者

12月16日，记者在济南广场66号附近的一家连锁奶茶店看到，店员正在忙着制作奶茶。餐桌上摆着一些茶饮料等待取货，其中就有店里今年主推的“减肥”茶。瓶装系列”。工作人员介绍，今年夏天以来，果蔬汁的订单量一直很高。“现在日均销量在60杯左右。刚推出的时候，一天可以卖几百杯。”

饮料店工作人员表示，减肥瓶与传统的果蔬汁不同。在保留一定量膳食纤维的同时，经过筛选，去除影响口感、难以溶解的粗纤维。他们还添加了奇亚籽、白柚粒等植物成分来丰富口感。

当天，记者来到济南宽厚里一家连锁茶饮店发现，该品牌在11月份推出了新款胡萝卜活力瓶和羽衣甘蓝减肥瓶。 “羽衣甘蓝版本更受欢迎，味道香甜，深受大众接受。”店员表示，店内推出果蔬汁产品以来，深受顾客欢迎。 “与传统饮料相比，很多顾客认为果蔬汁更健康。” 。

“一开始我抱着尝试的心态，但味道超出了我的预期。”一位正在下单的顾客说道。

随后，记者来到世茂广场的一家连锁茶饮店。店里的展示柜里摆满了葡萄、草莓、菠萝、牛油果等，就像一个水果摊。据店员介绍，该店目前有“超级素食”系列饮品三款，售价16元/杯。当天上午1​​1点左右，店内三种蔬菜汁全部售空。 “目前原料已经出来了，下午就能到。”店员说道。

“当您购买‘身体清洁小麦草’饮料时，我们会给顾客一小杯小麦草，这也是我们的原材料之一。”店员介绍说，这款饮料的原料包括小麦草、苹果、菠萝、青葡萄和茶叶。一天结束后，几种食材被放入破壁机现场榨汁。 “半天多时间，就卖了三十、四十杯。”

专家：

产品应避免同质化

在既定条件的基础上不断创新

事实上，“果蔬汁”最近并不流行。早在今年夏天，喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶、茶麻薯等品牌就开始陆续推出新的果蔬汁品类。

《中国新茶饮料大数据研究与消费行为》调查显示，49.4%的消费者担心“健康问题”，42.2%的消费者担心发胖。对于茶饮料的配方和原料，不少消费者对“奶茶含糖量高吗？”等问题存有疑虑。和“它含有反式脂肪酸吗？” 《2023新茶饮料研究报告》显示，人们的健康意识日益增强，更加关注糖含量、热量、脂肪、蛋白质等细微指标。

面对消费者需求的变化，“更健康”成为茶饮料新的升级方向。 《中国居民膳食指南》（2022年版）中，特别提出增加十字花科蔬菜的摄入量。羽衣甘蓝作为十字花科蔬菜中的佼佼者，受到了众多营养学家的推崇。

“每个人都在争夺下一个消费趋势。”山东财经大学工商管理学院副教授张庆表示，“奶茶+”概念流行已久。 “随着旧产品的受欢迎程度下降，商家正在推出新产品。 ，这也是果蔬汁能够迅速流行的原因。”

张庆认为，商家在纷纷推出果蔬汁产品的同时，也要避免同质化问题。 “企业可以考虑在既定条件的基础上继续创新，比如成分差异化、品质差异化、季节差异化等。”

“羽衣甘蓝汁很受欢迎，其他公司可以创新像‘羽衣甘蓝+’这样的新饮料。”张庆举例说，除了羽衣甘蓝本身的卖点外，商家还可以在饮料中使用优质原料，使用绿色、无污染的有机蔬菜。等作为卖点。

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