今天给大家分享一道我最近成功做的一道美味佳肴——乳白鱼汤。虽然听起来有点高级，但真的是零失败，连厨房新手都能轻松搞定。让我告诉你我从头到尾是怎么做到的。

1.准备食材

首先，我去菜市场买了一条鲫鱼。我买的时候就让老板把鱼鳞和内脏清洗干净，以免手上沾到鱼腥味。回来后准备了几片姜、一小块葱（切段）、一点料酒、盐、胡椒粉等基本调料。

2.鱼类加工

虽然你买的鱼已经清理干净了，但还是需要简单处理一下。我先把鱼用水冲洗干净，尤其是鱼肚里面。确认干净后，我用厨房纸把鱼的表面和内部擦干。这一步非常重要。鱼表面干了之后，煎的时候就不容易粘锅了！

3.开始煎鱼

我找了一个平底锅，倒入一点油。油的量不用太多，均匀地覆盖锅底即可。等油热到冒烟的时候（别操之过急，油不够的话鱼会粘的），我小心翼翼地将鱼放进锅里。注意，放鱼的时候一定要轻柔，不然油溅出来的时候会很烫！煎至两面金黄，一面煎两到三分钟，这样汤就鲜美了。

4、煮鱼汤

鱼煎好后，我直接拿了一个汤锅，轻轻地将煎好的鱼放进去，加入冷水。这一步非常重要。将鱼汤用冷水煮至呈乳白色！然后我在锅里放了几片姜和葱，加了一点料酒去腥。大火烧开后，我转小火，煮了大约40分钟，没有打开盖子，因为听说这样汤的味道会更浓。

5.最后调味

炖了差不多40分钟，我打开盖子一看，哇！真的是乳白色啊！味道特别好闻！然后我加了一点盐和胡椒粉调味，用勺子轻轻搅拌。这时候鱼汤就基本好了。

6.成品上桌

我找了一个好看的白瓷汤碗，把汤倒了出来，撒了一点葱花做装饰。整个过程其实并不复杂，但是汤看起来很诱人，味道也很鲜美。关键是这道乳白色的鱼汤营养超级丰富，特别适合冬天喝。

这道乳白色的鱼汤真是零失败的菜谱。关键在于冷水炖汤和煎鱼两步。只要掌握得好，任何人都可以成功。如果你也有兴趣的话，就去尝试一下吧！

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