今天给大家分享一道我最近尝试过的一道简单又美味的菜——糖醋排骨。这道菜酸甜可口，非常适合招待朋友或家人。第一次做，失败了好几次，但是经过一番摸索，终于找到了一个超级实用的方法。现在我将详细回顾一下整个过程。

准备食材

我先把需要的材料准备好：排骨500克，姜3片，蒜2瓣，糖3汤匙，酱油1汤匙，醋2汤匙，盐适量，料酒1汤匙，还有一些葱花和熟白芝麻。用于装饰。

切排骨的时候，要注意让每一块尽量大小一致，这样才能煮得均匀，味道也均匀。排骨切好后，泡在水里，换水两三遍，去除血水，减少腥味。

处理肋骨

下一步是焯排骨。我把排骨放入冷水锅中，加入两片姜和一勺料酒，大火煮至水沸腾。这时候表面就会有很多泡沫。用勺子撇去浮沫，然后取出排骨，用温水冲洗干净。这一步非常重要。如果泡沫处理不好，最后的汤就会浑浊，味道也会差很多。

开始制作

1、煎排骨：

炒锅烧热后，倒了一点油，把排骨放进去，小火慢慢煎。这一步你一定要有耐心。一开始我把火调得太大，排骨外面焦了，里面还没有熟。后来根据经验，我用小火慢慢将排骨煎至两面微金黄。这样不仅锁住了肉的水分，还让排骨更加香。

2、调整糖色：

排骨煎好后，我直接在锅里放了3汤匙糖，小火加热，用铲子不停地搅拌。当糖融化变成深琥珀色时，迅速加入半碗热水（一定要用热水，以免溅油）。糖水冒泡后，我把炸好的排骨放进去，让它们均匀地裹上糖色。

3、调料：

这一步尤为关键。我加了2汤匙醋、1汤匙酱油、适量盐。再次翻炒，倒入半碗热水。盖上锅盖，转中小火煮15分钟，让排骨充分吸收汤味。

4、收集汁液：

煮到最后，锅里的汤会变稠。我把火调大，快速翻炒，直到汤汁覆盖在排骨上，形成一层亮丽的糖醋汁。这一步需要快点做，不然糖很容易烧焦。

从锅和盘子中取出

排骨煮好后，我撒了一点葱花，还煮了白芝麻做装饰。整道菜颜色鲜红，非常有食欲。第一次尝试的时候，汤不够浓，排骨味道有点淡。于是我在收果汁的时候就特别注意了，终于成功打造出了外面餐厅的效果！

总结

这次做糖醋排骨最大的收获就是火候的控制，尤其是炸排骨和调节​​糖色的步骤。调味料的比例也可以根据个人口味调整。比如你喜欢吃酸一点的，可以多加点醋。这道菜真的是简单又美味，推荐大家都来尝试一下！

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