慈溪传统美食:勒笋煮肉的制作秘诀与家庭聚餐必备菜肴
发布时间:2025-01-03 20:03:55 作者:佚名 点击:112 【 字体:大 中 小 】
在过去的几天里,我一直对这道传统菜肴着迷,而且吃不够。在慈溪人的餐桌上,“笋干肉”常常作为一道重要菜肴出现,无论是家庭聚餐,还是节日庆典,都少不了它。可见慈溪人对笋扣肉有多么喜爱。

笋干一般需要用淘米水浸泡两三天,每天换水一次,直至笋干变软。为了节省时间,我去市场买了泡好的笋,因为我实在是等不及了!竹笋用水洗净,宽的部分用手撕成薄片。

将笋丝切成寸长的段,这样比较好握。有些大方的朋友喜欢拿着一根大筷子,这样就可以把它们切成更长的块。不管怎样,笋丝上桌后总是比肉吃得快。 ,每个人都可以随心所欲地来。

五花肉不要切成麻将块。剪得稍微薄一些,大约一厘米厚。这会让它更容易煮熟。切好后,用热水洗净,沥干。切一些姜片和葱花备用。

将油倒入锅中。当油热时,加入五花肉块。用大火炒,以释放脂肪。煎至肉块表面微黄,肉质明显收缩即可。然后从锅边倒入一圈酒。酒香与肉味混合在一起扑面而来。来。

继续翻炒至酒精蒸发,然后加入开水没过肉片。注意最好用开水,否则肉容易收缩,肉质也变硬。水要多一点,准备好笋的容量。

将竹笋放入水中,加入姜片、老抽半勺、生抽一勺、冰糖适量。用煎勺搅拌并检查汤的颜色。如果还不够,继续调整。调味料和水必须立即添加。

大火烧开后,转小火煮半小时。中间要经常检查、翻动,防止粘底,使上下受热着色均匀。待汤汁变稠时,根据个人口味加入适量盐调味。 ,你可以关掉暖气。

从锅中取出,装盘,撒上一把葱花提香。 “笋烧肉”的肉最好不要煮过头,这样更有嚼劲,笋也不会太软。我喜欢这个味道。

“笋烧肉”的到来,意味着农历新年即将来临。小时候,奶奶、奶奶煮给我吃。等我长大了,妈妈就给我做饭。现在,我为我的孩子和妈妈做饭。岁月变了,但情怀未变。一代又一代慈溪人对这道菜的喜爱,或许可以让我们更好地了解和领略这道美食的独特魅力。
热爱生活,热爱美食
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