元旦假期过后，不少人开始回归忙碌的工作学习生活。为了保证身体的能量和营养的补充，餐桌上的食物选择就显得尤为重要。家常饭菜不仅可以让我们在忙碌的日常生活中享受美味佳肴，还能提供均衡的营养，帮助恢复体力和精力。今天给大家推荐五道经典家常菜。它们不仅美味可口，而且营养丰富，保证为您的餐桌增添活力。糖醋鱼、经典的西红柿炒鸡蛋、开胃的酸辣豆芽、香喷喷的红烧肉和爽口的丝瓜炒肉末。每道菜都是家庭餐桌上不可缺少的美味佳肴。咬上一口，满嘴都是清香。 ，回味无穷。

1.糖醋鱼

材料准备

主料：鱼1条（草鱼、鲤鱼等，约500克）

材料：葱、姜、蒜各适量

调料：生抽、白醋、糖、盐、料酒、淀粉、水

步

1、处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏。在鱼的两面轻轻划痕，以获得更好的风味和更好的煎炸效果。可以在鱼腹内撒点盐，腌制10分钟即可去除鱼腥味。

2、准备糖醋酱：小碗中加入2勺白糖、1勺生抽、2勺白醋、适量盐、1勺料酒，加50ml水，搅拌均匀均匀，放在一边。

3、涂淀粉：在鱼身两面均匀涂上一层淀粉，保证每一面都涂上薄薄的一层，这样炸出来的鱼会更酥脆。

4.热锅冷油煎鱼：用冷油加热锅。当油温达到70%热时，小心地将鱼放入锅中煎至两面金黄酥脆。建议一次加一条鱼，避免油温突然下降。煎的时候要小心翻面，以免烧焦。

5.制作糖醋酱：另一锅中加少许油，加入葱、姜、蒜炒香。然后将之前准备好的糖醋酱倒入锅中，将火调至中小火，加热至糖醋酱稍微粘稠。

6.将鱼放入糖醋汁中：​​将炸好的鱼轻轻放入糖醋汁中，用勺子将糖醋汁均匀地倒在鱼上，继续煮2-3分钟即可制作鱼更好地吸收汁液。

7、装盘：将煮熟的糖醋鱼小心地舀出来放在盘子上。可以撒少许葱花装饰，增色添香。

温馨提示：

(1)煎鱼时，油温一定要足够热，这样才能使鱼皮更加酥脆，避免炸成油腻的状态。

(2)裹淀粉的时候不要裹得太厚，薄薄的一层就可以了，这样鱼会更嫩。

（3）糖醋酱的比例可根据个人口味调整。如果喜欢酸的话，可以加适量的醋。如果喜欢甜一点的话，可以增加糖的用量。

2.西红柿炒鸡蛋

材料准备 西红柿：2个（中等大小）；鸡蛋：3个；葱：1个；食用油：适量；糖：1茶匙；盐：适量；料酒：1茶匙（可选）；胡椒粉：少许（可选）

步

1、准备材料：西红柿洗净，切成小块。最好切成均匀的块，这样炒的时候更容易熟。将鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀，备用。

2、热锅冷油炒鸡蛋：热锅下冷油，热油。油热后，倒入蛋液，中火煎至鸡蛋刚刚凝固，略呈金黄色。取出并放在一边。此时的鸡蛋应保持柔软且不会煮过头。

3.炒西红柿：同一锅中加入少量油，加入切碎的西红柿块。用中低火炒，直到西红柿开始释放汁液并变软。

4. 调味料：加1茶匙糖（可选）。糖可以中和西红柿的酸味，使其味道更好。然后加入适量的盐调味，可以根据个人口味调整。

5、加一点料酒：如果喜欢的话，加1勺料酒，可以去除腥味，提高鲜度。如果不喜欢料酒的味道，可以跳过这一步。

6.鸡蛋和西红柿混合：当西红柿炒至多汁变软时，将之前炒好的鸡蛋重新放入锅中翻炒均匀。这时可以根据口味撒些胡椒粉以增加香味。

7、炒匀装盘：快速翻炒几下，直至鸡蛋和西红柿完全融合，味道均匀，即可装盘。

温馨提示

(1)煎鸡蛋的火候：煎鸡蛋时要控制好火候。不要把它们煎得太硬。这将使鸡蛋保持嫩滑。如果你喜欢鸡蛋更嫩一些，可以稍微缩短煎的时间，以保持鸡蛋的水分。

(2)西红柿的酸甜平衡：西红柿本身具有一定的酸味。加一点糖可以有效中和酸味，让整道菜味道更加和谐。

(3)西红柿的水分：炒西红柿时，不需要加水，因为西红柿本身会释放出汁液。炒的时候，炒至西红柿变软，出汁即可。

3、酸辣豆芽

材料准备

黄豆芽：300克；大蒜：3瓣；干辣椒：适量（根据口味调整）；白醋：2勺；生抽：1勺；盐：适量；糖：1茶匙；辣椒油：1勺（可选），增加辣味和香味）；芝麻：适量（可选）；食用油：适量

