2025年年夜饭，合家团圆的美好时刻。每到春节都是合家团圆的温馨时刻，而年夜饭更是这一刻的高潮。 2025年的年夜饭，我们准备了一桌营养丰富、味道鲜美、美味可口的菜肴，保证大家吃得开心、满意。三荤两素一汤，不仅能满足各种口味，还能保证膳食均衡营养。

3肉：

1. 菠萝咕噜肉

主料：猪里脊肉300克； 1/2个菠萝；鸡蛋1个；玉米淀粉适量；细砂糖适量；米醋适量；番茄酱适量；酱油适量；料酒适量；食用油适量；青椒、红椒各适量；大蒜 适量

如何做：

1.准备材料：猪里脊肉洗净，切成中等大小的小块。将菠萝切成小块，青椒和红椒切丁备用。

2、腌肉：将切好的肉放入碗中，加少许盐、料酒和打散的鸡蛋，拌匀腌10分钟，更入味。

3、裹淀粉：将腌制好的肉均匀地裹上一层生粉，保证每一块肉都能裹上淀粉。

4、炒肉片：锅中倒入适量的食用油。当油温升至180℃左右时，将裹好淀粉的肉块分批放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥干油。 。

5.炒菠萝和蔬菜：锅里留少许油，加入蒜末炒香，然后加入青椒和红辣椒炒，最后加入菠萝块炒一会儿，甜甜的菠萝的酸味会渗透到菜里。

6、准备糖醋酱：在碗里准备糖醋酱，加入适量的细砂糖、米醋、番茄酱、酱油，搅拌均匀，保证糖醋酱的酸甜味道均衡。

7、肉一起炒入味：将炸好的肉块放入锅中，倒入糖醋汁，快速翻炒，使肉块均匀地沾上糖醋汁。最后加入炒好的菠萝和蔬菜，再次翻炒均匀。 ，锅就可以上桌了。

温馨提示：

(1)肉块上淀粉要均匀，这样炸出来的肉会更酥脆。

(2)煎肉类时，油温不宜过高或过低。如果太高的话，很容易炸。如果太低，肉会吸油过多，影响口感。

2.脆皮炸五花肉

主料：五花肉500克；生姜适量；大葱适量；蒜瓣适量；酱油适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；玉米淀粉适量；适量食用油

如何做：

1.准备五花肉：将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块，确保每块五花肉都有一层均匀的肥肉和瘦肉。

2、焯水去腥：锅中加入足够的水，放入五花肉块，加几片姜、葱，烧开撇去浮沫，继续煮3-5分钟，取出并沥干。这样可以去除腥味，增加香气。

3、腌制五花肉：将焯好的五花肉放入大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟左右，即成五花肉更好吃。

