“深夜生火，全家围坐在一起，芋头煮到熟了，皇上还不如我呢。”这是宋代流传的一首民歌。说的是深夜围坐在炉边，煮芋头、烤芋头。真是比当皇帝还要好。快乐的。每当冬天天气变冷，正是吃芋头的好时节。

药用和食用价值高

中医认为，芋头味甘、辛，性平。归胃经，具有健脾补虚、散结解毒的功效。主要用于脾胃虚弱、纳呆乏力、口渴、瘰疬、肿毒、疣、疥疮等症。 、烧伤。 《滇南本草》称其“治气虚，久服补肝肾，益精益髓”。 《食疗本草》提到芋头能“解热，止渴，使人发胖，开胃，通肠”。 《本草纲目》还讲述了一个用芋头治伤的有趣故事：隐居王屋山的刘毅，一日看见一只蜘蛛被蜜蜂蜇伤。它的肚子肿胀起来，似乎要爆裂了。蜘蛛爬到了芋头上。我咬住芋头茎，来回摩擦。过了一会儿，肿胀消失了。受此启发，人们学会了用芋头来治疗损伤、消肿。

现代研究发现，芋头富含多种营养成分，包括蛋白质、纤维、维生素和矿物质，特别是维生素C和维生素E，这些具有抗氧化作用，有助于提高人体免疫功能。此外，芋头中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。

另外，芋头粘液中的草酸钙很难被胃肠道吸收，味苦，所以芋头不宜生吃。草酸钙还会刺激皮肤，所以削皮、切片时要注意不要让粘液沾到手臂上。如果手痒，可以用姜汁擦。芋头含有丰富的淀粉，进入体内后很容易转化为糖，不利于控制血糖，因此糖尿病患者不宜过多食用。

挑选芋头的小窍门

如何选择粉红芋头和糯芋头，为你的菜肴的美味加分？不要忽视以下3点。

1、看表皮。挑选芋头时，剥去外皮，看有无发霉、腐烂、硬化、干瘪等现象。

2.检查新鲜度。一般来说，新鲜的芋头比较硬。如果变软，说明芋头存放时间较长。

3、看根。用刀切掉根部。切口处会出现一些乳白色粘稠液体。用手轻轻触摸液体。如果很厚，呈细白色，能很快干燥成白色粉末，说明芋头的品质很好。

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