闻香下马，品尝淮扬美食

边喝酒边唱，唱几首广陵竹枝的歌

扬州宴会·北京店

美味·扬州

期待已久的到来

观扬州亭桥、品尝扬州美食、观扬州文学水墨、聆听江南音乐的餐厅。这是扬州宴会品牌的第五家店，位于北京市东城区建国门内大街9号北京国际饭店二楼。扬州宴是江苏羊城一谊餐饮管理有限公司打造的淮扬菜旗舰品牌。扬州宴将优雅的淮扬菜与扬州当地园林、民间艺术等特色文化相结合。这是一个古老文化与现代文明交相辉映的地方。美食制高点。

■北京新开的淮扬菜品尝店■

流动光影的运用，呈现出一种幽静、平静的感觉，仿佛置身山谷，流水叮叮当当。通过水墨、山廓、水形、粗犷的石质和精美的装饰细节，跌宕起伏，衬托出江南特有的元素。

一个/成分

新鲜食材

淮扬菜中几乎每道菜肴对原料的选择都有严格的要求，同时在制作菜肴时能够充分利用原料的特性。

原味的总和

淮扬菜融合了南方菜的鲜、脆、嫩与北方菜的咸、色、浓，形成了自己的甜咸适度、咸中微甜的风味。

传承已久，无论是选料、刀工、调料等，均达标，做工细致，重韵味。制作淮扬菜就像写诗画画，具有浓厚的中国传统文化底蕴。

刀的做工精细

四大菜系中，以淮扬菜的刀工最为精湛。一个2厘米厚的正方形可以切成30片薄片，并且可以切成细条。

精细的刀工、巧妙的摆放、精准的配色，使淮扬菜犹如精雕细琢的工艺品。

烟火的微小细节

淮扬菜以古人提出的“火为戒”的烹饪准则为基础。鼎的变化精巧细腻。通过火力技术的调整，可以体现菜肴的鲜、香、酥、酥、嫩、糯、细、烂。特征。

淮扬菜讲究适时进餐，有抢时令食材的习惯。这种时时变化的近乎偏执的规则最大限度地发挥了当季的美味。淮扬菜口味温和，没有极端的口味特点。但宁静中藏不住的清新，却让淮扬菜的味道远非平淡。

二/环境

斜阳古道琵琶

从色彩搭配、光影、选材与装饰、功能设备等方面，营造出低调、奢华、如诗如画、具有浓郁传统意境和情感的中餐厅。有一种“古代文人心中的朦胧江南画卷”的感觉。

三/私章

私人空间专属服务

包间是设计师赋予的具有中国特色的私密空间。目前共有包间11间，延续了餐厅的主色调。包间配有江南特色水墨画、扬州传统漆器装饰柜、定制骨瓷餐具。不仅适合与家人朋友日常用餐，也适合多人聚会、商务会议等特殊定制场合。

■ 想尝淮扬菜，何必去江南！ ■

扬州宴会冷菜系列

美味·扬州

扬州雁雁鹅头王

扬州盐水鹅头王是淮扬菜中不可缺少的一道名菜。外观清晰有光泽，不扁不扁，坚挺饱满；口味咸淡适中，浓郁可口；空口时味道不压倒，配酒吃也不淡；肉质脆嫩，味道鲜美。意思是汁浓而不腻，淡而不稀，味道鲜美，食后齿颊留香。

醉熟蟹

若尚有傲行，何不借酒存之？不知心已碎，更宁醉如故乡。巨跪上的雪还冻着，冰冷的膏体更显霜冻，在蜡之前添加了新的膏体，第一次尝到味道。

水晶肉

果肉红皮洁白，光滑晶莹，卤汁透明，犹如水晶，故有“水晶”之称。吃时，瘦肉酥脆，酥脆可口。肥而不腻，酥脆嫩鲜。配上姜丝和镇江醋，风味独特。

扬州宴会热菜系列

美味·扬州

扬州最好吃的狮子头

红烧狮子头，优雅地诠释了美食不厌其烦的细腻，肉质不厌其烦的细节。肉类种类繁多，是厨师对江南人的偏爱。石榴大小，反复敲打，变得柔韧、坚硬。是师傅手艺的诚意；其形状如狮头，形状凹凸，肥瘦相间。是主人对美食的追求。油润爽口、酥脆松软、清淡舒适。这是大师对品味的坚持。自制的高汤慢炖，汤鲜美。似开却未开，鲜味逐渐增强，这是厨师对食材的尊重。

珍贵的煮干丝

干丝切得细碎，放入鸡汤中焖煮后，各种鲜味都被吸收了，干丝成为了这道菜的主角。其特点最重要的是刀法。细如棉线，非常方便食用，而且味道也不错。别致又美味。

八宝葫芦鸭

八宝葫芦鸭是传统技艺的名优工艺菜肴。将整只鸭子去骨，在鸭腹内塞满各种馅料，做成葫芦状。先红烧，后蒸。成品鸭肉鲜嫩，馅松糯，味咸鲜醇。

汪曾祺的王豆腐

扬州时令特色系列

美味·扬州

红烧白汤河豚（养殖）

鲜嫩肥美的河豚经过猛烈的火烧后，自然孕育的精华渗透出来。伴随着袅袅的炊烟，锅里冒出的蒸汽融入到肥壮的河豚肉里，味道特别鲜美浓郁。

臭味凤尾鱼（养殖）

每年初夏，鳀鱼都会游到江南产卵。它们像候鸟一样守时、守信，因此古时被称为“时令鱼”。古往今来，凤尾鱼享有盛誉，吸引了无数食客。以其肉质细嫩、脂肪丰富而闻名。被誉为“鱼中之王”，是江苏著名美食之一。

虾子蒸白鱼

俗话说：“三月江里桃花开，白鱼出水肥鲜”。白鱼味道咸鲜，色泽鲜艳，肉质洁白，鲜嫩可口，汤清淡。

鱼头鱼丸汤

淮扬细点系列

美味·扬州

蟹肉汤包

这里，吃汤包有一些注意事项：亲自提起，慢慢移动，先打开窗户，然后喝汤。内里浓郁的汤汁，传递出令人难忘的淮扬味道。

玉烧卖

玉烧麦色绿味甜，所谓色、香、形俱全。皮薄，馅青，色如玉，故名。千层油糕与玉烧卖并称为扬州点心的“双珍”。

双芝麻酥饼

撒上芝麻，外皮酥脆，内里松软金黄。我来教你，这东西藏在巷子深处。路过的人都会知道蛋糕的香味。

文章来源:https://www.sohu.com/a/841768398_100347