4、准备面粉材料：平盘中加入适量玉米淀粉，铺匀。将腌制好的五花肉一块一块放入生粉中，轻轻按压，使五花肉表面沾上一层淀粉。

5、炒五花肉：锅中加入足够的食用油，将油加热至170℃左右，将裹好淀粉的五花肉块分批放入锅中，中小火炒。炸至五花肉外面金黄酥脆，然后用滤网滤去油。

6、复炸：将油温稍微提高到180℃，将五花肉块再次放入油中煎炸，使外酥里嫩。炸至金黄色，捞出，再次沥干。

7、调味摆盘：五花肉炒好后，可以根据个人口味加少许盐和胡椒粉调味，也可以撒一些辣椒粉。最后将炸好的五花肉盛入盘中，撒上一些香菜或葱花即可上桌。

温馨提示：

（1）油温控制：第一次煎五花肉时，油温不宜太高，以免外焦内焦。油温最好控制在170℃左右。第二次煎时，将油温提高到180°C，以确保外皮更酥脆。

（2）腌制时间：腌制五花肉时，时间不宜太长，15-20分钟即可，否则五花肉太咸，味道不好。

(3)控制火候：五花肉不要煎太久，否则五花肉会太干。每次煎的时间可根据五花肉块的大小调整，以保持外酥里嫩。

3. 蒜蓉豆沙蒸排骨

主料：排骨500克； 5瓣大蒜；豆豉适量；酱油适量；料酒适量；白胡椒粉适量；糖适量；生姜适量；食用油适量；韭菜适量；适量的盐

如何做：

1.准备排骨：将排骨切成小块。最好选择带骨头的排骨，这样味道会更浓郁。将排骨放入冷水锅中，加几片姜和少许料酒，煮沸，焯水去腥，捞出沥干。

2、准备蒜末和豆豉：将大蒜切成蒜末，豆豉切成末，大葱切成葱花。准备蒜末、豆豉、葱花，备用。

3、腌制排骨：大碗中放入焯过水的排骨，加入适量酱油、料酒、盐、白胡椒粉、白糖。搅拌均匀，静置15-20分钟以腌制排骨。更有味道。

4、制作蒜蓉豆豉调料：将切碎的蒜蓉和豆豉放入小碗中，加入适量食用油，搅拌均匀。如果喜欢更香的蒜味，可以多加一点热油，炒香后加入豆豉。

5、蒸排骨：在腌好的排骨上均匀地铺上一层大蒜和黑豆调料，然后将整个碗放入蒸锅中。

6、蒸排骨：蒸锅注满水烧开后，将盛排骨的碗放入蒸锅中蒸约25-30分钟，以确保排骨熟透入味。用筷子轻松插入排骨，说明已经蒸熟了。

7、调味装盘：蒸排骨取出后，可撒适量葱花装饰，增香增色。最后，根据口味调整盐，如果需要的话可以再加一点盐。

温馨提示：

(1)焯排骨：焯水时要注意撇去浮沫，以达到更好的去腥效果。如果排骨有腥味，可以加一点花椒和八角一起焯水。

（2）蒸时间：蒸排骨时，根据排骨的大小和火力调整时间。蒸25-30分钟为宜。如果蒸时间太长，排骨很容易变干。

2个要素：

4.蚝油生菜

材料：生菜适量（1头）；蚝油适量； 3瓣大蒜；食用油适量； 1茶匙糖；生抽1勺；鸡精适量（可选）；适量的水

如何做：

1、准备食材：生菜洗净，去根，撕成适合食用的小块。将大蒜切成末，放在一边。

2、焯生菜：锅中加入足够的水，煮沸后加少许盐，然后加入洗净的生菜。焯约2分钟。当生菜变得柔软且呈亮绿色时将其取出。沥干水，盛入盘中备用。

3、准备蚝油：在小碗中加入1-2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙糖、适量鸡精和少量水。搅拌均匀，形成蚝油备用。

