家常饭菜是我们日常生活的重要组成部分，满足全家人的味蕾，提供丰富的营养。今天给大家推荐四道全家人都爱吃的美味家常菜，涵盖荤素搭配，既美味又健康。无论是营养丰富的家常软豆腐、清爽可口的粉丝小白菜、鲜嫩多汁的葱油焖鸡，还是简单却香喷喷的肉末炒蘑菇，每一道菜都色香味俱全。有家的味道，适合与家人分享。

1.自制嫩豆腐

主料：嫩豆腐1块； 1根葱；生姜1小块； 2瓣大蒜；青椒1个；红辣椒1个；酱油适量；盐适量；白糖适量；香油适量；食用油适量；鸡精适量（可选））

步：

1.准备材料：豆腐从包装中取出，切成2厘米见方的块，在沸水中焯3-5分钟，去除豆腥味。取出并沥干水并放在一边。将青椒、红椒洗净，切成小块；大葱切段，姜、蒜切末。

2、冷油热锅：锅中加入适量食用油。油热后，加入葱、姜末和蒜末，炒香。

3.加入豆腐：轻轻地将切好的豆腐块放入锅中，炒匀，以保持豆腐完整。请勿过度翻转，以免破裂。

4、调料：加入适量酱油、盐和少许糖调味，轻轻搅拌均匀。

5、加入彩椒：将切好的青椒和红椒放入锅中，翻炒均匀，彩椒的香味与豆腐的嫩度融为一体。

6、炖提味：加入少量水，盖上锅盖，小火煮5分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

7、煮完：最后加入适量香油，轻轻搅拌均匀，即可关火食用。

温馨提示：

(1)焯豆腐时，可以加少许盐，有助于去除腥味，使豆腐更加嫩滑。

(2)煎豆腐时尽量避免翻动太频繁，以保持豆腐的形状，更加美观。

（3）如果不喜欢太咸的味道，可以减少酱油的用量或者换成低钠酱油。

2. 粉丝小白菜

主料：小白菜1颗；粉丝100克；干香菇5朵；红辣椒1个； 3瓣蒜；生抽适量；老抽适量；盐适量；食用油适量；香油适量；糖适量；水淀粉适量

步：

1、准备材料：小白菜洗净切适当段，香菇泡软切丝，红辣椒洗净切细条，蒜瓣切末，粉丝用温水泡软，取出并沥干并放在一边。

2、焯小白菜：锅中加入适量的水。水沸腾后，加入小白菜，焯1-2分钟。焯至颜色变绿，然后捞出沥干。放在一边。

3、泡香菇：将干香菇用温水泡至软，泡后挤出水，切丝备用。

4、炒蒜末：锅中加入适量食用油，烧热，加入蒜末炒香，加入香菇丝炒香，加入香菇丝炒香。柔软的。

5、加入粉丝：将泡好的粉丝放入锅中，翻炒均匀，加少许生抽调味。

6、调味：加入适量盐、老抽调颜色，搅拌均匀，加入适量白糖，继续翻炒至粉丝吸收调味料的味道。

7、拌小白菜：将焯水的小白菜放入锅中，翻炒均匀，然后加入红辣椒丝一起翻炒，最后加入水淀粉搅拌均匀，使菜更浓稠。

8、起锅出汁：加入少许香油，炒匀，减汁至锅内留有少量汤汁，取出装盘。

温馨提示：

(1)小白菜不需要焯太久，1-2分钟即可，以免煮过头而失去脆度。

（2）蘑菇可以根据个人口味选择新鲜或干的。干香菇需要提前泡软。

(3)炒粉丝时要注意控制火候。粉丝很容易吸收汤汁。炒至味道被吸收。不要炒得太干。

3.葱油焖鸡

主料：全鸡1只（约800克）； 2根葱；姜3片；生抽2汤匙；老抽1汤匙；料酒2汤匙；盐适量； 1茶匙糖；食用油适量；水 适量

步：

1、准备材料：将鸡肉洗净，去掉内脏，切成小块备用。将葱切成段，姜切片。

2、腌制鸡肉：将鸡肉块放入大碗中，加入1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、冷油热锅：锅中倒入适量食用油，加入姜片炒香，然后加入葱段继续炒香。

4、炒鸡块：将腌制好的鸡块放入锅中，炒至鸡肉两面微黄。

5、加入调味料：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙糖，炒匀，给鸡肉增色添味。

6.加水煮：加入足够的水（刚好没过鸡块即可），盖上锅盖，煮20分钟，直至鸡肉熟透，汤汁稍微收紧。

7、出锅：打开锅盖，调味后尝一尝，必要时再加点盐，继续大火收汁，直至锅内残留少量葱油，最后关火，取出并装盘。

温馨提示：

(1)腌制鸡块时不要加过多的盐，因为调味过程中也会加入酱油，以免过咸。

（2）炖鸡肉的时间可根据鸡块的大小调整，以保证鸡肉完全煮熟，但不宜太长，以免肉煮过头。

(3)煮鸡块时，加入适量的水。水太多，葱油的味道会变淡，水太少，鸡肉又干又硬。

4.肉末炒蘑菇

主料：猪肉碎150克；蘑菇200克；青椒1个；生姜、大蒜适量；生抽2汤匙；老抽1茶匙；料酒1汤匙；盐适量；白胡椒粉少许；食用油适量；韭菜2根

步：

1.准备材料：香菇洗净，切成薄片；青椒去掉籽，切成小块；姜、蒜切末；将韭菜切成段。

2、处理肉末：将猪肉剁成肉末，放入碗中，加入1汤匙料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

3、炒料：热锅冷油，先将姜末、蒜末炒香，然后加入葱继续炒香。

4、炒肉末：加入腌制好的肉末，中火炒至肉末变色，微焦糖状。

5.加入蘑菇：加入切好的蘑菇片，翻炒均匀，直至蘑菇变软。

6、调料：加入2汤匙生抽、1茶匙老抽、适量盐和白胡椒粉，继续翻炒，让蘑菇和肉末充分吸收调味料。

7、加入青椒：最后加入切好的青椒炒2分钟，直至青椒熟软。注意不要炒太久，以保留青椒的脆度。

8.装盘：炒至所有材料熟透且入味均匀。调味即可食用。饰以葱作为装饰。

温馨提示：

(1)蘑菇不要切太薄，以免炒的过程中过熟，影响口感。

(2)将肉末炒至变色。不要炒太多。保持一些水分可以使蘑菇更美味。

(3)青椒不宜炒得太软。保持它们酥脆可以增加菜肴的质感。

这些菜肴不仅简单易做，而且营养均衡，适合各个年龄段的家庭成员。尤其是在忙碌的日常生活中，为您提供方便、美味、健康的选择。大人和孩子都会喜欢这些家常又营养的菜肴。希望这些家常菜能够成为您和家人餐桌上的常客，带来更多的温馨和美好。

文章来源:https://www.sohu.com/a/850391089_121948403