简介：俗话说：“夏养三伏，冬养三伏”。一年中的九寒天是进补的时间，因为此时身体的新陈代谢速度较慢，出汗较少，营养物质更容易被身体吸收。如果在寒冷的天气里照顾好我们的身体，我们就能在新的一年里少生病，过上健康的生活。天冷时要滋补身体，主要从饮食入手。在我们的日常饮食中，我们需要多吃一些高蛋白质的食物。因为蛋白质是人体器官的主要成分，有助于细胞和各种组织的生长，从而增强体质。同时，蛋白质能为人体生命活动提供能量，保证营养供应。比如今天给大家介绍的“白切鸡”，就是最适合冬天的肉类了。

每年冬天，我建议大家少吃猪肉，多吃鸡肉，因为鸡肉比牛羊肉便宜，比鱼好吃。同时，它又是一种高蛋白、低脂肪的食品。每周吃1-2次鸡肉可以让你感觉更好。增强身体免疫力。现代医学研究发现，鸡肉含有丰富的维生素C、蛋白质等营养成分，且消化率高，更容易被人体吸收利用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以，天冷的时候，一定要多吃鸡肉，尤其是白切鸡，因为白切鸡只需要随便吃就可以了。尽快煮熟可以更好地保留鸡肉的营养价值。接下来给大家分享一下白切鸡的详细制作方法。按照我的方法做吧。真的很好吃。

【食材准备】：三黄鸡1只，韭菜10克，黄栀子2朵，姜片10克，沙姜末3克，酱油、花生油适量。

[制备方法]：

第一步：首先将三黄鸡的内脏清洗干净。尤其是鸡腹内的内脏和骨头周围的血迹一定要彻底清洗干净，否则三黄鸡就会有腥味。制作白切鸡时不要选择太大的鸡。一只毛重2斤半左右的鸡就足够了。太大或太老的鸡不适合制作白切鸡。

第二步：锅中放入适量的水，大火将水烧开，将韭菜、黄栀子、姜片全部放入锅中，然后双手握住鸡头，将鸡肉放入水中煮10秒，取出，然后浸入冷水中5分钟。然后将鸡肉放入水中煮10秒钟，然后浸入冷水中。重复此步骤 3 次。 3泡3泡后，鸡肉的味道会更好。保持灵活性。

第三步：三泡三泡后，就可以把鸡肉放入水中了。这个时候不要盖锅盖。同时把火调到最低，让锅里的水沸腾但不沸腾。将鸡肉煮约18分钟。可以捞出来。正宗的白切鸡骨头是带血的，但骨头旁边的肉是熟的。这种状态下，白切鸡的味道是最好的。

第四步：鸡肉煮熟后，用冷水浸泡3分钟。也可以让鸡肉晾在空中（需要在表面涂一点油，防止鸡肉变黑变干）。等到鸡肉完全凉了，就可以切鸡肉了，但是如果鸡肉太热，切的时候就很容易碎。

第五步：将准备好的姜粉放入碗中，然后倒入一勺烧开的花生油，然后加入酱油搅拌均匀。最后将酱汁倒入白切鸡中搅拌均匀即可食用。也可以沾酱吃。

【胡大师有话要说】：

1、其实，做白切鸡非常简单。关键是要选择合适的鸡。鸡肉新鲜，肉质有弹性，有淡淡的鱼腥味。因此，建议购买鸡肉时，去市场购买新鲜宰杀的鸡肉，或者去专门卖鸡肉的地方。预订时，一定不要购买冷冻或冷鲜鸡肉。这种鸡肉的味道会和原切鸡有明显的区别！

2、煮白切鸡时不要心急。鸡肉用小火慢煮，吃起来最嫩。鸡肉用大火煮时，不仅皮会破裂，营养成分也会流失到水中。

3、制作白切鸡时，不要用盐腌鸡肉，也不要在水中加盐。加盐会使鸡肉味道变淡。鸡肉煮熟后，沾上酱汁，就非常美味了。

冬季应多吃“白切鸡”肉。它比牛肉便宜，比鱼新鲜。简单易煮，营养又滋补！如果今天的文章对您有帮助，请点击“关注”“点赞”。这是对我最大的支持。今后胡师傅还会为大家讲解更多的烹饪技巧和健康秘诀。最后，感谢您的观看。

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