4.炒蒜末：锅中加入少许食用油。当油热时，加入蒜末。用中小火炒至大蒜爆香。小心别把它烧着了。

5、加入蚝油：将之前准备好的蚝油倒入锅中，继续翻炒，煮沸。蚝油煮开后，汁液会稍微减少，味道会更浓郁。

6、拌入生菜：将焯水的生菜放入锅中快速翻炒，让生菜吸收酱汁。由于生菜比较嫩，所以炒的时间不宜太长，1-2分钟即可。

7. 出锅装盘：待生菜均匀地沾上蚝油后，即可关火。将炸好的蚝油生菜取出盛入盘中。

温馨提示：

(1)漂烫时间：漂烫生菜时，漂烫时间不宜过长，以免失去其脆度和翠绿色泽。 2分钟左右比较合适。

(2)蚝油的比例：蚝油本身已经有咸味，所以生抽和鸡精可以适当减少。如果喜欢甜的，可以多加一点糖。

5、炒荷塘月光

材料：生菜适量； 1根胡萝卜；莲藕适量；青椒1个；干香菇适量； 3瓣大蒜；姜2片；酱油1勺；盐适量；食用油适量； 1茶匙糖；鸡精适量（可选）

如何做：

1、准备食材：生菜、胡萝卜、青椒、莲藕分别洗净，胡萝卜、莲藕去皮，青椒去籽，切成薄片；将生菜切成条。将蘑菇浸泡至软，然后切成片。将大蒜切碎，生姜切丝备用。

2、焯莲藕、胡萝卜：先将莲藕切片，放入清水中，防止氧化变色。将水加入锅中并煮沸。加入胡萝卜片和莲藕片，焯水2分钟。焯水后，捞出沥干。

3、焯水生菜青椒：锅中水再次烧热，加入少量盐，加入生菜条焯水约1分钟，然后加入青椒片焯水30秒，捞出沥干。

4、干香菇炒香：锅中倒入适量食用油，加入切好的香菇，中小火炒至香菇软烂，出香。

5.加入蒜和姜爆香：加入蒜末和姜丝，继续小火炒至蒜和姜爆香。

6、加入蔬菜翻炒均匀：先加入焯水的莲藕和胡萝卜，翻炒均匀。然后加入生菜条和青椒片炒几分钟，以保持蔬菜酥脆。

7、调味、减酱：加入1汤匙酱油、1茶匙糖、适量盐，继续翻炒均匀。最后根据个人口味加入少许鸡精，炒至蔬菜完全入味。上菜前可以加点水减少汁液，以保持菜肴湿润。

8. 从锅中取出并装盘：油炸后，取出所有蔬菜并装盘。

温馨提示：

(1)控制漂烫时间：不同的蔬菜，漂烫时间不同。生菜和青椒不宜焯烫太久，以保持其色泽和味道。胡萝卜、莲藕需要稍长的焯水时间，以免生涩。

（2）香菇的加工：香菇炒的时间不宜太长，否则会变硬，影响口感。

（3）控制火候：炒蔬菜时，火力要保持中小火，不要炒得太软，尽量保持蔬菜脆嫩。

1汤：

6、五花肉莲子汤

主料：五花肉1块；莲子50克；枸杞适量；带子适量（可选）；红枣10颗；姜3片；料酒适量；盐适量；白胡椒粉适量；适量的水

如何做：

1、清洗五花肉：五花肉买回来后，用面粉、盐和水彻底清洗，以去除异味。可以用白醋和盐擦一下，然后冲洗干净。将洗净的五花肉切成方块。

2、焯水去腥：锅中加水，放入五花肉块，加几片姜和适量料酒，水开后焯水3-5分钟，捞出猪肉腹部并沥干以备后用。

3、准备其他材料：莲子洗净，红枣去核；将枸杞用水浸泡一会儿；如果使用，请提前将扇贝浸泡至软。

4、煮汤底：将焯好的五花肉块、姜片、红枣、莲子、枸杞放入汤锅中，加适量水。水的量大约是材料量的两倍。

5、炖：用大火将汤煮沸，然后转小火慢炖2小时左右，直至五花肉鲜嫩、汤汁浓郁。

6、调味：汤煮沸后，加入适量盐调味。可以根据个人口味加入少量白胡椒粉增加香气，继续小火煮10分钟。

7、过滤杂质：汤煮好后，如果感觉汤中有泡沫和杂质，可以用滤网将其过滤掉，以保证汤的清澈。

8、装盘享用：汤煮好后，将汤和配料倒出。五花肉软嫩，汤鲜美。您可以与米饭一起享用，也可以单独作为滋补汤饮用。

温馨提示：

五花肉的清洗非常重要：五花肉容易有腥味，所以一定要清洗干净。可以用面粉、盐或醋来去除鱼腥味。清洗不干净可能会影响汤的味道。

焯水时控制火候：焯水的时间不宜太长，去除腥味和浮沫即可。焯水时间过长会使五花肉老化，影响口感。

炖煮时间适中：炖五花肉需要耐心。如果时间太短，五花肉就不会软。如果时间太长，汤底就会太浓，甚至熬成浓稠的胶水。

这顿年夜饭不仅是一顿美味佳肴的盛宴，更是我们一家人团圆的象征。通过这些精心准备的菜肴，我们感受到了家的温暖和美好。无论是在繁忙的城市，还是安静的乡村，年夜饭都承载着每个人的期盼和祝福。祝大家在新的一年里身体健康、平安幸福、年年兴旺、年年平安。

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