年味渐浓，

家里的厨房又要忙碌起来了。

毕竟生活中的一切大事都离不开美食。

今天我们的“自制年货”第三期：

琥珀胡桃木

朋友们，准备好迎接新年吧！

琥珀胡桃木

琥珀核桃是一种酥脆的零食，对大脑和肾脏都有好处。金黄的核桃包裹着晶莹剔透的糖浆，美丽如琥珀，因而得名。琥珀自古以来就是一种珍贵的宝石。具有招祥、避邪、安神之意。因此，琥珀核桃也被赋予了富贵吉祥的寓意，成为过年过节不可缺少的小吃。

制作琥珀核桃需要准备核桃肉半斤，白糖1两。两者的比例为5：1。当然，我们也可以用冰糖代替白糖。

1.核桃肉去皮

核桃肉外面还有一层薄薄的皮，吃在嘴里会留下苦味，加热后容易变黑。所以，想要让琥珀核桃又漂亮又不涩，就必须先把这层皮去掉！ ▽

热水中加入1汤匙食盐，将核桃肉倒入浸泡3分钟。 ▽

3分钟后，取出核桃肉，沥干水分。注意！核桃肉一定要趁热剥皮，否则冷了核桃肉的皮会收缩，很难剥皮。 ▽

用牙签轻轻一挑，核桃肉上的皮就被去掉了。 ▽

然后将去皮的核桃肉放入清水中，清洗干净，沥干备用。 ▽

2.将糖浆煮沸

干净无油的锅中加入200ML水，倒入1两白糖，小火慢慢煮。煮的过程中要注意不断搅拌，使糖水受热均匀。 ▽

当糖汁变成微黄、冒泡、略带胶质时，将核桃肉放入锅中，迅速摊开，不断翻炒，使核桃表面均匀地裹上一层糖汁。 ▽

炒核桃肉需要注意三件事！一是用小火，二是经常搅拌，三是不要炒太久。如果炒的时间太长，糖浆很容易烧焦，核桃的味道也会变苦。 ▽炒至糖汁变成糖胶并变得光亮透明，取出核桃肉备用。 ▽

3. 油炸

将花生油倒入锅中，开大火，将油加热至50%热，约150℃。像这样将木铲放入油锅中，当出现小气泡时，油温就合适了。 ▽

将冷却的核桃倒入油锅中，煎20秒。 ▽

20秒后，立即将核桃取出，趁热在核桃上撒上一些芝麻。 ▽

冷却后，这颗金黄酥脆、象征财富、吉祥的琥珀核桃就做好了！ ▽

用同样的方法，我们还可以制作琥珀腰果、杏仁等其他类型的坚果！你还在等什么？赶快学习如何制作，让你的家变得更有节日气氛吧！

财富和好运可以把坏运气变成好运气

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