潮新闻客户端记者 于前伟 通讯员 徐思鹏

“吃了这个酸奶，脖子就会长出八块腹肌”“吞咽的时候脖子要伸得很长”……

你有没有吃过酸奶粘在上牙、卡在喉咙里的情况？

最近，网络上掀起了炫耀“酸奶干”的风潮。不少网友发布品尝视频，展示这款酸奶的干涩程度。有些人甚至尝试在家自制“干酸奶”，贴出各种食谱。

到底什么是“干呛酸奶”？为此，记者也帮大家进行了了解。

“干呛酸奶”不含乳清，看起来像石膏

记者在电商平台搜索后发现，有多家门店出售“干酸奶”、“干巴酸奶”。排名第一的店铺销量已经突破10万。有的商家通过展示“掐断天鹅脖子”、“把脖子伸到两里”等字样来吸引消费者。

这些酸奶口味丰富，有黄桃、可可、草莓等，与日常风味酸奶没有什么区别。但不同的是，“干酸奶”不含乳清，是从普通酸奶中过滤出来的。它质地厚重，形状类似石膏。它看起来有点像固体冰淇淋。它也被称为“希腊冷泡酸奶”。

某卖干酸奶的电商平台截图

一罐100克的“干呛酸奶”售价约为20元至30元。消费者也可以选择直接包装购买240克一盒6种口味，价格约为65元。

在一家销量过万的店里，“干窒息酸奶”的店面介绍页上写着：特别添加德国乳杆菌保加利亚亚种、两歧双歧杆菌等益生菌，促进消化吸收，帮助身体管理。

直播间一位主播表示，“酸奶干”质地醇厚，用勺子不会翻倒，也不会倒摊。需要挖进去吃，才会有饱腹感。

据网友介绍，“干酸奶”的味道与之前的冰淇淋不同，更像是果味奶酪，感觉就像在吃蛋糕。刚吃的时候味道很顺滑，但是吞下去的时候就会发现酸奶粘住了。喉咙后半部分，需要用力吞咽。 “感觉气管被噎住了，我真的需要伸长脖子才能吞咽。”

尝过“干呛酸奶”的小胡告诉记者，这款酸奶是干的，味道不甜。咀嚼时它会粘在上牙上。小胡认为，由于它仍然是酸奶产品，热量不像甜品那么高，更适合减脂代餐。 “双十二期间我一次性买了12种口味。”

那么，“干呛酸奶”是如何制作的呢？

记者还在社交媒体上搜索了相关制作方法。按照普通酸奶的制作步骤，用铺有滤布的过滤器过滤掉酸奶中的水分和乳清，就得到质地更浓稠的“干呛”版本。

网友自制酸奶干的社交媒体截图

“干呛酸奶”适合所有人吗？医生警告人们应谨慎使用

然而，这样“又干又呛”的酸奶适合所有人吃吗？自制过程有什么问题吗？有媒体报道，12月初，河南郑州一女子食用自制“干呛酸奶”后出现呕吐，送医院后诊断为细菌超标。

涉事人士描述，她将酸奶用擦脸巾包裹起来，放进冰箱里。没想到，取出来吃了之后，我就开始出现胃痛的症状，后来又出现恶心、呕吐的症状。

“操作过程中，如果卫生不达标，很容易引发食品安全问题。酸奶发酵要求高，操作不当很容易导致细菌菌群失衡，导致部分细菌超标。”杭州市第三人民医院综合科医疗科主任李鹏解释，酸奶本身就是一种乳制品。在过滤酸奶的过程中，一定要保持清洁，并使用无菌纱布或专业过滤器，避免与容易滋生细菌的物品放在一起。

谈到“酸奶干”的火爆，李鹏提醒大家谨慎跟风，理性下单。 “酸奶中含有丰富的乳清，有助于补充蛋白质、维生素、矿物质、乳糖等营养物质，起到增强人体免疫力的作用。如果过滤掉，这些营养物质就会流失。大家在购买这种酸奶时，你也应该考虑一下它是否真的像商家所说的那样对身体有益。”

电商平台商家推广页面截图

同时，李鹏医生建议，吃“干酸奶”时，要小口吃，千万不要大口吞咽，以免卡在喉咙，造成呼吸困难。 “吞咽过程中，食物需要在咽喉肌、食管肌等肌群的蠕动配合下输送到胃里，粘性块状物本身就很容易被卡住，即使立即喝水，只能起到润滑和冲洗的作用，不一定能让卡住的食物顺利吞咽。”

尤其是平时胃部不适的人、老人、小孩等人更要慎重选择。

对于“干酸奶可以作为减脂代餐”的说法，李鹏也提出了不同的看法。

他认为，代餐食品通常都是科学配比的，充分考虑了人体所需的碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例。 “如果是无糖无脂的‘干酸奶’，确实具有饱腹感高、消化速度慢等减肥饮食的优点，但前提是整体饮食要合理，不能注重“干酸奶”被作为“减肥秘密武器”，但也很难达到减肥目标。

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