将猪肉放入酱油水中浸泡一天一夜。会比红烧肉更香。蒸熟后食用，非常新鲜。元旦过后，腊月就开始了。民间还有“腊月过年”的说法。腊月的味道越来越浓了。许多农村也开始在腊月杀年猪。过年的猪被杀了，和猪饭一起吃。这时，大家就开始准备过年吃的“年味”。在一些地区，人们会开始塞香肠和熏培根。除此之外，还有一种美食也是过年必备的：酱油肉。如果你不喜欢熏培根，可以尝试酱油肉。

将五花肉用秘制酱油拌匀，腌制一天一夜，然后直接晾干。做出来的酱油肉颜色红润诱人。可蒸、可切片、可与辣椒炒等，非常美味，烹饪方法也很好。简单的。

【家常酱油肉】

材料：五花肉、生抽、老抽少许、盐、白酒、大料（花椒、辣椒、八角、香叶）、糖。

1.干锅中加入少许粗盐和大料材料（花椒、辣椒、八角、香叶）炒出材料的香味。

2.加入适量纯净水，生抽多一点，糖少许提鲜，老抽少许上色。用大火煮沸，让食材的味道发挥出来，然后关火，放凉备用。

3、一次多准备五花肉，大概10、20斤左右。买来的五花肉切成小条，不需要洗。只需用干抹布擦拭即可。然后加入适量优质白酒，拌匀腌制。可以灭菌。腌制得差不多了，用厨房纸吸干水分，然后将冷却的酱油水倒入五花肉中。

4、将五花肉全部倒入煮好的酱油水中，浸泡至稍微没过食材。腊月天气变冷时，可以在冰箱里腌一天一夜，中途翻动一下，让猪肉充分吸收酱油的味道。

5、早上将腌制好的酱油肉取出，挂起来，放在干燥阴凉处晾干。不建议暴露太多。冬天，阳光正好，而且很干燥。

6、温度10摄氏度左右。如果天气好，大约需要3-4天才能干燥。

7、晒酱油肉时，晚上把肉拿回来挂在室内，白天再拿出来晒干。

8.在阳光下放置5天左右，就会如图所示。不需要烘干太多，60%到70%的干燥度就足够了。晾干后，装入密封袋，抽真空，放入冰箱保存，边吃边吃。

10、食用时，取适量，与一些姜片一起入锅大火蒸熟。

11.从锅中取出，切片，装盘。透明的颜色看起来非常吸引人。味道比培根更香，而且不需要烟熏。

12、也可以切片，将酱油肉与青椒、豆角一起炒。也非常好吃。新年之前你可以赚更多。过年家里来了客人，把所有东西蒸一下上桌，就是一道大菜了。

莉莉的美食谈话：

以上就是酱油肉的简单家常菜谱。每个地区的食谱都不同。配料的比例其实是根据个人喜好来调整的。没有具体比例，都是粗略添加的，味道都很棒。只要少做肉、少用原料就可以了。

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