鹌鹑蛋红烧肉制作秘诀:五花肉与鹌鹑蛋的完美结合,一尝难忘的美味
发布时间:2025-01-22 08:01:27 作者:佚名 点击:137 【 字体:大 中 小 】
美食殿堂里有哪些组合让你难以忘怀?鹌鹑蛋红烧肉绝对是其中的佼佼者。五花肉的软糯香甜与鹌鹑蛋的弹性完美结合。每一口都是极致的享受。今天就让我们来揭秘这道令人垂涎欲滴的鹌鹑蛋红烧肉的制作秘诀。

第一步:
选新鲜五花肉一斤,切成约3厘米见方的均匀块,洗净放入凉水锅中,加入姜片、料酒,焯水去腥,待水烧开煮5分钟,取出用温水冲洗,沥干备用。

第二步:
锅中加水,放入鹌鹑蛋,煮沸6分钟。取出后立即倒入冷水中,以利于剥皮。轻轻敲开蛋壳,小心地剥掉蛋壳。接下来,热锅冷油,放入一小把冰糖,小火炒至糖色融化。当冰糖融化成焦糖色并冒出小气泡时,迅速加入沥干水分的五花肉块,翻炒均匀,上色。

第三步:
锅中加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料炒香,然后加入3勺生抽和1勺老抽继续翻炒,确保使每块五花肉都沾上浓郁的酱汁,然后加入足量的热水淹没五花肉,大火烧开,然后转小火煮,盖上锅盖,盛出煮50分钟,直到五花肉变得柔软可口。

第4步:
将去皮的鹌鹑蛋放入锅中,加入适量盐调味,继续盖上锅盖煮20分钟,让鹌鹑蛋充分吸收红烧肉的精华。揭开锅盖,转大火,收汁。它应该厚实并紧紧地包裹住五花肉和鹌鹑蛋。可以撒上葱花提味,然后关火。

这样一盘色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就完成了。鲜红的颜色让人食欲大开。红烧肉软糯、甜咸。鹌鹑蛋由于吸收了红烧肉的浓郁汤汁,口感有嚼劲。搭配米饭或作为宴席佳肴,细腻可口。

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