除夕夜的钟声即将敲响。在这个寒冷的冬日，为家人准备一顿丰盛的家宴，不仅温暖身心，还能补充蛋白质，强身健体，共同迎接新的一年。以下是八道温馨滋补的家宴菜肴，并附有详细食谱。快来尝试一下吧！

虫草花炖鸡汤

准备材料：鸡肉、虫草花、黄芪、红枣、枸杞。

步骤：

1.将鸡肉洗净斩小块，冷水下锅焯水，加姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，然后捞起鸡肉，洗去浮沫。

2、提前将虫草花浸泡，浸泡后洗净。红枣洗净，去核，备用。

3、将鸡肉、虫草花、红枣、姜片放入汤锅中，加入足量的水，盖上盖子小火煮半小时。

4、炖菜煮好后，加入适量盐调味，搅拌均匀煮至收味即可出锅食用。

羊肉炖胡萝卜汤

材料：羊脊骨1斤半，白萝卜半个，香菜1根，盐适量，葱1根，姜1片，料酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，

1、准备好所需材料，将羊脊骨放入清水中浸泡2-3小时，期间换水1-2次，泡去羊脊骨中的血水。这样做出来的菜不会有腥味。

2、锅中加入冷水，将羊脊骨下冷水焯一下，将羊肉下冷水下焯一下。这样可以去除羊骨中的血水和水分，吃肉喝汤都不会出现腥味。

3、水烧开后，撇去浮沫，煮5-6分钟，取出羊脊骨。

4、取出羊脊骨，用温水洗净，这样汤就不会浑浊。

5、锅中再次加水，放入羊脊骨，然后加入葱、姜片、料酒，大火烧开，煮30分钟。大火煮半小时，至汤呈乳白色。

6、煮的过程中，将白萝卜刮去皮，切成滚刀片，香菜切末，葱切末。

7.时间到了，去掉葱段，改小火，继续煮半小时。

8、时间到了，加入白萝卜块，加盐调味，将白萝卜块煮至软糯，关火，加入香菜末、葱末、白胡椒粉，搅拌均匀，盛出服务。营养滋补、味道浓郁的汤就做好了。

葱

材料准备： 猪肾（猪肾）：2个；韭菜：200克；生姜：适量；大蒜：适量；干辣椒：适量（根据口味调整）；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒：适量；鸡精（可选）：适量；食用油：适量

步：

1.处理猪腰肉：将猪腰肉剖开，去掉内脏和白色筋膜，洗净切成薄片，然后用刀背轻轻敲击几下，使猪腰肉更加嫩滑。

2、腌制猪里脊肉：将切好的猪里脊片放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，去除腥味，增强风味。

3.准备韭菜：将韭菜洗净，切成约3-4厘米长的段，备用。如果韭菜较长，可以适当缩短，以保持口感均匀。

4、切姜蒜：姜切片，蒜切末，干辣椒切小块（根据个人口味调节辣度）。

5、焯猪腰：烧开一锅水，加点料酒和几片姜，加入腌制好的猪腰片，快速焯一下猪腰，煮至猪腰变色，捞出沥干水。 。焯水的目的是去除腥味，同时保持猪腰肉嫩滑。

6、热锅冷油，爆香材料：锅中倒入适量食用油。油热后，加入姜片和干辣椒段，炒香。然后加入蒜末，继续翻炒至香气四溢。

7.炒韭菜和猪里脊肉：加入韭菜段，炒至韭菜稍软，然后加入焯水的猪里脊片，快速翻炒均匀。这时可以加入适量的生抽调味，继续翻炒至猪里脊肉全熟。

8.调味上桌：最后根据个人口味加入盐和白胡椒粉调节口味。如果喜欢更香的话，可以加一点鸡精，增强鲜味。快速翻炒至均匀即可盛入盘中。

炒鸡腿

准备材料：鸡腿、青椒、辣小米、姜末、蒜末。

步骤：

1.鸡腿去骨，切成小块。清洗数次，去除血水，并用厨房用纸吸干水分。然后加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉和食用油，拌匀，腌制十五分钟。

2. 将锅中的油加热。当油热时，加入鸡腿，炒至表面呈棕色。然后加入青椒、小米和蒜末炒香。

3、然后加入生抽、蚝油、老抽、盐和鸡精，炒匀至入味，即可出锅上桌。

苹果骨汤

准备材料：猪骨、苹果、胡萝卜、无花果、陈皮、姜片。

步骤：

1、猪骨洗净血水，冷水焯一下，加姜片去腥，煮沸，撇去浮沫，然后捞起猪骨，洗净浮沫，沥干水分备用。

2、苹果表面撒上盐，洗净，切成小块。将胡萝卜剥去外皮，清洗干净，切成小块。

3、将猪骨、姜片、陈皮、无花果放入汤锅中，加入足量的水，盖上锅盖，煮半小时。

4.时间到后加入胡萝卜和苹果，继续煮半小时。煮好后加盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅食用。

虾仁蒸蛋

实践：

1、鲜虾去皮、去虾线，用葱、姜、料酒腌制去腥。

2.将两个鸡蛋打入碗中打匀，过筛，然后加入等量的水，继续搅拌均匀。

3.盖上保鲜膜，在保鲜膜上打孔，蒸5分钟定型。凝固后，去掉保鲜膜，加入虾，继续蒸4分钟。

4.揭开保鲜膜，撒上葱花，盖上锅盖煮半分钟，然后倒入酱油，取出！

板栗香菇焖鸡

准备材料：栗子、香菇、土鸡、葱、姜、蒜、干辣椒。

步骤：

1、将土鸡斩成小块，加入料酒、淀粉、生抽、蚝油、花生油拌匀，腌制20分钟备用。

2.栗子去皮，与蘑菇一起清洗干净，然后在锅中加热油。油热后，加入腌制好的鸡肉，翻炒。

3.将鸡肉煎至两面金黄，然后加入盐和糖调味，然后加入蘑菇、栗子和适量的水，一起煮。

4. 煮约25分钟后，加入一把葱花装饰即可享用。

腰果炸鸡

配料：鸡胸肉、腰果、胡萝卜、黄瓜、生姜、大蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、食用油

实践：

1、鸡胸肉洗净切丁，加盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。

2.胡萝卜、黄瓜洗净切丁，腰果备用。

3.锅中倒入油，油热时加入腰果炒至金黄色，捞出备用。

4、锅中留油，加入姜、蒜爆香，加入鸡肉丁炒至变色，捞出备用。

5.锅中倒入少许油，放入胡萝卜丁和黄瓜丁炒均匀。

6.加入鸡肉丁和腰果继续翻炒均匀。加入适量生抽和盐调味。

这八道家庭晚餐菜肴营养丰富、温暖滋补。为家人准备除夕夜的礼物，一定会让这个冬天充满温暖和幸福。快来尝试一下吧！

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