了解老字号，可以让你一睹不同地区千百年来积累的文化底蕴。

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红粮液酒

荆州红粮液酒业的前身是始建于1950年代的地方国营江陵县曲酒厂，地方国营江陵县曲酒厂是由弥陀寺边家烧坊扩建而成。相传清朝中叶，卞和后裔在江陵县弥陀寺卞氏酿酒厂，采用传统酿造工艺酿造白酒。用“虎子井”的水酿造“靖南烧春”，在唐代流传下来，名噪一时。

如今，红粮液酒业继续沿用汴、楚传承下来的酿造工艺，以糯红高粱、红小麦或精选荞麦为原料，采用固态发酵方法和秘制“红粮液”红酒酵母，经过糊化原料、细菌培养、糖化。 、池内发酵、蒸馏等工序即可成功酿造。酒体醇厚、清澈透明、诸味交融、香气馥郁。不仅具有入口甘甜、回味爽口、回味悠长的特点，而且具有大曲的浓郁香气和小曲的甘甜柔和的口感。风格独特。

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聚珍园

荆州聚珍园始建于清光绪二十八年（1902年），距今已有122年的历史。是慈禧太后的御厨小戴和关氏兄弟迁居荆州后所开设的。聚珍园的招牌意为“汇聚天下珍馐”，荆州鱼饼是“聚珍园三宝”之一。荆州鱼糕以其肉质鲜美、香滑爽口、入口即化而受到赞誉。在荆州逢年过节、婚丧嫁娶、喜庆宴席时，鱼糕是宾客的必备菜肴。也有“无酒不成宴，无糕不成宴”之说。

聚珍园鱼饼以新鲜草鱼为主要原料，因此鱼肉鲜嫩，不腥，有韧性。用刀刮去鱼肉，洗净，反复浸泡一个小时，使鱼饼洁白无瑕。为了保证鱼饼的口感，不仅每十公斤鱼饼都使用相同重量的鱼，而且还按照严格的比例添加猪肉。这样做出来的鱼饼口感细腻，保留了鱼的鲜美。

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真武酒业

十堰真武酒厂的历史可以追溯到1968年成立的“原郧西国营酒厂”，至今已有68年的历史。后来，由于拆迁、重建、改革，最终更名为真武酒业，专注于白酒、果酒、配制酒的研发、生产和销售。如今，真武酒酿造技艺被推荐为十堰市市级非物质文化遗产代表性项目名录。

真武酒业秉承传统的酿造工艺和储酒方式，坚持传承传统的固粮酿造工艺，根据酿造季节选用优质糯红高粱。有谷物、窖藏等多重工序。将蒸熟的酒糟冷却，当温度降至适合微生物生长和代谢时混合曲。然后再次放入池中发酵，开始又一轮漫长的等待新酒。酒酿在地窖里发酵。时间越长，发酵越完全，产生的香气物质越丰富，酿出的新酒窖香醇厚，酒体饱满，余味悠长。

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