当今社会，零糖、零热量已经成为健康的代名词。如果食品和饮料没有贴上零糖和零卡路里的标签，感觉就像是在违背消费主义。

但是，在琳琅满目的超市里，你总能看到一些神奇的存在。

晴空霹雳！

这还是啤酒吗？这对于啤酒爱好者来说是个好消息！这是21世纪最伟大的发明！这……不可能是水！

再看看这个。

翻译过来就是（0酒精、0糖、0卡路里、0嘌呤）。难怪人们称之为 ALLFREE。

从存在合理的角度来看，想要了解一切，还是要先了解啤酒从何而来。

01啤酒是如何生产的？

啤酒酿造是一个复杂而微妙的过程，涉及多个步骤和技术。作为一名农业科技官员，我们的目标是让复杂的事情变得简单，让简单的事情变得有趣。一句话概括，啤酒的生产就是大麦芽经过一系列工序发酵形成的液体。

我找了一张精酿啤酒的生产过程图给大家看一下。接下来我们通过与市面上的啤酒成分对比来加深了解。

一瓶“普通”啤酒的成分表（不用担心大米）

现在问题来了。根据热力学第一定律，能量在封闭系统中既不会产生，也不会消失。它只能从一种形式转换为另一种形式，或者从一个物体转移到另一种物体。一个物体。换句话说，系统的总能量是守恒的。

也就是说，用麦芽和大米酿造的啤酒含有糖分、酒精和热量，这些都是正常的。那么这些东西去哪里了呢？

02看清“零酒精”啤酒

先上图吧

这是文众上第一个出现的产品。除了多加了一些天然香料之外，成分看起来并没有什么不同。那么酒精去哪儿了呢？

在这里，我们需要普及两种“解酒”的方法。

①限制发酵法

该技术包括使麦芽汁在接近冰点的温度下与酵母接触，或在发酵过程中将麦芽汁保持在8°C左右，一旦酒精含量达到所需水平（通常低于0.5%），将其冷却至0° C.

简单来说，就是通过改变发酵温度、时间、酵母量等参数来影响酒精的产量。

这一举动有种时刻“监视”啤酒的感觉。总有一个动作可以获胜，而且每一个动作都恰到好处。实在是……太棒了！

②正常发酵后脱醇法

顾名思义，这种方法从正常的啤酒酿造开始，然后物理去除成品中的酒精。

常用的技术有真空蒸馏，即将啤酒加热至酒精沸点，蒸发酒精，然后冷凝回收。这听起来类似于打开苏打水的盖子并将其放置两天。

还有反渗透，它使用特殊的膜技术来分离酒精和其他成分。有点类似于家里厨房安装的净水器，有一层、二层、三层。核心是过滤掉酒精。

既然我们明白了啤酒可以无酒精，那么我们来看看零糖啤酒从何而来？

03真的有0糖0卡路里的啤酒吗？

继续上图。

简而言之，原材料包括啤酒花/碳酸、香料、酸味剂、焦糖色素、维生素 C、苦味剂和甜味剂。

翻译完之后我好像明白了。这还是啤酒吗？

这就是饮料！啤酒味饮料！

广东的同学是否亲近、是否熟悉，几乎和菠萝啤酒一样！

当然，别人的菠萝啤酒里面还是有白糖的，所以有一些热量。刚才那家伙能做到零卡路里主要是因为他没有加糖。至于零嘌呤，你在街上见过含嘌呤的饮料吗？

这广告语真是让人震惊啊！

最后，司马想说的是，市场上确实有一些所谓的“无糖啤酒”，其成分与普通啤酒相同，但这并不意味着完全没有糖，而是说糖含量很低。根据不同国家和地区的规定，无糖啤酒的含糖量标准也会有所不同。

另外，尽管无糖啤酒不含糖，但它们仍然含有卡路里，因为酒精本身就是一种高能量来源。因此，虽然低糖啤酒对于那些注意卡路里摄入量的人来说可能仍然是一个相对较好的选择，但它并不是一种完全不含卡路里的饮料。

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