转眼间一年就过去了，冬天也进入了寒冷的冬季。冬季天气极其寒冷，身体虚弱，缺乏大量营养。如果你吃腻了猪肉和牛肉，为什么不给你的孩子尝试一下呢？猪肝是一个不错的选择。今天我们要说的是一道既家常又让人上瘾的菜——蒜叶泡椒炒猪肝。此菜不仅色泽诱人，麻辣鲜美，而且营养丰富。特别适合我们这些既热爱美食又注重健康的人。话不多说，让我们开始看看如何制作一道令人垂涎欲滴的蒜叶泡椒炒猪肝吧。入冬后，每周都要吃这道菜。它新鲜、美味、营养。可惜不知道怎么吃！

【蒜叶泡椒炒猪肝的制作技巧】

准备一些食材：买一些新鲜的蒜叶（蒜叶又叫青蒜叶，叶子嫩绿，根茎很细长，闻起来特别香，可以给菜肴上色，刺激我们的味蕾），泡椒几个头大蒜少许，食用油少许，玉米淀粉少许，生抽、老抽各少许，白糖少许，盐少许，鸡精少许，盐少许，辣小米少许，白醋少许，凉水少许，小的姜一块，选一大块新鲜猪肝（猪肝颜色红润，摸起来有弹性，适合炒）吃吧，猪肝不能天天吃，可以补气血、养肝明目，对身体有很多好处）等。

详细制作步骤

现在材料已经准备好了，我们就开始吧。

配菜处理：先剪掉几片蒜叶的根部，撕去补习叶，洗净切成几小段，备用。将泡椒洗净切成小块，辣小米洗净切成小块，大蒜去皮切成片，生姜切成细片备用。

猪肝加工：先将猪肝用清水冲洗干净，去掉多余的部分，然后切成薄片，尽量薄，这样更容易煮熟，煎时味道更嫩。

腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀，腌制10分钟。这样可以去腥增味，还能让猪肝更加滑嫩。可以提前用冷水泡一下，擦去血水。

开始煎：用冷油加热锅。油至50%热时，加入姜片、蒜片和泡椒炒香。然后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。这一步要快，不然猪肝会变色。炒起来很容易，放在一边备用。

调料：锅中留少许油，加入辣小米和姜末、蒜末炒香，加入提前炒好的猪肝回锅，加入蒜叶和根茎，加入生抽增强鲜味，加入老抽上色，根据自己的口味加入盐、糖等调味料，翻炒均匀，加入蒜叶，炒至软，让蒜叶的香气扑鼻而来 出去。

出锅：最后撒上少许鸡精提味，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。一盘色香味俱全的蒜叶泡椒炒猪肝就完成了。是不是很简单呢？

品鉴体验

蒜叶泡椒炒猪肝是我们家每周必吃的一道菜。味道非常过瘾。口味酸辣，肝嫩滑，蒜叶香，泡椒的酸辣味更是点睛之笔。人们想停下来。咬一口，首先感受到猪肝的鲜嫩鲜美，然后是泡椒的酸辣味，最后是蒜叶的香浓回味。层次感明显，口感丰富。既满足了我们一家人的口腹之欲，又为身体补充了营养。不知道怎么吃。

好了，今天的分享就到这里。喜欢这道菜的朋友不妨尝试一下，保证你第一次吃就会爱上它。记住，炒猪肝的时候火候一定要控制好。一定要炒熟，但不能煮过头，这样才能保证猪肝的嫩滑口感。各位网友，你们尝过这道蒜叶泡椒炒猪肝吗？

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