简介：在我们当地，有一道只有冬天才有的菜，据老人们讲，老一辈人把这道菜比作“冬虫夏草”，它就是“玉环菜”。玉环蔬菜又名“宝塔菜、莲藕、螺旋菜、地蚕、土蛹、土虫草、草石蚕”。每年冬天，家里种玉环菜的人都会拿着小耙子采摘。把田地耙了几遍后，就露出了一大片玉环的田地，因为玉环白菜生长能力很强，而且不需要农药，所以是纯绿色蔬菜。另外，玉环白菜在我们当地每公斤只要2-3元，算是比较便宜的蔬菜了。因此，到了冬天，几乎家家户户都会有它。我经常吃玉环的蔬菜。

别小看玉环蔬菜。它的营养价值比许多蔬菜还要高。冬季，吃太多油腻或辛辣的食物后，人很容易上火。玉环蔬菜有比较好的降火作用。同时，还具有开胃、补食的作用。具有补肝肾、强腰膝等功能，因此，冬天不吃玉环菜真是一种损失。如果你在当地看到玉环蔬菜，一定要多买一些，因为这种蔬菜不怕被吃掉。放在干燥的地方，至少一个月不会变质！今天分享的玉环菜的吃法是和腊肉一起炒。腊肉的香气进入玉环美食后，可以让这道菜变得更加美味！接下来给大家分享一下玉环菜炒腊肉的做法。读完本文后，别忘了吃掉它。

【食材准备】：玉环菜400克，腊肉50克，红辣椒30克，青椒30克，蒜末5克，姜末5克，盐、鸡精适量。

[制备方法]：

第一步：玉环菜很容易藏泥，所以大家在家里购买玉环菜时，需要用清水浸泡30分钟。等表面的泥土膨胀后，再将玉环菜反复揉搓，直至除去表面的泥土。将沙子全部擦洗干净，然后用自来水将玉环菜表面冲洗干净备用。

第二步：将培根切成小块，然后用自来水冲洗培根。培根一定要肥一点，纯瘦的不会太好吃。然后将青、红辣椒洗净，切成小块。预订的。

第三步：锅中放入适量的油，然后将腊肉放入锅中，用大火炒一会，直至腊肉爆香，然后将蒜末和姜末放入油中炒香。

第四步：将洗净的玉环菜全部放入锅中，用中火不断翻炒至玉环菜表面有点半透明，然后倒入一小碗水，然后盖上锅盖小火煮煮约3分钟，直至全部煮熟。如果没熟，可以加少许水，继续煮2-3分钟。玉环蔬菜必须煮熟才能进行下一步。

第五步：将切好的青椒、红椒全部放入锅中，少许盐，鸡精放入锅中，慢火翻炒片刻，将青椒、红椒炒至生熟即可食用。炒好的玉环菜一定要尽快吃完。如果放置时间较长，味道会大打折扣。

【胡大师有话要说】：

1、如果总觉得玉环菜洗不好，可以把玉环菜泡一下，然后用不必要的刷子刷每颗玉环菜的表面。这样绝对能把玉环蔬菜表面的污垢全部擦掉。 。

2、玉环蔬菜虽然质地比较硬，但是炒的时候不能焯水，因为这种蔬菜焯水后味道会大不一样。将玉环菜炒一会即可食用。味道和口感都会更好，都是最好的。

3、炒玉环菜时不要加太多盐，有一点咸味即可。盐加多了会抑制玉环蔬菜的甜味。

冬天，不吃“玉环菜”就可惜了。具有降火、补肾、强筋骨的功效。不吃就可惜了！如果今天的文章对您有帮助，请点击“关注”“点赞”。这是对我最大的支持。今后胡师傅还会为大家讲解更多的烹饪技巧和健康秘诀。最后，感谢您的观看。

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