螃蟹是春节走亲访友的首选之一。不仅美味，送螃蟹也意味着表达谢意。 “蟹”的谐音是“谢谢”。赠送大闸蟹是表达对亲人、朋友、同事、领导等感激之情的一种方式。螃蟹有8条腿聚在一起，也有带来八方财富的吉祥寓意。

当我们买回螃蟹时，通常会发现它们的腿被绑住了。绑好的螃蟹不会到处乱跑，这确实可以在我们清洗和蒸的时候省去很多麻烦。但如果买来的螃蟹一次吃不完，需要保存的话，就得根据具体情况采取不同的方法了。

如果一两天内螃蟹就可以食用了，绑好的螃蟹可以直接放入冰箱的冷冻室。放置的时候可以放一点点水，水的量只要没过蟹的肚子和嘴以下就可以了。这样的环境可以让螃蟹在短时间内保持相对新鲜。

但如果需要长期保存螃蟹，绳子就必须解开。解开绳子的原因是，被绑住的螃蟹无法动弹，更容易死亡。解开后，我们需要找一个更大的容器，比如家里的大储物箱，大盆或者大水桶。将螃蟹直接放入储物箱中。注意，螃蟹的面积只占储物箱底部的一半。不要将它们放置得太密集。

然后往里面加水。水量不需要太多，以能到达螃蟹的嘴部为宜即可。最好选择盒子较深的容器，防止螃蟹爬出来。然后将收纳盒放置于阴凉通风处。之所以要加水，是因为螃蟹需要吸水，但不能加太多。这是因为我们家里一般没有增氧设备，水中的含氧量也不算太多。如果水太多，水中的氧气就会变稀，不利于螃蟹的生存。

存放前五天，每天应倒掉一半的水，然后换上清水一半，保持水质清洁。之后可以每天往里面扔一些菜叶或者小鱼小虾。如果你没有这些，火腿肠也可以。这样喂养螃蟹，可以让它们在相对适宜的环境中存活更长时间。

但如果是梭子蟹，情况就不同了。因为梭子蟹生长在海水中，所以不能在淡水中养殖。梭子蟹新鲜时，直接入锅蒸五六分钟即可。蒸好后，真空包装，放入冰箱冷冻。下次吃的时候再蒸一下。蒸熟后仍能保持与新鲜梭子蟹相同的口感和风味。

螃蟹虽美味，但吃时需谨慎：螃蟹的饮食禁忌及挑选指南

蟹肉味道鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的最爱。不过，螃蟹虽好，但也不是没有禁忌。为了健康、安全地享用这道美味佳肴，需要特别注意以下几点：

1、螃蟹不能和什么一起吃？

1、生冷食物：加剧体内寒气

螃蟹性寒，属于寒性食物。如果与下列寒凉食物同食，可能会加重体内寒气，出现腹痛、腹泻等不适症状：

柿子：柿子中含有大量鞣酸，它与螃蟹中的蛋白质结合形成难消化的物质，可能会引起胃痛、恶心、呕吐等症状。

梨：梨性寒。与螃蟹同食，会加重脾胃虚寒，容易引起腹泻。

西瓜：西瓜也是寒性水果。与螃蟹同食，会加重体内寒气，影响消化。

冷饮：冰饮、冰淇淋等冷饮会刺激胃肠道，与螃蟹同食容易引起肠胃不适。

2、高脂肪食物：增加消化负担

螃蟹本身含有较高的胆固醇和脂肪。如果与高脂肪食物同食，会增加胃肠道负担，影响消化吸收：

肥肉：肥肉脂肪含量较高，与螃蟹同食易导致消化不良。

油炸食品：油炸食品脂肪含量较高，会增加胃肠道的负担。

奶油制品：奶油、黄油等制品脂肪含量较高，与螃蟹一起吃对健康不利。

3、富含维生素C的食物：可能产生有害物质

网上流传着“螃蟹不能与富含维生素C的食物同食，否则会产生砷”的说法。虽然这种说法有些危言耸听，但螃蟹中含有一定量的五价砷化合物，在维生素C的作用下可能转化为有毒的三价砷：

