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春节即将来临

麻涌的“年味”越来越浓

今天我就带你回忆一下儿时的味道

油角又称饺子。

“油角月牙，家财百万”。

这是麻涌的传统年夜小吃

每逢春节前，很多家庭都会制作小油角，里面填满白糖、花生、芝麻、椰丝等馅料。它们的形状像钱包、新月和元宝，象征着来年。油腻而丰富。

在马寺村方阿姨家，一进门就闻到了油椒的香味。刚出锅的炸牛角最诱人，金黄酥脆，给人浓浓的年味。

方阿姨回忆道：“以前，过年的时候，麻涌家家户户都会自制油角，孩子们也放寒假，全家人聚在一起制作油角，非常热闹、喜庆。” ，节日气氛非常浓厚。”

油胶分为面皮和馅料两部分。首先将面粉、猪油等材料揉成面团，然后将面团擀开，压成圆形面片。然后加入花生碎、椰丝、芝麻（炒香）、细砂糖等馅料，折叠捏紧，一个肥美细腻的花边炸角就做好了。

方阿姨说：“想要炸牛角酥脆可口，猪油是缩短牛角的关键！所以我们每次做炸牛角时，都会提前将猪油煮沸，这样做出来的炸牛角才是正宗的。”

炸油角要集中​​在“炸”字上。锅中放入适量的油。方阿姨没有使用温度计，但她有自己的小窍门。她放了一个油角来测试温度。细小的气泡会很快出现。当油角浮起时，说明温度合适。

油花在锅里欢快地舞蹈，散发着诱人的香气。炸好的牛角金黄诱人，形如荷包，象征着新的一年财源广进、团圆幸福。

春节即将来临

一起来尝尝酥脆的炸牛角吧

充满回忆

这就是幸福、团圆的味道！

文章来源:https://www.sohu.com/a/849739185_121106875