传统叉烧香肉制作方法详解:从广东烧腊技艺到现代美食
发布时间:2025-01-16 20:04:59 作者:佚名 点击:75 【 字体:大 中 小 】
叉烧起源于中国广东,可以追溯到古老的岭南烤肉技艺。过去,人们巧妙地将猪肉用特制的酱汁腌制,然后在烤箱中精心烘烤。随着时间的推移和烹饪技艺的不断传承和发展,逐渐形成了今天的叉烧。香肉叉烧是在传统叉烧制作工艺的基础上,以香肉为主要原料制成的。

图片来源AI工具
1、原材料
瘦猪后腿500克,花椒20粒,白糖10克,葱姜各15克,酱油少许,盐5克,料酒25克,香油10克,香油3克山西陈醋。
2、制备方法
(1)将腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条,用葱姜末、料酒、酱油、盐、花椒、糖腌制2小时。
(2)烧炭火,使炉子呈红色,用小钩钩住腌肉(保留腌肉的原汁备用),挂在烤箱里。快熟的时候,把肥肉拿出来,然后把腌好的肉浸在原汁里,然后挂在烤箱里烤,拿出来晾凉,刷上香油就可以防止了。免于开裂。
(3)食用时,切片装盘,淋上香油、山西陈醋即可食用。
三、特点
色泽红亮,味道鲜美。
4、营养价值
猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪,以及矿物质和脂溶性维生素。其味道鲜美,易于消化。一般人群都可以食用。特别适合贫血、营养不良的人食用。但患有肥胖症、心血管疾病、糖尿病等的人不宜食用。
5、适宜人群及症状:中学生青少年、青壮年、中老年人、老年人、抑郁症、结石、贫血、调理肠胃、滋阴润燥
6、不适宜人群及症状:幼儿园儿童及学龄前儿童、小学生及学龄儿童、孕妇、奶妈、糖尿病、高血压、高血脂、脂肪肝、肥胖、增肌塑形、减肥减脂损失、体型控制
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