柑橘类水果：如橙子、橘子、柚子等，维生素C含量较高。

猕猴桃：维生素C含量非常高。

青椒、西红柿等蔬菜：也含有一定量的维生素C。

注意：一般情况下，少量食用无需太担心，但出于安全考虑，建议不要大量一起食用。

4、茶：影响蛋白质吸收

茶叶中含有单宁酸，它与螃蟹中的蛋白质结合，影响蛋白质的吸收：

绿茶、红茶、乌龙茶等：不宜与螃蟹同食。

建议：吃完螃蟹后，至少等待1-2小时再喝茶。

2、螃蟹的哪些部位不能吃？

1、蟹鳃：呼吸器官，藏污纳垢、恶人恶行

蟹鳃是螃蟹的呼吸器官。它们位于蟹壳的两侧。它们排列成条状，呈灰白色。蟹鳃是螃蟹的过滤器官，很容易积聚泥沙、细菌和寄生虫：

处理方法：打开蟹壳后，用力除去两侧的蟹鳃。

2、蟹胃：消化器官，里面含有污垢

蟹胃位于蟹黄或蟹膏中。它呈三角形，含有未消化的食物和沉积物：

处理方法：打开蟹壳后，找到蟹胃，用勺子取出。

3、蟹心：性寒，体质虚弱者慎食

蟹心位于蟹的中央，呈六角形，俗称“六角板”。蟹心性寒，体质虚弱者食用后容易引起腹痛、腹泻：

处理方法：打开蟹壳后，找到蟹心，取出。

4、蟹肠：与消化道相连，含有排泄物

蟹肠是蟹的消化道，连接胃和肚脐，含有粪便和细菌：

处理方法：打开蟹壳后，找到蟹肠，取出。

3、哪些螃蟹不能吃？

1、死蟹：容易滋生细菌和毒素

螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，分解蛋白质并产生毒素，食用后很容易引起食物中毒：

建议：买活螃蟹，现杀现吃。如果螃蟹已经死亡超过1小时，不建议食用。

2、隔夜蟹：容易变质

螃蟹富含蛋白质，很容易滋生细菌。即使放在冰箱里过夜也很容易变质：

建议：尽量新鲜现吃。如果吃不完，可以把蟹肉拿出来，用保鲜膜包好放进冰箱，但最好在24小时内吃完。

3、未煮熟的螃蟹：存在安全隐患

螃蟹可能携带寄生虫和细菌。如果未煮熟食用，有寄生虫感染和食物中毒的风险：

建议：螃蟹一定要彻底煮熟，水烧开后至少要煮15-20分钟。

4、死蟹：质量差

快死的螃蟹活力差、肉质疏松、口感差、营养价值降低：

建议：购买时，选择生命力强的螃蟹。挑选时可以用手触摸蟹眼，观察其反应。

5、壳破损的螃蟹：容易污染

壳破损的螃蟹容易受到细菌污染，食用风险较高：

建议：挑选时注意检查蟹壳是否完好，避免购买壳破损的蟹。

1、清蒸大闸蟹

特点：这是最经典的螃蟹烹饪方法之一，可以最大程度地保留螃蟹的原汁原味，让人们充分领略螃蟹的天然美味。

做法：首先将大闸蟹仔细清洗干净，确保其表面无泥沙、沙子等杂质。然后用绳子把螃蟹绑起来，防止螃蟹在蒸的过程中乱动，防止蟹腿脱落。蒸锅内加入适量水，放入姜片、葱段。这些调味料可以起到很好的去除异味的作用。然后将蟹壳朝下放入蒸锅中，大火蒸15至20分钟。时间的长短可以根据螃蟹的大小适当调整。一般来说，螃蟹越大，蒸的时间就越长。最后，将姜末、醋和糖混合在一起，制成姜醋酱。比例可以根据个人口味调整。姜醋酱​​不仅能提味，还能中和螃蟹的寒性。

