叉烧起源于中国广东，可以追溯到古老的岭南烤肉技艺。过去，人们巧妙地将猪肉用特制的酱汁腌制，然后在烤箱中精心烘烤。随着时间的推移和烹饪技艺的不断传承和发展，逐渐形成了今天的叉烧。香肉叉烧是在传统叉烧制作工艺的基础上，以香肉为主要原料制成的。

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1、原材料

瘦猪后腿500克，花椒20粒，白糖10克，葱姜各15克，酱油少许，盐5克，料酒25克，香油10克，香油3克山西陈醋。

2、制备方法

(1)将腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条，用葱姜末、料酒、酱油、盐、花椒、糖腌制2小时。

（2）烧炭火，使炉子呈红色，用小钩钩住腌肉（保留腌肉的原汁备用），挂在烤箱里。快熟的时候，把肥肉拿出来，然后把腌好的肉浸在原汁里，然后挂在烤箱里烤，拿出来晾凉，刷上香油就可以防止了。免于开裂。

(3)食用时，切片装盘，淋上香油、山西陈醋即可食用。

三、特点

色泽红亮，味道鲜美。

4、营养价值

猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，以及矿物质和脂溶性维生素。其味道鲜美，易于消化。一般人群都可以食用。特别适合贫血、营养不良的人食用。但患有肥胖症、心血管疾病、糖尿病等的人不宜食用。

5、适宜人群及症状：中学生青少年、青壮年、中老年人、老年人、抑郁症、结石、贫血、调理肠胃、滋阴润燥

6、不适宜人群及症状：幼儿园儿童及学龄前儿童、小学生及学龄儿童、孕妇、奶妈、糖尿病、高血压、高血脂、脂肪肝、肥胖、增肌塑形、减肥减脂损失、体型控制

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