内容摘自《全生命链护理菜品数据库》

在中国古代，羊是重要的祭祀物品。祭祀结束后，羊肉通常单独食用。为了让羊肉味道更好，人们开始采用各种烹饪方法。红烧的烹饪方法可能是经过长期的烹饪探索而逐渐形成的。古代的烹饪技术比较简单。最初，羊肉可能只是用盐等简单的调味料来煮。随着烹饪工具的发展和调味料种类的增多，人们开始使用酱油（类似深色调味料）来给羊肉上色、提味。尝尝，红烧羊肉的雏形或许已经诞生了。

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1、原材料

主料：羊肉1500克。

主料：白萝卜500克。

调料：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山奈、豆蔻各3克，干辣椒5克、料酒20克、山西陈醋5克、净香菜50克、香油10克、鲜汤100克。

2、制备方法

1、将铸铁锅放在大火上烧至红色，羊皮面朝下，将皮上剩余的毛煎一下，刮去温水洗净，冲去血水，沥干水分，切成3厘米的段切块，放入沸水中煮。 ，捞出，洗净，沥干水。

2、萝卜洗净去皮，切成与羊肉大小一样的块；将八角、桂皮、山奈、小豆蔻洗净，装入调料袋中，用绳子扎紧。

3、将干净的锅置旺火上，加入油，加热至60%热度。加入洋葱和姜，炒香。加入羊肉、料酒、干辣椒和酱油一起炒。加入新鲜汤和香料袋，用大火煮。打开，转小火至烂至60%时，撇去浮沫，放入萝卜煮至酥脆（定型），取出调料包，加入山西陈醋、盐、味精，减浓汤汁大火烧热，盛入盘中，淋上香油，撒上香菜即成。

三、特点

色泽红亮，羊肉、萝卜酥脆，微辣，鲜美。是冬季很好的食补。

4、营养价值

羊肉营养丰富，具有补肾壮阳、补虚温中的功效。白萝卜可以促进消化，增强食欲。与羊肉同食，是很好的食疗佳品。此菜一般民众可适量食用。

5、适宜人群及症状：孕妇、奶妈、幼儿园儿童/学龄前儿童、小学生/学龄儿童、中学生及青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、高血脂、高血压、肥胖、抑郁症、便秘、脂肪肝、贫血、高尿酸血症、调节胃肠功能、滋阴润燥、补肾养血

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