随着小雪过去，气温逐渐下降，农田里的农作物也逐渐收获、储藏。

这是腌制食物的好时机，无论是腌菜还是肉类。

尤其是在农村地区，腌肉是一项传统活动。由于农村饲养家禽较多，这是每年冬天的家庭活动。

腌制肉类不仅可以保存食物，还可以让您享受到丰富多样的肉类。

那么每次腌肉时应该腌什么呢？

这里推荐五款肉制品，以20公斤肉为例，给大家推荐食谱。

拱形的嘴。

这里的拱形嘴是指猪嘴里的切点，而不是整个嘴。

每年12月过年前，是养猪的旺季，农村很多人都有养猪的习惯。

因为仔猪需要大量的饲养时间，而冬春季节又是饲料价格相对便宜的时期。

因此，一到这个节气，很多家庭都会购买仔猪来饲养。

同时，很多人也会把提前养好的猪宰杀。这时猪嘴里就会有一块肉，农村俗称狗狗肉。这块肉比较油腻，更重要的是肉质丰富，营养价值高。高，非常适合酸洗。

嘴里的肉比较厚，如果整体拿出来加盐腌的话，会腌得不均匀。

这时候就可以切成两厘米见方左右的块了。原文：sepbj.com/gongju/225.html 将其放入容器中，撒上盐搅拌，然后撒上一些胡椒粉和料酒，搅拌均匀，然后放入一个大容器中。将其放在盆中1-2天，让水排出，然后放入大罐子中储存。

一般这样加工出来的狗子，在做腊肉之前都会先焯水，然后切成块备用。也可以留到冬春季节慢慢进行。只要保存时间不超过两个月，就不用担心变质。

鲱鱼。

在农村，有很多养鱼家庭在小院子或农田里挖池塘养鱼。每当春节期间有家庭聚会时，餐桌上通常都会有一道用青鱼做的菜，为冬春佳节增添色彩。

青鱼的体型比较大，肉质鲜嫩。现在正是捕捞鲱鱼的季节，所以也可以腌制。

家里养青鱼的时候，大多是喂米饭的，所以腌制的青鱼保留了米饭的香味，非常美味。

以20公斤鲱鱼为基准，先宰杀清洗干净，切成段。然后在鱼片上撒上盐、辣椒粉、葱、姜，搅拌均匀。鱼段腌制出水后，放入大缸中。或者只是密封并存放在一个大罐子中。

冬春季节，腌制好的鱼片可用来做汤或红烧。来源：sepbj.com/gongju/226.html 可以很好地祛除鱼段中的腥味，同时保留自己的刺。其精华被汤吸收，非常鲜美。

如果你对刺敏感，可以把它们保存起来，腌制3-4个月后再烹饪。刺成熟到足以融化到肉中，使它们更加美味。

腌鸭。

除了饲养家禽外，很多人还在乡村捕捉野鸭。湿润肥沃的田间环境，有许多野生昆虫可供野鸭取食。在这样的生态环境下培育出来的野鸭，肉质更加鲜嫩可口。

腊鸭的味道来自于调味料。首先需要准备一只完整的野鸭，然后准备12斤粗盐，加入3斤白糖搅拌均匀。将混合好的盐和糖均匀地涂在野鸭的外表面，同时加上去腹内的内脏，使腌制的鸭子更加美味。

将加工好的野鸭放入容器中，静置48小时，直至出水。最后挂在阴凉处风干。

煮熟的鸭子可以直接蒸着吃，也可以炖、红烧，做成各种松软可口的菜肴。

香肠。

很多家庭都会自制香肠，有着自己独特的口味，特别是在南方农村。这些独特的香肠具有浓郁的家乡风味。

香肠是将调料包裹的肉用拉伸管塞入肠衣中，然后将香肠分成四至六段，这样可以使香肠更入味、更柔软、更美味。

制作香肠的过程很简单。可以用猪肉、牛肉等肉类加更多的色拉油，这样会更美味。加入材料后，除了焯水之外，还可以直接蒸或者红烧，都很美味。

由于香肠制作简单，是一种很受欢迎的美食。现在，为了享受家乡的味道，很多城市家庭都开始在网上购买调料包或食材，在自家冰箱里制作自己喜欢的口味。

腌制猪脚。

很多人可能认为老母猪比较灵活，所以选择配种母猪，一方面是为了获得更多的仔猪，赚钱，另一方面是想得到这些猪脚，做出美味的猪蹄来开始新的篇章。 。

大多数情况下，母猪不会因为公猪饲养量少的问题而受到影响，但五六个月大的仔猪会很快长大，到了繁殖季节，仔猪的数量也会增多。阿伯丁出生。

因此，根据经济情况，如果有可能，会保留一部分仔猪慢慢饲养，保留一部分母猪继续繁殖，剩下的公猪也被宰杀，以获得更多的猪蹄。

如果不知道母猪是否怀孕，可以等怀孕20-30天后再配种。如果母猪不发出咕噜声，则可以确定她现在怀孕了。

制作打蜡猪脚，需要将其洗净，切成大小相同的小块。不要切太小，否则影响口感。准备粗盐十斤，然后加入花椒粉、葱、姜八百克。将其与料酒及其他调味料混合均匀，放置1-2天至出水，然后放入大缸中储存。

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