口味：清蒸大闸蟹，蟹肉细嫩，多汁，口感细腻。蟹黄浓郁醇厚，香气扑鼻。搭配姜醋酱，更能凸显其鲜美，还能去除腥味，提高鲜度。

2. 香辣蟹

特点：此菜以麻辣鲜香着称，能刺激味蕾，增进人的食欲。特别适合喜欢重口味的食客。

做法：先将螃蟹洗净，切成大块，然后裹上淀粉。这样可以在煎炸过程中保持蟹肉的鲜嫩，同时也使蟹肉更加酥脆。锅中烧热油，放入姜、蒜爆香，然后加入干辣椒、花椒炒香。干辣椒和花椒的用量可以根据个人对辣的耐受程度调整。然后加入蟹块，炒至变色。加入生抽、料酒、糖调味。料酒可以去腥提味，而糖则可以提鲜。加入适量的水，煮5至10分钟，让螃蟹充分吸收调味料的味道。最后撒上葱花。

口味：蟹肉香辣可口。辣味与螃蟹的鲜美融为一体，给人强烈的味觉冲击。每一口都充满浓郁的香气，让人回味无穷。

3、蟹粉豆腐

特点：此菜鲜嫩，蟹香浓郁。是一道老少皆宜的美味佳肴。豆腐的清淡与蟹粉的鲜美相得益彰，营养丰富。

做法：将螃蟹蒸熟后，去掉蟹肉和蟹籽备用。将豆腐切成小块，焯水后沥干。焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加嫩滑。锅中烧热油，放入姜末炒香，加入蟹肉、蟹黄翻炒。然后加入适量高汤或水，加入豆腐块，加盐、糖调味。小火煮5到10分钟，让豆腐充分吸收蟹粉的味道。最后将汤汁勾芡，使汤汁更浓稠，撒上葱花。

口感：豆腐的嫩度与蟹粉的鲜味完美结合，入口即化。蟹粉的浓郁香气在口中扩散，让人陶醉。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。这是一道非常受欢迎的家常菜。

4、蟹汤包

特点：蟹黄汤包以皮薄、馅大、汤鲜美而闻名。是江南地区的特产之一。其制作工艺精湛，口味独特。

做法：将螃蟹蒸熟，去掉蟹黄和蟹肉。将猪肉剁成肉馅，加入蟹黄、蟹肉、姜末、葱花、盐、糖、料酒、生抽搅拌均匀。搅拌的时候一定要朝一个方向搅拌，这样肉馅才更紧实。将面粉和水揉成面团。醒一会后，擀成薄薄的面团。包馅料时要注意技巧，尽量包更多的馅料，同时保证汤包的密封性。蒸锅加水，放入汤包，大火蒸10至15分钟。

口味：蟹黄汤包汤浓，蟹黄香，皮薄馅大。咬一口，汤汁就流进嘴里了。美味的味道让人无法抗拒。汤包的外皮薄而坚韧，馅料鲜美多汁。这是一种非常美味的小吃。

5.蟹肉炒饭

特点：这是一道简单美味的快手菜，蟹香四溢，米粒分明。非常适合作为日常主食。

做法：将螃蟹蒸熟，取出蟹肉备用。锅中热油，加入鸡蛋液，炒香。鸡蛋可以增加炒饭的口感和营养。加入隔夜米饭，翻炒，使米饭受热均匀。然后加入蟹肉、豌豆、胡萝卜丁，继续翻炒。豌豆和胡萝卜丁不仅增添了色彩，而且口感丰富。最后加入盐、胡椒粉、生抽调味，撒上葱花。

