内容摘自《全生命链护理菜品数据库》

白菜在我国有着悠久的种植和食用历史。最早的历史可以追溯到公元前1000年左右的《诗经》。有“摘豆芽，装篮子回家”的记录。这里的“术”包括多种变体。蔬菜，包括卷心菜。到了唐代，白菜的种植和食用已相当盛行。从诗人白居易在《辞富德古草》中“草生于原草，草年年枯”的描述来看，可见白菜在当时的百姓心中已是深入人心。那个时候。

肉煮白菜体现了中国饮食文化中“荤素搭配”的重要原则。这样的组合不仅在营养上相得益彰，而且在口感和风味上达到了平衡，使菜肴更加美味，符合中国人对健康饮食和口味的双重追求。

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1、原材料

主料：瘦猪肉200克。

材料：干净的白菜茎300克，鲜红辣椒25克。

调料：猪油75克，盐5克，酱油6克，山西陈醋5克，味精1克，香油、湿淀粉、青蒜各15克。

2、制备方法

1、瘦猪肉片切成0.2厘米厚的片，切成6厘米长的细丝；用盐、酱油、湿淀粉拌匀，上浆。

2、白菜茎洗净，沥干水分，切成4厘米长、0.3厘米厚的丝；将新鲜红辣椒洗净，去掉蒂和籽，青蒜切丝。

3、将干净的锅置旺火上，加入油，加热至60%热度。将肉丝炒至80%熟。将其放入碗中。将油放入干净的锅中，加热至 60% 的温度。加入切碎的红辣椒和卷心菜茎。将肉切丝，加入盐、味精、酱油翻炒，加入肉丝、青蒜，翻炒均匀，淋上香油、山西陈醋，即可食用。

三、特点

色泽靓丽，肉质滑嫩，白菜杆脆，鲜美爽口。

4、营养价值

瘦肉是蛋白质和 B 族维生素的良好来源。白菜性味甘平，具有清热除烦、止渴、利尿、健胃等功效。辣椒有抗癌、活血、健胃的作用。这道菜一般人都可以吃，正在减肥的人也可以适量尝试一下。

5.适合人群及症状：孕妇、奶妈、幼儿园儿童/学龄前儿童、小学生/学龄儿童、中学生及青少年、青壮年、中老年人、老年人、肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂、抑郁症、便秘、脂肪肝、贫血、高尿酸血症、调节胃肠功能、滋阴润燥、补肾养血

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