白菜炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，以清淡、鲜美、富含蛋白质和维生素而著称。这道菜做起来很简单。以下是详细步骤：

材料准备：主料：白菜300克，豆腐250克（北豆腐或者南豆腐，根据个人喜好选择）辅料：瘦肉片100克（可选）（用来增加汤底的风味）姜3片、蒜2瓣（切碎）、食用油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉少许、鸡精或鸡粉少许（可选）、适量的水或高汤

步骤： 1、处理原料：将白菜洗净，切成适当的块；如果是大白菜，建议把叶子和茎切掉，因为茎可能需要更长的时间来煮。将豆腐切成约2厘米见方的小块，用加少许盐的热水浸泡片刻，去除豆腥味并防止破裂，然后捞出沥干备用。如果用瘦肉片，可以提前用少许生抽、淀粉和少量水腌制一下。

2、炒菜过程中炒料：锅中倒入适量食用油，加入姜片、蒜末炒香。炒白菜：先加入白菜茎炒软，然后加入白菜叶继续炒至白菜略呈水状变软。加汤：锅中加入适量水或高汤。水的量应该足以覆盖所有材料。用大火煮沸，然后转小火煮。加入豆腐：当汤开始沸腾时，轻轻加入豆腐块，以免破坏豆腐的形状，继续煮约5分钟。添加瘦肉片（如果有的话）：汤快熟的时候加入腌制好的瘦肉片，等到肉片变色。

调味：最后根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精/鸡粉调味，轻轻搅拌，让味道充分融合。 3、关火前，可以尝一下汤的味道，适当调整咸淡。然后你就可以把它拿出来享用了。

白菜炖豆腐不仅美味，而且非常健康。冬天取暖是不错的选择。如果喜欢口味更丰富的，也可以尝试添加蘑菇、木耳等其他食材。希望你喜欢这个食谱！如果您有任何疑问，请随时询问。

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