冬天的味道是什么？

对于中国消费者来说，冬天就是把烤红薯捧在手上，皮红了还舍不得放下，栗子在铁锅里翻腾，香味飘散两里，烤红薯在锅里煮熟的红薯。将土豆炸至香糯，撒上一把胡椒粉、盐和小茴香。蒸到入口即化的南瓜，甜甜如糖……俗话说，年轻时，总是爱吃热气腾腾的红薯、南瓜、板栗。无法行走。这就是人间烟花啊！

因此，很多面包店都非常乐意用这些时令食材与面团混合，或者制作不同口味的馅料。此时，面包师和管理者面临的挑战是如何让产品更加独特，在琳琅满目的面包店中脱颖而出，吸引消费者的眼球？

本期我们简单梳理一下日本市场的产品，主要包括利用红薯、板栗、南瓜、土豆等冬季时令食材的创新产品，以及冬季时令水果。让我们看看日本面包店如何发挥创意和品味。年轻人的心！

「板栗树」

这种面包在法语中的意思是“栗子树”。它是用法国面包粉制成的简单面团，中间包裹着整个栗子。看起来就像是一种点缀，给法式面包增添了甜糯的味道。事实并非如此，喜欢硬面包的人也会被它吸引。

这家店还推出了一款类似“栗子树”的牛角面包。它还包括三个完整的大栗子，放在丝滑的蛋奶冻和烤椰子上，下面放着面包。这是一种充满栗子酱的羊角面包。整个产品既是面包又是甜点，风味层次也非常丰富。 （它看起来像一个小鸟巢。救命，为什么这么可爱）。

“栗子羊角面包”

“红薯红豆法棍”

对于喜爱法棍的中国人来说，这样的搭配实在难以抗拒。面包散发着浓郁的麦香，还带着一丝甜味，不过这种甜味很自然，来自红薯和红豆的甜味非常适口。尤其是刚出炉的时候，酥脆的外皮和湿润柔软的面包质地，与红薯和红豆的甜味和口感相得益彰。

“冬季玫瑰”和“冬季苹果”

这两种面包可能是因其酵母味道而得名。玫瑰酵母、有机可可和丰富的甘纳许面团中填充有草莓和无花果干，增添风味。冬苹果将苹果浸泡在梅酒中制作酵母，将葡萄干和核桃混入其中，加入伯爵茶茶叶和成面团。光看配料表就可以想象这两款面包的味道有多浓郁了！

“勃朗峰栗子”

万宝龙是一款经典产品。一开始并不新鲜，但我还是把它放了出来，因为它的奇特之处在于它是由两个羊角面包夹着勃朗峰制成的，确实有一种“主食加主食”的感觉……不过话虽如此，该产品的板栗味太浓了。勃朗峰下面有一个完整的栗子。谁能用栗子头走路！

「涩栗子 Cremanya」

这款产品非常好看，以法式甜点 Corimainer 为蓝本。它有酥脆的焦糖外壳和丰富的内层。饼身包裹着一整颗栗子。它柔软且有质感。我喜欢它！

高含水量的面团与慢煮的栗子皮、柚子皮和核桃仔细揉捏。紫色一开始以为是紫薯，但其实是黑醋栗泥。紫色的颜色很抢眼，里面的果皮和坚果颗粒也很有存在感。

“可可栗子奶油”

面包是用可可粉面包面团制成的，馅料是大量的日本栗子奶油。丝滑的红豆沙口感与香甜的栗子混合在一起，浓郁的口感和香气扑鼻而来。

“南瓜鹰嘴豆泥黄油”

呈现出自然的金黄色泽，将南瓜的香甜与细腻的豆沙完美结合，再搭配黄油浓郁的奶香，让这款面包成为众多面包爱好者的最爱。

“栗子无花果酵母面包”

Wheat Girl是日本评价很高的欧式面包店，经常推出一些创意硬面包。这种“日本栗子和无花果酵母”是一种硬黑麦面包，里面加入了大量当地的日本栗子和无花果。外面的嚼劲和里面的湿润质感形成鲜明对比，有淡淡的栗子味，但有浓郁的无花果和巧克力味。对不喜欢酵母的人也很友好。

“南瓜法式吐司”

不得不说，这个吐司真是精致又诱人。对于我们这样的“狗”来说，即使是它的外观，也值得买一只来尝试一下。当然，它的味道也没有让人失望。它是店里最受欢迎的产品之一。唯一能与之抗衡的就是樱花味了。采用汤中法制作的法式吐司面团，淋上香浓的南瓜酱和大块的南瓜片。

