###标题：别只记得韭菜炒鸡蛋，换成“它”，鲜嫩开胃，比肉还好吃

在这个春天的季节里，餐桌上的绿色总是让人心旷神怡。说到春天的时令蔬菜，大多数人首先想到的可能就是碧绿的韭菜，搭配香醇的鸡蛋，打造出一道熟悉的家常菜——韭菜炒鸡蛋。但今天，我想邀请大家暂时放下这个熟悉的组合，尝试一个能给你的味蕾带来前所未有惊喜的新组合，那就是——韭菜与蜗牛的完美邂逅。

早春时节，蜗牛最肥硕。它们隐藏在清澈的河水中，吸收着泉水的精华，肉质细嫩，富有弹性。将这样的天然礼物与韭菜结合起来，是口味的碰撞，也是对传统家常菜的创新致敬。

【材料准备】

- 500克新鲜蜗牛，让它们静置几个小时以吐出沉淀物。

- 一把韭菜，洗净，切段。

-姜、蒜适量，切碎备用。

-1-2个红辣椒，根据个人口味调整，切成圈以提色提味。

-生抽、料酒、糖少许、盐适量。

【步】

1、蜗牛加工：清洗干净后，可以把尾部剪掉，这样更容易入味。焯水时加几片姜和少许料酒可以去腥。

2、炒调料：锅中放油，油热时加入姜末、蒜末和红辣椒圈，小火炒香。

3、煮螺蛳：将加工好的螺蛳倒入锅中，大火炒几分钟，加入生抽、糖调味，继续翻炒均匀。

4、加入韭菜：等田螺快熟的时候，加入切好的韭菜段快速翻炒，使韭菜刚好断掉，保持色泽鲜艳、口感酥脆。

5. 从锅中取出并装盘：最后尝一下味道，根据需要调整盐，然后上桌。

这道韭菜炒田螺，既有田螺的鲜美，又有韭菜的辣味。两者相辅相成，创造出令人回味无穷的浓郁风味。操作简单快捷，非常适合家庭制作。在这个温暖的春日，不妨为家人准备这么一道别具特色的菜肴，让餐桌也绽放出不一样的春色，享受来自大自然的美味与健康！

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