12月24日，第四届西城区老字号餐饮文化节落下帷幕。为期四个月的第四届西城区老字号餐饮文化节包括老字号特色食品展销、老字号饮食文化展示、老字号校园饮食文化、老字号等内容。还有金牌创意菜品评选等激动人心的特色活动。

闭幕式上，西城区餐饮行业协会公布了第三批“百年传承金牌菜品”评选结果。第三批西城区老字号“百年金牌菜品”评选活动是继热菜、小吃、面类评选之后，以老字号特色熟食、凉菜为主的评选活动。经过网络投票，最终评选出六全居的千层酥耳朵和峨嵋酒楼的情侣牛肉片、淮阳春肉等10道菜肴，被评为最受百姓喜爱的“百年传承金牌菜肴”。

1.千层酥耳（六全居）

2.夫妻肺片（峨眉餐厅）

3. 肉质细腻（淮阳春）

4. 知美楼吱吱作响的盒子（Zhimeilou）

5. 罗汉肚（砂锅聚）

6. 水晶肘（合）

7. 香辣牛肉（延吉酒楼）

8. 镇江肉食(同春园店)

9、红烧羊头（烤肉）

10.乾隆白菜（茶汤梅）

同时，为激发老字号的创新热情，协会推出了第一批老字号“金牌创意菜品”评选结果，并现场揭晓结果。最终，知美楼的茶香排骨、同和居的如意三步斩、青云楼的胶芙蓉鸡等10道菜被评为最受欢迎的老字号“金牌创意菜”。

为了更好地延续老字号餐饮技艺的传承，还为华天燕记酒家、四川饭店两家老字号企业举办了拜师仪式。仪式结束后，师徒代表共同探讨了传统餐饮技艺和饮食文化的传承与创新发展。并进行了交流发言。

西城区商务局局长、党组书记袁立表示，截至目前，西城区老字号企业占餐饮业老字号的比例接近50%，这是满足人民群众需求的重要一步。美好生活需要，推动西城区更好建设国际消费中心城市示范区。力量。

2025年，西城区鼓励企业推进管理体制创新，探索集团化、规模化、连锁化发展道路；加强人才队伍建设，开展技能传承人培训和现代“师徒制”；加快商业模式创新，依托前沿技术打造数字会展平台，赋能文商旅融合；擦亮品牌推广“金名片”，用好服贸会、京港交会等大型活动和“金融街论坛购物季”等宣传节点，提高宣传效果。

西城区商务局供图

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