「焙茶橙子法式吐司」

这是2025年推出的第一款法式吐司，依然有着明亮明亮的配色，看起来多汁又充满生机。焙茶和橙子的搭配也很新奇。焙茶的微苦和茶香与橙子的甜味完美搭配，有如春日初升的感觉。

“南瓜夏巴塔”

耐嚼、丝滑的夏巴塔面包与南瓜和枫糖浆的甜味相结合，使它成为一种令人上瘾的面包。

“磅蛋糕”

用栗子制成的“Maron”，用大量南瓜制成的“Pumpkin”，以烤土豆为灵感的“Sweet Potato”，以及用南瓜制成的“Ponmu”。秋冬的食材我们都有，你知道怎么弄年轻人喜欢的。

不管你多么挑剔，你仍然可以选择你最喜欢的一款！

“日式萩零食”

形状像万宝龙，但切割成碎片后却有另一种维度。 「栗子万宝龙大萩」将栗子包在糯米里，再拌入招牌红豆沙馅，上面装饰着一层密密麻麻的栗子万宝龙。新推出的“红薯勃朗峰高萩”是用糯米包裹烤红薯，然后在上面挤上红薯馅料制成的。

红薯无花果歌剧

彻底打破传统歌剧院的刻板印象！蛋糕由层层美味组成，包括无花果蜜饯、红薯奶油、巧克力慕斯和零陵香豆味香草慕斯。中西结合，浓郁的风味交织成数十层。不愧是酒店出品，用料真是豪华。

“栗篮蛋糕”

篮子里装满了坚果，真可爱。浓郁的栗子奶油和巧克力味的海绵蛋糕完美搭配。最后在上面放上整个栗子和橡子状的杏仁，就给人一种丰收的感觉。我真想用它来迎接新年！

“红薯甜甜圈”

是不是很多人都在烦恼如何让甜甜圈甜而不腻、看起来更健康、更有吸引力呢？这不是参考吗？这三个模型分别使用

红薯布丁、咸焦糖红薯、紫薯。红薯布丁版本中，奶酪中加入了柠檬汁，让奶油更加香浓。将一大块烤成布丁状态的红薯直接放在上面。真是简单粗暴……却又诱人。

咸焦糖红薯，将干红薯泥夹在涂有甜焦糖釉的烤面包面团中制成的红薯奶油，再加上鲜奶油和黄油，风味独特。

紫薯甜甜圈是用色彩缤纷的紫薯泥打成奶油，做成万宝龙的形状，更加引人注目。

“栗子马里托佐奶油面包”

这馅儿一口下去简直太亮眼了！看上去就是一款超级豪华超值的面包。上面装饰着三个半切的栗子，上面覆盖着椰丝。栗子的甜味和椰子的清香让味道更加浓郁。

“紫薯红豆酱Maritozo”

可以看到奶油的颜色是浅紫色的。它是紫薯、红豆沙和奶油的混合物。甜度也清淡，不油腻。外面有一块苹果作为装饰。水果装饰可以很好地中和大量的奶油。沉重的感觉。

“栗子羊角面包”

该产品在形状上改变了传统牛角面包的形象。中间点缀着一个硕大闪亮的栗子。真的有一瞬间让我想起了一顶镶着巨大宝石的王冠……无论看到什么我都想买。快来尝试一下吧。

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写在最后

日本的冬季时令产品上新。除了法式吐司通过凹造型带来精致感、改善美观之外，还通过三种方式实现：

第一种是直接堆放原料，保持板栗、南瓜、红薯等比较完整的形状，这种形式最为常见。虽然外观可能没有那么精美，但直观上能看到的新鲜、物超所值的材质，在消费者逛店时决定是否购买时起到了非常重要的作用。它简单粗暴但有效。

二是用不同的原料制作风味奶油。这与日本市场的消费习惯有关。很多日本消费者更喜欢奶油量大的产品，但在中国市场是否有效，需要根据实际消费群体来判断。

第三种方法是将其揉成面团，与各种自养酵母混合，制成欧式面包。这是我个人最喜欢的类型。独特的时令风味让人上瘾，但也考验面包师的功力。

您对冬季产品有什么想法吗？评论区一起讨论吧！

文章来源:https://www.sohu.com/a/847625077_121124458