口感：米饭粒粒分明，蟹肉清香，豌豆、胡萝卜口感酥脆。此炒饭口感丰富，营养均衡，是一道非常受欢迎的家常菜。

6.蟹肉和西兰花

特点：此菜营养丰富，清淡爽口，适合追求健康饮食的人群。西兰花富含维生素和膳食纤维，与蟹肉搭配，既美味又健康。

做法：将螃蟹蒸熟，取出蟹肉备用。将西兰花切成小朵，焯水并沥干。热烫可以去除西兰花的原始气味，同时保持其颜色鲜艳。锅中热油，加入蒜末炒香，加入西兰花翻炒。加入蟹肉，加盐、糖调味，翻炒均匀。

口味：西兰花脆嫩，蟹肉清香，清淡爽口。这道菜不仅味道好，而且营养丰富。是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。

7. 蟹肉炖鸡蛋

特点：此菜肉嫩味美，蟹香浓郁。是一道美味的家常菜。蛋奶冻的细腻口感和蟹肉的鲜美融为一体，非常适合老人和孩子。

做法：将螃蟹蒸熟，取出蟹肉备用。将鸡蛋打散，加入适量温水和盐搅拌均匀。温水的量可以根据个人口味调整。一般来说，鸡蛋与温水的比例为1：1.5左右。将蛋液倒入蒸碗中，放入蒸锅中，中火蒸10分钟。打开盖子，加入蟹肉，继续蒸5分钟。出锅后，淋上香油，撒上葱花。

口感：蛋奶冻嫩滑，蟹肉鲜美，入口即化。此菜口味细腻，营养丰富，是一道深受人们喜爱的家常菜。

8、蟹肉粥

特点：此粥味道鲜美，暖心暖胃。这是一顿​​营养丰富的早餐或晚餐。蟹的鲜美与米饭的香融为一体，令人回味无穷。

做法：将螃蟹蒸熟，取出蟹肉备用。将大米洗净，加水适量，煮成粥。煮粥时要注意火候。先用大火烧开，然后转小火慢慢熬，使粥变得粘稠。加入蟹肉、姜丝、盐、胡椒粉，继续煮10分钟。姜丝可以去腥散寒，胡椒可以提味。出锅前撒上葱花，淋上香油。

口味：粥香浓郁，蟹肉鲜嫩，暖心暖胃。此粥口感细腻，营养丰富。是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。

9. 螃蟹沙拉

特点：此菜清爽、美味、低脂、健康。是一道适合夏天的美食。螃蟹的鲜美与蔬菜的新鲜相得益彰，既美味又健康。

做法：将螃蟹蒸熟，取出蟹肉备用。准备生菜、黄瓜、西红柿等蔬菜，洗净切块。可以根据个人口味选择不同的蔬菜来搭配。将蟹肉和蔬菜放入大碗中，加入沙拉酱拌匀。沙拉酱的种类可以根据个人口味选择，比如千岛酱、蛋黄酱等。

口味：清新爽口，蟹肉鲜美，低脂健康。这道沙拉清爽又营养，是完美的夏季美食。

10、蟹肉春卷

特点：此小吃外酥内嫩，蟹香十足。这是一道美味的小吃。春卷以其酥脆的外皮和美味的馅料而深受人们的喜爱。

做法：将螃蟹蒸熟，取出蟹肉备用。将猪肉剁成肉馅，加入蟹肉、姜末、葱花、盐、糖、料酒、生抽搅拌均匀。将馅料包入春卷皮中，卷成春卷。馅料的量可以根据个人口味调整。锅中热油，放入春卷，煎至金黄酥脆。煎的时候要注意火候，以免春卷烧焦。

口味：外酥里嫩，蟹肉更增添了独特的风味。这款春卷口感丰富，非常适合作为零食或下午茶。

这十道螃蟹菜肴各具特色，涵盖了蒸、炒、炖、煮等多种烹饪方法，满足不同人群的口味需求。

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