鸡脚是一种富含胶原蛋白的美味食材，可以用多种美味方法制作。今天我们就用它来做一道香辣超级美味的菜——辣凤爪！酱汁味道浓郁，软糯脱骨，麻辣满足，真是下饭了！现在，让我们来实现吧。

第一步：

我们将买回来的一斤新鲜鸡爪剪掉指甲，清洗干净，切成两半。然后我们将鸡爪放入一锅冷水中，加入姜片、葱段和一勺料酒。水大火烧开后，我们小心地撇去浮沫，再煮5分钟，取出鸡爪，用热水冲洗干净，然后擦干。

第二步：

锅中加入足够的沸水。我们把鸡爪放入锅中，加入姜片、八角段洋葱两片、桂皮一片、香叶两片、生抽两勺、老抽一勺，大火把水煮开。煮开后，我们关小火，盖上锅盖，小火煮半小时。时间到了，我们关火，把鸡爪沥干水分，取出来。

第三步：

锅中热油，放入蒜末和小米辣椒，小火炒香，然后加入一勺辣椒粉，一小把花椒，一勺蚝油，少许糖，炒香将调味料小火爆香，然后加入鸡肉、爪子快速翻炒，材料充分混合，沿锅边煮一勺米酒，翻炒即可大火煮30秒，将鸡爪汤倒入碗中，大火炒至收汁，加入葱和适量盐，炒几分钟，起锅装盘。

这样做出来的麻辣鸡爪，松软脱骨，每一只都沾满了浓郁的辣酱，麻辣鲜美。真是一顿美餐啊！一碗米饭根本不够吃，爱吃凤爪的朋友一定要尝尝。

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