步

1、准备材料：黄豆芽去根，洗净沥干。将大蒜切成蒜末，干辣椒切段备用。

2、焯豆芽：锅中烧开一锅水，水开后加少许盐，将豆芽放入水中焯30秒至1分钟，捞出立即用凉水保持酥脆品尝。

3、制作酱汁：在小碗中加入2汤匙白醋、1汤匙生抽、1茶匙糖，搅拌均匀。白醋和生抽的比例可以根据个人口味调整。

4、热锅爆香蒜末和辣椒：锅中倒入适量的油。油热后，加入蒜末和切好的干辣椒炒香。炒至蒜末微金黄，辣椒爆香。

5、加入辣椒油：如果喜欢更辣更香的，可以加入1汤匙辣椒油，继续翻炒均匀。

6、拌豆芽：将焯好的豆芽放入大碗中，加入炒好的蒜末和辣椒，倒入准备好的酸辣酱，快速搅拌均匀。

7、撒上芝麻装盘：搅拌均匀后，将豆芽放在盘中，撒上一些芝麻提香（可选）。稍微调整一下盐，就完成了。

温馨提示

(1)豆芽焯水时间：豆芽焯水时间不宜过长。控制在30秒到1分钟之间。非常适合豆芽保持脆嫩口感。

(2)辣椒的选择：干辣椒的辣度可根据个人口味调整。如果你喜欢辣一点，可以增加干辣椒的用量，或者用新鲜的辣椒。

(3)酱料的酸甜：酸辣豆芽的味道需要酸、辣、咸、甜的平衡。醋和糖的用量可以根据自己的喜好调整。如果喜欢酸，可以多加点醋；如果你喜欢甜一点，可以多加一点糖。

4、红烧肉

材料准备：五花肉：500克；生姜：适量；葱：适量；八角：2个；老抽：2汤匙；生抽：3汤匙；糖：2汤匙；料酒：2汤匙；水：适量；食用油：适量；盐：适量

如何做：

1、准备材料：五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块。将姜切成片，将葱切成段。

2、焯水去腥：锅中加入足够的水，放入切好的五花肉块，大火煮沸。水烧开后，撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净。这样可以去除鱼腥味，保持肉的新鲜度。

3、糖上色：锅中热冷油，加入糖，小火加热，慢慢将糖融化。待糖变红后，加入五花肉块，快速翻炒均匀，使糖色均匀地涂在肉块表面。

4、加入调味料炒香：加入姜片、葱片和八角，继续炒至姜片、葱香。

5、加入生抽和老抽：倒入生抽和老抽，然后加入料酒翻炒均匀。上色可以用生抽、老抽，而料酒则可以去腥、提香。

6、加水炖：加足够的水，最好能稍微盖过五花肉。大火烧开后，转小火慢炖1小时左右，直至五花肉鲜嫩入味，汤汁浓郁。

7、调味收汁：炖的过程中要注意汤的状况，最后加盐调味。继续煮至汤汁浓缩、变稠。可以尝一尝，适当调整盐的用量，保证味道刚刚好。

8、装盘：当汤汁浓稠，五花肉变软时，关火，取出红烧肉装盘。

温馨提示：

(1)糖色：制作糖色时要注意火候。火太大的话很容易烧焦，而且糖色也不好看。可以用小火慢慢融化糖。

（2）炖煮时间：炖五花肉时火力不宜太高，以免肉外熟内生，造成口感不佳。小火慢炖，肉质更加鲜嫩入味。

（3）盐的控制：由于酱油本身带有咸味，所以最后的盐添加量要根据实际口味进行调整，避免太咸。

5、丝瓜炒肉末

材料准备：丝瓜络：1根；猪肉末：150克（可根据个人口味增减）；大蒜：3瓣；干辣椒：2个（可选）；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；蚝油：1汤匙；糖：1/2茶匙；盐：适量；食用油：适量

如何做：

1、准备材料：丝瓜络洗净，去掉两端的头尾部分，刮去丝瓜皮。然后将丝瓜切成滚刀块或薄片。切好后，稍加水浸泡，以免氧化变色。将大蒜切成末，干辣椒切成小块。

2.将猪肉剁成肉末：如果买整块猪肉，先将猪肉剁成肉末。可以选择瘦肉或者肥瘦猪肉交替，肉末的粒度可以根据自己的口味喜好调整。

3、热锅冷油，炒肉末：热锅下油，油热时放入肉末，快速翻炒至变色，加入料酒去腥，捞出继续翻炒均匀，直至肉末完全变色并略呈焦糖状。

4.加入大蒜和辣椒：将蒜末和干辣椒段放入锅中，继续翻炒至蒜香和辣味释放出来。如果喜欢微辣的口味，可以多加点辣椒段。

5、加入丝瓜：将切好的丝瓜块放入锅中，翻炒均匀。将丝瓜炒至稍微变软。水出来后可以继续翻炒，保证丝瓜受热均匀。

6、调料：加入生抽、蚝油、糖，继续翻炒均匀。生抽和蚝油的咸味可以让整道菜更加鲜美，而糖则可以平衡味道，增强丝瓜的鲜甜度。

7、小火煮一会：加入少量水，盖上锅盖，小火煮3-5分钟。这时丝瓜就可以充分煮熟并吸收调料的味道了。最后，加盐调味并搅拌均匀。

8、完全装盘：待丝瓜完全煮熟，汤汁稍干时，即可出锅，装盘即可享用。

温馨提示：

(1)丝瓜加工：丝瓜的皮很薄，炒的时候可以保留一些质感。如果不喜欢丝瓜皮的味道，可以完全去掉。

（2）肉末的选择：肉末可选用瘦肉，口感清爽；还可以加入适量的肥肉碎，以增加菜肴的滑爽口感。

（3）火候控制：丝瓜含水量较高，炒制时不要用大火，以免水分流失过多。适度的火候可以保留丝瓜的新鲜味道。

无论是开胃小菜还是搭配主菜的美味配菜，这五道家常菜都能满足每个人的口味。糖醋鱼酸甜可口，西红柿炒鸡蛋简单又营养，酸辣豆芽爽口开胃，红烧肉浓郁香浓，丝瓜炒肉末爽口健康，给您带来满满的满足感。它们不仅能调节食物的口味，还能满足人体对蛋白质、维生素和矿物质的需要，是理想的健康食品。让我们元旦后的每一天都享受美味健康的家常饭菜，迎接新一年的挑战和机遇！

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