在寒冷的冬天，一份美味又营养的零食，不仅能温暖身体，还能满足味蕾的需要。今天给大家分享8道适合冬天吃饭的菜肴。每道菜都有详细的说明，让您在家也能轻松做出美味佳肴。

胡萝卜炒肉

材料：前腿肉、胡萝卜一根、小米椒、青椒、蒜瓣

实践：

1、锅中放入少许油，加入油脂炒至微焦，沥干多余的油。

2. 加入蒜瓣、小米和胡椒粉炒香。加入瘦肉，翻炒。加入少许料酒去腥，炒至肉变色。

3.加入胡萝卜翻炒片刻，加入青椒翻炒均匀，加入适量盐一直翻炒。在锅中间加入一些水，煮至胡萝卜变软即可食用！

葱油鸡

材料准备：鸡腿、姜片、葱段、葱姜末、黑胡椒盐、熟芝麻。

练习过程：

1.将鸡腿洗净，放入锅中烧开水。水烧开后，放入鸡腿烫十秒，然后捞出沥干水，放入蒸碗中，再加入姜片、葱段提鲜。

2.然后将鸡腿放入蒸锅中用冷水蒸约30分钟，然后将鸡腿撕成小块放入大碗中备用。然后将葱、姜切碎，放入另一个碗中。

3.然后在碗中加入一把熟芝麻，然后在另一个锅中加热油。油热后，将热油淋在葱末、姜末和熟芝麻上，炒香。然后加入适量的黑胡椒盐、盐和胡椒粉、白糖适量。将蒸好的鸡汤搅拌均匀。

4、最后将搅拌均匀的鸡汤倒在鸡大腿上，然后一起搅拌均匀，入味即可出锅食用。

泡椒青笋猪肝

原料：猪肝、淀粉、青椒、泡椒

实践：

1.猪肝切得尽量薄。切片后，用清水反复清洗数次，去除血水，直至洗出的水清澈为止。洗完后，尽量将猪肝中剩余的水分挤出来，然后用厨房纸多吸一些，这样炒出来的猪肝会更加嫩滑。

2.加入2汤匙淀粉和2汤匙酱油拌匀。加入2汤匙菜籽油，搅拌均匀。加入猪肝后，加入少许生油，这样更容易在锅里铺开。

3、半碗泡椒切段，姜、蒜腌片，加入蒜瓣酱、干花椒备用。将青笋去皮，切成薄片。

4.将锅烧热，倒入油。油热后，将碗里的泡椒材料倒出。炒菜时油应该比平时多一点。用大火炒几秒钟，直至材料变红并散发出香味。

5.倒入猪肝，用锅铲背面轻轻推散。猪肝放入锅中后，过2-3秒再推一次，让底部稍微凝固。

6、待猪肝表面未成型时，来回推几下，然后快速翻炒几下，使其与食材融合。倒入青笋、葱、洋葱，炒至熟。加入适量盐调味即可食用。

白菜炒牛肉

准备食材：牛肉、白菜茎、泡椒、辣小米、蒜末。

步骤：

1.将牛肉洗净，切成片。加入蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，拌匀，腌制十分钟。

2. 将锅中的油加热。油热后，加入腌制好的牛肉，炒至变色。盛出并放在一边。

3.再次将锅中的油加热。油热后，加入辣椒小米、泡椒和蒜末，炒香。加入白菜梗，翻炒均匀。炒至熟后加入牛肉翻炒均匀。

4、加入少许生抽、蚝油调味，炒匀至入味，撒上香菜段和辣椒面，翻炒几下即可出锅上桌。

酱香猪肘

所需食材：猪肘1个（约1000克）；老抽2勺；生抽3勺；料酒3勺；糖1勺；八角2个；干辣椒适量；姜3片；葱2段；盐适量；适量的水；食用油适量； 2片月桂叶；大蒜适量；酱油适量（可选）

