内容摘自《全生命链护理菜品数据库》

炸鸡腿是油炸菜肴的演变。在中国饮食文化中，油炸食品有着悠久的历史。古代人们在烹调肉类时，发现油炸可以使食物外脆内嫩。这种烹饪方法可以有效锁住肉的汁液和风味。鸡腿作为常见食材，经过不断的尝试和改进，逐渐演变为炸鸡腿等菜肴。

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1、原材料

材料：嫩鸡小腿20只（大腿以下、爪以上的部分）。

材料：香菜150克，西红柿150克，鸡蛋2个，面粉100克，面包粉100克。

调料：花生油1000克（消耗量约100克）、料酒50克、山西陈醋5克、精盐、味精适量、白糖25克、葱15克、姜15克、香油50克，花椒30粒。

2、制备方法

1.葱、姜拍碎。香菜摘下来洗净，西红柿洗净切成块。将鸡蛋打入碗中并搅拌均匀。

2、用铁针在鸡腿上扎一些孔，加入盐、料酒、山西陈醋、葱、姜、花椒、酱油、白糖、味精拌匀，腌制2小时左右。上笼蒸好后取出，去掉葱、姜、花椒，四面一层一层粘上干面粉，然后拖入鸡蛋中，再粘上面包粉。

3、食用时，将花生油烧至80%热，将鸡腿一只一只放入油锅中，炸至酥脆金黄色，取出装盘。同时倒掉锅里的油，烧热香油和花椒粉，浇在鸡腿上，围上香菜片和番茄片。服务。

三、特点

酥脆可口

4、营养价值

鸡腿肉蛋白质含量高，脂肪含量低。可以补充元气，强身健体。香菜含有丰富的膳食纤维和维生素A，可以帮助健脾。西红柿富含番茄红素，被誉为维生素宝库。鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，面粉和面包粉富含碳水化合物。这些食材一起做出来的炸鸡腿，人人都可以吃，特别适合营养不良、怕冷、疲劳、贫血的人食用。

5.适宜人群及症状：幼儿园儿童/学龄前儿童、小学生/学龄儿童、中学生及青少年、青壮年、中老年人、贫血、补气养心、滋补气血

6.不适宜人群及症状：痛风、高尿酸血症、糖尿病、高血压、高脂血症、肥胖

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