美食殿堂里有哪些组合让你难以忘怀？鹌鹑蛋红烧肉绝对是其中的佼佼者。五花肉的软糯香甜与鹌鹑蛋的弹性完美结合。每一口都是极致的享受。今天就让我们来揭秘这道令人垂涎欲滴的鹌鹑蛋红烧肉的制作秘诀。

第一步：

选新鲜五花肉一斤，切成约3厘米见方的均匀块，洗净放入凉水锅中，加入姜片、料酒，焯水去腥，待水烧开煮5分钟，取出用温水冲洗，沥干备用。

第二步：

锅中加水，放入鹌鹑蛋，煮沸6分钟。取出后立即倒入冷水中，以利于剥皮。轻轻敲开蛋壳，小心地剥掉蛋壳。接下来，热锅冷油，放入一小把冰糖，小火炒至糖色融化。当冰糖融化成焦糖色并冒出小气泡时，迅速加入沥干水分的五花肉块，翻炒均匀，上色。

第三步：

锅中加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料炒香，然后加入3勺生抽和1勺老抽继续翻炒，确保使每块五花肉都沾上浓郁的酱汁，然后加入足量的热水淹没五花肉，大火烧开，然后转小火煮，盖上锅盖，盛出煮50分钟，直到五花肉变得柔软可口。

第4步：

将去皮的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量盐调味，继续盖上锅盖煮20分钟，让鹌鹑蛋充分吸收红烧肉的精华。揭开锅盖，转大火，收汁。它应该厚实并紧紧地包裹住五花肉和鹌鹑蛋。可以撒上葱花提味，然后关火。

这样一盘色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就完成了。鲜红的颜色让人食欲大开。红烧肉软糯、甜咸。鹌鹑蛋由于吸收了红烧肉的浓郁汤汁，口感有嚼劲。搭配米饭或作为宴席佳肴，细腻可口。

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