如何做：

1.准备猪肘：将猪肘洗净，刮去毛和杂质。建议选择带皮肘子，皮和肉都更美味。用刀在肘部两侧划几刀，方便调味。

2、焯水去腥：锅中加入足够的水，放入肘子，加几片姜和2勺料酒，煮沸，撇去浮沫。然后取出肘部，用冷水冲洗，沥干备用。

3、炒肘子皮：锅中加入适量食用油。当油热时，加入肘部。先将肘子皮用大火煎至微黄，表面微焦，可增加香气和酱香。

4、调味炒香：锅中加入姜片、葱段、八角、干辣椒、香叶，炒至姜、葱香。然后加入1汤匙白糖，用小火炒至糖溶解并变成深红色。待糖颜色变深后，加入2汤匙老抽上色。

5、加液调味：加入3汤匙生抽和适量料酒，继续翻炒均匀，使肘子上色均匀。然后加入足够的水，水量至少要盖过肘部，加入适量的盐，转中小火慢炖。

6、慢煮肘子：锅中汤煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5至2小时，直至肘子熟透香浓，汤汁浓郁。在此期间，可以根据需要添加适量的水，避免煮干。

7、减汁调味：当肘子炖软、汤汁差不多收干时，调大火继续煮至汤浓、酱香即可。确保肘部表面涂上一层厚厚的酱汁。最后根据个人口味调整盐的用量。如果喜欢咸味，可以多加一点盐。

8、装盘装饰：将炖好的肘子取出，放在盘中。还可以将汤倒在肘部上，以增色。可以撒上少许蒜末、葱花或香菜作为装饰，增加风味。

蜂蜜鸡大腿

准备材料：鸡腿、蒜末、黑胡椒、酱汁。

步骤：

1、调料：碗中加入料酒、生抽、蚝油、蜂蜜和半碗水，搅拌均匀。

2、鸡腿去骨，加入蒜末、料酒、盐、黑胡椒粉拌匀，腌制半小时。

3. 将锅中的油加热。油热后，放入腌制好的鸡腿，将带皮的一面朝下煎至皮微焦，然后翻面煎至两面金黄。

4、然后倒入酱汁，小火煮至汁收少即可出锅。将其切成小块，盛入盘中，即可上桌。

萝卜炖羊肉

主料：羊肉500克（羊肩肉或者羊腿肉最好，肉质更嫩）；白萝卜1个（中等大小）；姜3片；料酒适量；生抽适量；盐适量；白胡椒粉适量；八角1个；枸杞适量（可选）；适量的水；适量食用油

步：

1、准备食材：羊肉切块，白萝卜去皮切块；姜切片，准备八角等调味料。

2、羊肉焯水去腥：将羊肉放入冷水锅中，用大火加热，烧开后撇去浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净备用。

3、炒调料：锅中烧热适量油，加入姜片、八角炒香。爆香时加入少许料酒，有助于去除腥味，增加香气。

4、炖羊肉：将焯好的羊肉放入锅中，炒匀，加入适量生抽调味，炒匀后加入足够的水，最好没过羊肉。

5、小火慢炖：锅中水烧开后，撇去浮沫，小火慢炖40分钟左右，至羊肉软熟。你可以加点盐调味。

6、加入萝卜：此时加入切好的萝卜片，继续小火煮20分钟。萝卜煮熟后，羊肉和萝卜会互相吸收彼此的香气，使汤更加鲜美。

7、调味：最后根据口味加入适量的盐和胡椒粉，拌匀后继续煮5分钟，确保调味均匀。

麻婆豆腐

材料准备：豆腐1块、牛肉末100克、豆瓣酱1勺、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、生抽1勺、淀粉适量、适量食用油量

制作步骤：

1、豆腐切成小块，用盐水浸泡10分钟左右。

2、牛肉末加盐、生抽、淀粉腌制10分钟左右。

3、锅中倒入适量食用油，加入牛肉末炒至变色，取出备用。

4.锅内留底油，加入豆瓣酱炒至红油出，加入适量水，加入豆腐块，大火煮沸，转小火，煮约5分钟。

5、加入炒好的牛肉末，加适量盐、生抽、花椒粉、辣椒粉调味，用水淀粉勾芡，汤稠后即可食用。

这8道菜营养丰富、滋补，下饭下酒都是绝配。寒冷的冬天，为自己和家人做一顿可口的饭菜，享受温暖的时光！

文章来源:https://www.sohu.com/a/847410231_120464274